更新日:2020年08月06日
摂津本山駅に赤酢のシャリの江戸前のお寿司屋さん
<肴> 〇ヒラメ ◎あん肝 ・いぶりがっこの細巻き ・太刀魚 〇茶碗蒸し ・赤貝ヒモ ・メヒカリ ・牡蠣 〇薬味の手巻き <握り> ・スミイカ ・鮪赤身 ヅケ 〇中トロ 〇大トロ 〇コハダ ・甘海老 ・帆立 〇かすご ◎白甘鯛 ・赤貝 〇鯖 〇車海老 〇鰤 〇ヒラメの昆布〆 〇のどぐろ ・ムラサキウニ ・穴子 ・たまご ・赤だし 呑んだもの ・生ビール(小) ・はなぶさ 山廃純米酒 ・ルイジャド ブルゴーニュブラン ・住吉 特別純米酒 ・熱燗 賀茂鶴×2 ------------------------------ 先ずは肴から。 器がとても美しく上質。 料理に華やかさと楽しさをプラス。 味が少し濃いめだったので、全体を通すのであれば、ライトに行くのであれば、シャンパーニュ。しっかりと合わせるのであれば、やや強めの日本酒がいいと感じました。 <握り> シャリはコマめで、赤酢を使ったシャリの一種類。 米の粒を感じるいい固さとほろりと解ける握り加減。