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JR元町駅から北、生田新道から北、トアロードから西へ路地を入ったT&Aビル地下1階にあるイノベーティブレストラン。 2019年10月19日移転。コの字型のカウンター15席。コンクリートの打ちっぱなしの冷たい感じがする雰囲気と、椅子や床の木の温かさの調和が素敵✨ 《ショートコース￥7000》＊足赤海老～生春巻き～ブルーの丸いキャンパスには、足赤海老とエディブルフラワー(食べられるお花)やいろんな香りと色彩のハーブたちが描かれています。足赤海老の上の黄緑色のものはアボカドのピュレ。この作品は完成形ではなく、これから自らで作っていくのです。カウンター下に備え付けられた引き出しから、カトラリーを取り出します。 ①足赤海老は中央からやや下に、ハーブはランダムに置きます。 ②ピンセットでライスペーパーをお皿から剥がし両端を折り畳みます。 ③くるくるんっと巻いて、生春巻きのできあがりっ♪ エディブルフラワーの赤色や紫色、ハーブの緑色がライスペーパーから透けて見えて綺麗～❤️ 丸いブルーのキャンパスに、発酵トマトのピュレが描かれました。生春巻きを付けると、まろやかな酸味とハーブの香りが重なります。まきまきした手をふくのは圧縮おしぼり。＊『メゾンムラタ』さんのバケット木のバターケースも素敵✨ ＊フランス産フォアグラ 2皿目にもはやデザートが登場したのか…と思わせる1品✨ 小石に立て掛けられたチョコレートアイスクリームにしか見えないものは、フランス産のフォアグラにチョコレートをコーティング。フォアグラにコーティングされたチョコレートの甘苦さとクランブルとカカオニブ。カカオニブとはカカオ豆をローストし、粉砕後に外皮や胚芽を取り除いたもの。茶色いチョコレートにピンクペッパーが映えます。爽やかなブラッドオレンジのソースの周囲には、乾燥させたブラッドオレンジの皮が散りばめられています。＊仙鳳趾牡蠣カキフライ・・・？お皿には北海道の仙鳳趾のぷくんとした牡蠣が1つ、下にはリコッタチーズ。スタッフさんが目の前で材料を1つずつ加え、揚げない牡蠣フライができあがります。タルタルソース・ハーブ・パン粉が次々と足されていきます。できあがったカキフライは牡蠣がより一層クリーミーに感じます。牡蠣のぷくんとやわらかな感じとパン粉のサクサクッとした食感との対比が楽しい♪ ＊太刀魚無花果蓮根くるくるんと巻かれた太刀魚には無花果を加えたソースが塗られ、上には蓮根チップがのっています。添えられた蓮根のシャキッとした歯応えと無花果のやわらかな食感の対比も楽しい♪ ＊真魚鰹マッシュルーム茶色い器に茶色いお料理がのって登場。通常は反対の色の器を選びますが、この茶色で統一された雰囲気が秋の深まりを感じさせます。マッシュルーム・あわび茸・しめじのきのこが収穫の秋を演出。真魚鰹は驚くほどしっとり、火の入れ加減が絶妙です❤️ 里芋の台にちょこんとのったきのこがかわいい。＊フルーツハーブティー小さなグラスに入って出てきましたが、爽やかで香り高くもっとゴクゴク飲みたいほどでした(笑) 数種類のハーブとパイナップルを4日間くらい漬け込んで香りを抽出したらしいです。＊カドワキ牛カドワキ牛はしっかりとした味わいとさらりとした脂の口どけの三重県の黒毛和牛です。カドワキ牛の断面の輝くロゼ、グリルされたミニトマトの赤色、マッシュされた紫芋の紫色、バターナッツのピュレの黄色が黒いお皿に映えます✨ 栗とりんごとリキュールのソースはビターで深い旨味があります。パリッパリのカダイフの中はゴールドラッシュ。あしらわれたとうもろこしの新芽は、噛み締めると風味を感じます。そして… いきなり登場したHappyBirthdayプレート！！やられました✨ プレートの縁には｢HappyBirthday AI｣とチョコでとても素敵に描かれています✨ ｢ペンで字を書くよりも、チョコペンで書く方が綺麗に書けるんです｣と素敵なパティシエさんの職人技に、見とれてしまいました✨ 本当にありがとうございました❤️ アメブロ、更新しています♪ 神様、食べても太らない身体を下さい』 http://ameblo.jp/ainishiuma #柏木 #イノベーティブ #生春巻き #フォアグラ #カキフライ #仙鳳趾 #太刀魚 #無花果 #真魚鰹 #マッシュルーム #カドワキ牛 #メゾンムラタ #お誕生日
2020/10/25 写真と本文をすべて表示

柏木の店舗情報

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予約・問い合わせ	078-335-6768
ジャンル	イタリア料理
営業時間	ランチ(土日祝のみ：要予約） 12:00～LO13:00 ディナー 18:00～
定休日	毎週水曜日月1回火曜日不定休
予算	ランチ～10000円ディナー～20000円
クレジットカード	Amex

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住所

兵庫県神戸市中央区中山手通３-１０-１４ T&Aビル B１F 大きな地図をみる

アクセス

                                        ■駅からのアクセス                        
                神戸市営地下鉄山手線 ／ 県庁前駅 徒歩6分（440m）
JR東海道本線(神戸線)(大阪～神戸) ／ 三ノ宮駅 徒歩6分（470m）
阪急神戸本線 ／ 神戸三宮駅 徒歩6分（470m）

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お店のホームページ	https://kashiwagi2019.wixsite.com/kashiwagi
Facebook	https://www.facebook.com/italiaryourikashiwagi
利用シーン	おひとりさまOK、接待、クリスマスディナー
グランドオープン日	2019/10/19

更新情報

最初の口コミ: Yui Horikawa 2020年09月16日
最新の口コミ: 西馬愛 2020年10月25日
最終更新: 2023年11月15日 10:59

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