ハッケイ

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1000投稿 s_na

6月に訪問後メニューが変わる8月に貸切で再訪しました 料理は全く変わりましたがゆはり素晴らしい！ 行き届くサービスも気持ちよく最初から最後まで楽しんで頂くことが出来ました♪ またメニューが変わる頃に再訪したいと思います‼︎ #神戸グルメ #神戸フレンチ #hakkei #restaurant #イノベーティブ #フュージョン #モダンフレンチ #フレンチ #グルメ #神戸

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500投稿 C.CHAKI

あの、ヒヨリブロ－トさんのパンが食べれるよ‼️ って事で行って来ました( *´艸) 皿の上で兵庫を旅する♪ ニュージャパニーズ キュイジ－ヌ(新しい日本料理) 兵庫の旬の食材を斬新な日本料理で提供するレストラン。 「HAKKEI(ハッケイ)」さん(*^^*) 今年OPEN　 神戸垂水「レ－ブドゥシェフ」 京都「祇園 大渡」「祇園 呂色」にて修行された、 29歳の女性シェフがいらっしゃると、、 今話題のレストランです。 HPで真っ先に目に止まったのが ヒヨリブロ－トさんのパン(ФωФ) シニシニ出身の女性シェフ、 丹波市で配送メインのパン屋さんをされています。 人気で3～5年待ちです。 3年後なんて、どうなってるか分かりません、、 1つでもいただける機会があるなら♪ 白味噌を練り込んだパンは、 中もっちりリベイクも完璧、絶品でした。 シェフ自ら配合を伝えて特別に作っていただいてるそうです。 後2つくらい食べたかったw 添えてる豆腐とみりん粕の自家製バターも最高。 真ん中のグリーンは笹のオイル。 パンだけでなく、 お料理もとても斬新で素晴らしかったです。 ソムリエの方が1皿ずつ丁寧に説明されますが、 聞いても全く味の想像できない食材の組み合わせ( ﾟДﾟ) １皿、１皿に多くの食材と手間が掛かっているのです。 6皿目の鯛めし、クミンが際立ちすぎて鯛が弱く感じた 以外はどれもシェフのセンスが輝いてます✨ カウンターの上で完成していく お皿を見れるのも楽しいですよ。 コ－ス(1種類のみ11皿) 　 　※品目を入力すると文字数引っ掛かるので、 　 メニュー写真ご覧ください。 昼··· 金、土、日 12:30 　夜··· 17:30、20:30の2部制 　時間厳守、一斉スタート 　カウンター8席 　季節ごとにメニュー変わります。 　秋メニュー··· 10月10日～11月30日 　冬メニュー··· 12月1日～27日 クリスマスメニュー···12月22日～26日 　 　初めての方はHPから「OMAKASE」サイトに 　登録後、予約(毎月20日～受付) 　因みに予約手数料かかります。(1席390円) 　2回目からは電話予約でOK。 　 　お料理はテンポ良く出て来ますが、 　最低でも食事時間２時間以上かかります。 　でも、あっという間に過ぎますので(uωu*) 退店時、シェフから手土産のパウンドケ－キ♪ 　こちらも、めちゃくちゃ美味しかったです。 　 　こういうスタイルのお店は初めてでしたので、 　凄く新鮮で楽しく、とても良い経験になりました✨ 　 　冬メニュー興味あるわぁ～ 　又行きたいです( *´艸) #ニュージャパニーズ キュイジ－ヌ #神戸市中央区加納町 #ハッケイレストラン #日本料理 #地産地消 #県外の人にもオススメ #女性シェフ #旬の食材を味わえる #オ－ラ半端ない #あまから手帖掲載 #藤次郎 #クチポ－ル #2020.10.08

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三ノ宮駅近くに新しくオープンした HAKKEI Restaurant 京都の有名フレンチと京料理店で修行された女性シェフが作る料理は基本がしっかりしてるので味も良い上に女性らしい繊細で華やかで見た目にも美しく食べる前から楽しくなる料理です！ この日のメニューは 01. Caprese salad of asakura tomato with karasumi, japanese herbs and akazu. 朝倉トマトカプレーゼ・和ハーブ、赤酢 02. Terrine of foie-gras with white miso, welsh onion and cinnamon. フォアグラテリーヌ・白味噌、分割、シナモン 03. Tatakl of Tamba deer with bracken, shiitake and pine cone. 丹波鹿 たたき、原木椎、松ぼっくり 04. Pork soup of Awaji wild boar with awaji onion, kinjisou and chrysanthemum. 淡路猪豚 豚汁・淡路玉葱、金時草、菊花 05. Mie cuit of Murotsu scallops with inami asparagus, peanuts tofu and tosazu. 室津帆立・ミキュイ - 稲美アスパラ、落花生豆腐、土佐酢 06. Yawatamaki of banshu conger eels with pomelo, wasabi leaves and narazuke. 播州穴子八幡巻 - 文旦、葉山英、奈良漬 07. Akashi octopus of tako-meshi with yamadanishiki, asakura prickly ash. 明石真蛸 蛸飯 - 山田錦、朝倉山椒、蛸節 08. Charcoal grilled of tsuiyama tilefish, moromi, eggplant and daitokuji natto. 津居山グジ 炭火焼 - シルク茄子、藤、大徳寺納豆 09. Chigusa river water, tamba miyama-shiso and awaji lemon. ジャパニーズレモネード - 淡路マイヤーレモン、丹波深山紫蘇、千種川源水 10. Sukiyaki of Tajima beef with enoki mushroom, Chinese cabbage and kinome. 田村牧場 但馬牛サーロイン すき焼き - 優貴、白菜、木の芽 11. Tamba simmered black bean with strawberry, Salted rice malt and star anise. 丹波黒豆 豆煮 - 花岡苺、塩麹、八角 と、盛り沢山な豪華メニューで料理のみで15,000円とかなりリーズナブルな設定でした！ 次回行くのが今から楽しみなお店です #神戸グルメ #神戸フレンチ #hakkei #restaurant #絶品 #リーズナブル #オープン #隠れ家 #フレンチ #グルメ #神戸