先日の松江。
今回、ご一緒いただいた地元の皆さんがご案内してくださったのは、今年になって店を開いたばかりの「#食楽酒亭akizu 」さん。
僕が、鰻が好きと聞いて、宿の近くで探してくださったそう。
脂の乗り切ったご主人は、ご自身も、美味しいもの食べるのが大好きっぽくて、食材一つひとつへのこだわりを、かなりドヤ顔で熱く語る
だが、さすが、それだけ想いをもって用意している食材と料理の腕前は、なかなかのもの。美味。美味。美味。
十六島なんて島根の難読地名も教わったりして・・・・笑 知らなきゃ絶対読めない。
鰻は三河産。時期によっては、県内の清流鰻が出るそうだが、この時期は、九州や中国の鰻ではなく、圧倒的に三河産が美味いと、ご主人。蒸しは無しで焼いてるって言ってたけど、火加減も絶妙で柔らかく焼き上げられた鰻を、山葵で供する。
うめーな―。
肝焼も、絶品。
十六島の海苔を使った茶碗蒸も、美味。
良い夜だった。
