そば処 喜多縁

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500投稿 Ayu.K

島根県出雲市今市町にある平成27年創業のお蕎麦やさん「そば処喜多縁(きたえん)」さん(*´꒳`*) 出雲市役所にほど近く、駅までの道路沿いにあるので場所はとってもわかりやすいです。 ソムリエならぬ「出雲そばりえ」の資格を持つお友達に是非にと勧められ行ってみました！ 本当は何度か立ち寄ったことがあったけどいつも満席で断念(笑) 今日は仕事の都合で早めの入店ができ、やっと来れましたー( ´ ▽ ` ) 根っからお蕎麦を愛する店主様も元出雲そばりえさんで 早期退職して念願のお蕎麦やさんを開いたという情熱の持ち主で とってもあたたかく明るい方！ 店主様がお蕎麦をゆでる厨房の場所がまた 入店した入り口の一番ちかくにあって、 1番お客様の顔が見える位置にあるんです。 だから、今日は目の前の3席あるカウンターにすわって店主さまの真ん前をキープ！！(*ﾟ▽ﾟ*) 人気メニューより 店主様のおすすめを食べたいというと 「生湯葉そば」をおすすめいただきました！ ウホッ♬ それ私も気になってたやつ！ じゃあそれと割子1枚おねがいします！！ まずは奥様が運んできて下さった 温かい生湯葉そばを(*⁰▿⁰*) 湯葉は奥出雲から仕入れておられ、 お出汁はカツオベースの優しいお味。 通常出雲そばの釜揚げにはつゆは入っておらず 別添えのつゆで後からじぶんでお好みでいれるのですが こちらの湯葉そばは初めからお出汁がはいってます。もちろんつゆも別添えでありますが 通常の釜揚げだと、おつゆをいれて かき混ぜなくてはならず そうすると湯葉が崩れてしまうため、なるべく湯葉が浮いた状態を保つために先にお出汁を入れているとのこと。 一口食べただけで軽くガッツポーズしちゃうくらい美味しいー！ うん！うん！！これは美味しい！ 追いつゆなしで汁も全部完食(//∇//) さらに割子が一枚、こちらもホシのしっかりした 歯応えがありつつペロリといける 私が好きなタイプのやつ！ はーお腹いっぱい、と思ったら 店主様が 「そば茶プリン、おいしいよ。ハマるよ」 と、食べてみてくれオーラをぶつけてきてくれたので、それも食べてみることに。 もともとついてた、つぶあんののった蕎麦ようかんの優しい甘さと そば茶プリンのしっとりした感覚プラス香ばしい蕎麦茶の風味に撃沈しました！ こりゃ確かにハマるー！！ もうすぐ、プリンは持ち帰りができるように 販売予定とのこと。 絶対、絶対またきます(*≧∀≦*) あ！ あと、このお店は 次回きたとき必ず一品オマケがつく 「えこひいき券」というのがありまして、 これを持って来店するとミニプリンがついてきたりする特典がいろいろ。 店主様にえこひいき券をいただき 絶対近々訪問することが確定いたしました(笑) #生湯葉そば #鴨南、鴨汁 #リピート決定 #癒しのそば茶プリン #出雲市内の蕎麦なら #お蕎麦クオリティトップクラス #明るい親しみやすい店主さま #えこひいき券

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• パスタ
• イタリアン

100投稿 Kazuhiko Karasuda

そば処 喜多縁 に行って来ました。 そばりえセット(￥1,000円)と生湯葉そば(温)※限定10食(￥950円)をいただきました。 ●そばりえセットは、釜揚げそばと割子そばが、2/3づつ提供されるもので、２つのそばの風味の違いを感じるものです。 ・釜揚げの薬味：岩のり、鰹節、ネギ、紅葉おろし ・割子の薬味：刻み海苔、ネギ、紅葉おろし となっています。釜揚げの岩のりは贅沢ですね！ また、そばの茹でる行程が、温・冷・釜揚げで違います。 ●温：茹でる→冷水さらし→氷でしめる→再度軽く茹でる ●冷：茹でる→冷水さらし→氷でしめる ●釜揚げ：茹でる となっていました。 ●冷水さらし：主にヌメリを落とすため ●氷でしめる：そばの歯ごたえを出すため とお聞きしました。 釜揚げは、そのままのそばの風味を味わってもらいたいので茹でるだけとのことでした。 そばは喉越しと言う感覚がありますが、ここでは、そばは よく噛んで香りと風味を味わってもらいたいと言われました。 また、生湯葉そばの湯葉も味わい深く美味しくいただきました。 それぞれのお蕎麦の風味の違いを感じることの出来る良いお店です！ #肉の日

佐誉子岡

出雲市役所西側のお店です。店内は小綺麗な感じで、お昼は蕎麦、夜は、単品のお蕎麦から会席まで楽しめるそうです。 今日は、鬼おろし蕎麦をいただきました。粗めの大根おろしなので、おろしに大根の食感が残り、サッパリした味わいです。 揚げ玉もトッピングされていて香ばしさもあり、おろし蕎麦ってこんなに美味しいのかと思いました。 食べたのが今日(9月15日)だったので、もっと暑い時期に来て食べればよかった思いました。 今度は、友達と蕎麦で女子会したいです。 出雲では蕎麦屋さんは、夜開いてないので、夜本格的な蕎麦を食べれる数少ないお店です。

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100投稿 西村愛

昨年の夏にオープンしてまだ1年経っていない出雲そばのお店。元々天ぷら屋さんだった場所だったと記憶しているけれど、場所的には市役所のお隣という好立地で元のお店には申し訳ないけれど、天ぷらよりも断然お蕎麦屋さんになって市役所の人たちは助かっていると思う。 他にもひいきのお店があるのでどうしようかなーと思ったのだけれど、ネットで調べたら「そばりえ」の方が開いたお店だとある。そばりえとはソムリエをもじったもので、出雲そばの本場であるこの地にはお店を構えていなくてもそば打ちのものすごい達人が沢山いて、その方たちがそばりえの称号を持っていることを知っていたので、期待しながらお店へ向かいました。 ランチタイムはすっかり過ぎていたけれども、この日は休日だったためか麺切れになっていなくてよかった…。早速注文したのは出雲そばの定番「割子（わりご）」と「釜揚げ」。 割子は丸い入れ物のことを指し、冷たいおそばにつゆをぶっかけスタイルで食べるもの。松江の人たちが生み出したと言われています。 釜揚げは、その昔出雲大社にお参りする人たちの体を温めるため、そば湯ごと器に盛りそこへたっぷりのつゆをやはりぶっかけスタイルでいただくというもの。冬はほんとーに体が温まりますが、暖かい季節でもそばの香りを存分に楽しめる一杯なので地元の人は結構好きな人も多いです。 この2つを両方楽しめる「そばりえセット（1,000円）」を。 出雲地方でおそばに1,000円は少し強気。（割子3段で750円が基本） でもそんな気持ちは後で吹っ飛びます。 まず最初に出てきたのは釜揚げそば。 想像以上にたっぷり入っていて乱切りでとてもいい感じです。 しかも釜揚げそば用に温かいつゆが運ばれてきました。これは他のお店ではあまり経験したことがなかったです。 そしてその後に2段の割子。 コシがしっかり、出雲そばらしい力強さ。またつゆがしっかりとしていてバランスがいいです。たっぷりかけてもしょっぱくなく、しかし存在感もあります。 割子が出てきて分かったのですが、それぞれのお蕎麦で具が少しずつ違いました。 釜揚げにはかつおぶしがありましたが割子にはありませんでした。また海苔がそれぞれで違っていました。 最後に追いそば湯がやってきて、これも嬉しかったですね。 すでにそば湯はたっぷりいただいていますが、割子（つめたいそば）の後にはもう一度そば湯が欲しいです。 セットには山陰の味覚「あご野焼き」も付いてきました。 これを食べれば観光客の方も喜ぶでしょうね！ぜひオススメしたいお店です。 お店は2階席もあり落ち着いた雰囲気でキレイです。 足の悪い方は堀りごたつになった席、堀りになっていない小上がりもあるのでお子様連れも安心ですね。 また出雲市内にいいお店が出来てとても嬉しい。 無理に出雲大社の混んでいるお店で食べなくてもいいのは市民の特権ですね～（私は市民じゃないけど！） 季節のおそばや変わり具材のおそばもあったので、次回から行くのが楽しみになります☆

100投稿 Sohei Akabori

美味しい！ しっかりとした蕎麦、蕎麦湯はとろとろ。好みです。 駅からも近いしぜひ行って欲しい。