１つ１つのお料理が繊細で上品！落ち着く空間と美味しい料理、ワインのお店

関西じゅうから無類のワイン好きがこぞって訪れていると言われているワイン自慢の人気ビストロです。飲み比べができるほど豊富なワインはマニアも納得のクオリティで、そんなワインとの相性抜群の料理も忘れられない程の美味しさがあると噂されるほどです。なかでも名物「田舎風お肉のパテ」はワインの最強のお供と評されています。

口コミ(18)

このお店に行った人のオススメ度：81%

行った

34人

オススメ度

Excellent: 25
Good: 4
Average: 5

イタリアン

フレンチ

パスタ

500投稿志津望
孤高のシェフが突き詰めるビストロ。スタンドアローンだからこその、お店全体の統一感。そんで鴨のローストが半端ない、、、、！お店は神戸三ノ宮駅から徒歩8分ほど。薄暗い店内はコの字カウンターとキッチンがある一部屋。4人でも角席なら十分楽しめる。エントランスからシェフがお出迎え。シェフの電話対応。それはそれはビビるほど無骨な印象でした、、、、でもお会いすると全然違うやんか！！ホスピタリティに溢れる気さくな方です。その姿勢は料理にも出ていて、本当に突き詰めた味わいなのだなーと感じられるクオリティの高さ。たぶん何頼んでも美味しいのですが、私がオススメするのは以下3つ。 ▼鴨のロースト厚めの皮が覆う大きくカットされた2切れ。ブリっと噛んでわかる低温調理された肉の柔らかさ。タンパク質と水分で構成されてるミオグロビンという赤い肉汁がジュワーっと溢れ出て、旨味が口いっぱいに広がります。定評のある火入れの良さをファーストバイトで実感できます。噛み締めていくと、皮の脂がいい変化を与えてくれて、味わいがマイルドに。味付けは25年もののバルサミコと塩のみ。私史上最高の鴨でした。 ▼レンズ豆のサラダいい塩梅すぎる！レンズ豆のプチプチ食感とコク。ドレッシングの塩気と酸味、そしてクリーミーな後味。丁寧に調合されています。 ▼じゃがいものグラタンとにかくジャガイモがすごい。煮崩れしていなかったので、生っぽくて固いのかなーと思ってた食べてみたら、パカー！っと、ホクホクを通り越してパカパカのジャガイモだった！すごい状態のジャガイモと出会った。神戸来たらまた来ようと思います。
2019/7/3 写真と本文をすべて表示
バー

フレンチ

居酒屋

1000投稿 akira i
肉

ロースト

ビブグルマン
【肉の火入れの天才】お店に入って先ずその、美しく整えられた店内に驚嘆の声が漏れる。まるでキッチンのショールームのように、本当にそこには”なにもない”。シャープな木とエッヂなステンレスが静かにスポットライトを浴びている。おそらく、こんな店は世界どこを探しても無いだろう。そこに一人佇む岸本シェフは、肉の火入れの天才である。ミシュランビブグルマンに選ばれた店である。何を食べても美味しいのだが、傑出した一皿がローストである。肉はなるべく一番最初にオーダーしたほうがいいし、肉が出てくるまでのワインのあても数皿頼んでおいたほうがいいだろう。貴方は思うはずだ。いったい頼んだ肉料理はいつ出てくるんだろう、本当にオーダー通ってるかな？と。大丈夫だ、だいたい40分後ぐらいには出てくるはずだ。そして、それにはちゃんと理由がある。「休ませながらゆっくり焼きます。お許しいただけるなら何時間でも焼いていたいぐらいです」と岸本シェフは言う。何度もオーブンから出しては休ませ、また温める。こんなに丁寧に焼かれていく肉を初めて見た。というか、こう言う焼き方は初めて見た。かくしてサーブされた我々のラムラックローストは、その美しい緋色にもかかわらず”ちゃんと火が通っている”状態であった。ナイフを入れ一口含んで初めて、感嘆の声を漏らしながら肉の焼き方を理解した。これは、完璧な調理である。 ”表面はメイラード反応でパリッと仕上げ、中の繊維が壊れる65度以上にあげない”という焼き方。よってナイフを入れても中から液体が出ることない。中は乾燥することもなくしっとりとしているが、それは生肉の感触でも香りでもない。ひたすら、凝集した旨味の塊のような肉料理である、それはもはや肉かどうかすら判断できないほどに。お店はカウンターのみ。岸本シェフが一人で料理をこなしワインをサーブする。ワインも普段あまり見ないエチケットのものを出してくれるので面白い。お店の設計には2年をかけたそうで、徹底的に考え抜かれている。そして客がいっぱいになろうとも、目の前のキッチンはまさか不思議と、ショールームのように凛と美しいままである。とにかく、一度はこのお肉を食べてみるべきである。一度食べれば、肉料理の一つの真理に少しだけ近づけると、私は思う。 #肉 #ロースト #ビブグルマン
2016/11/20 写真と本文をすべて表示
和食

海鮮料理

ワイン

500投稿松本秀一
関西に住んでた時は月に二、三度来てましたが、東京へ転勤してからは、行けるタイミングを探してから。今回も九ヶ月ぶり。頼んだ料理サラダシュークルート田舎風お肉のパテ子羊背肉のレティール頼んだお酒マスターとの乾杯用シャンパン赤ワインを沢山毎日幸せです(o^^o)
2017/6/10 写真と本文をすべて表示
猪爪　なおき
文句なしパテうまい。皆さん神戸はこういう一人でやってる店が増えてますのでに行く際はお店を楽しむためいくつかのマナーを守ってください。最低限前もって予約、電話繁忙時間は避ける。繁忙時間に急に押し掛け予約させてくれだ、お勧め教えろだ長話しない。迷惑なオーダーのとおし方しない。他の人との兼ね合いもあるので考慮する。たまたまそんな客がいたので記載。
2017/2/21 写真と本文をすべて表示
イタリアン

ダイニングバー

もんじゃ焼き

100投稿 Yuria Nishina
おしゃれバー！三宮飲みた歩きの3軒目に行きました。店主が1人でお料理もお酒もサービスも回しているこだわりのお店！っていう雰囲気。気心知れた人と少人数でゆっくりおしゃべりするのにピッタリ！ワインが豊富でした。お腹いっぱいでお料理をあまり頂けなかったのが無念。。
2016/8/14 写真と本文をすべて表示

ベックの店舗情報

店舗基本情報修正依頼

ジャンル	フランス料理ビストロワインバー
営業時間
定休日	毎週日曜日
予算	ディナー～8000円

住所修正依頼

住所

兵庫県神戸市中央区中山手通４-２-２ステイツワン１F 大きな地図をみる

アクセス

                                        ■駅からのアクセス                        
                神戸市営地下鉄山手線 ／ 県庁前駅 徒歩5分（360m）
JR東海道本線(神戸線)(大阪～神戸) ／ 元町駅 徒歩6分（430m）
神戸市営地下鉄海岸線(夢かもめ) ／ 旧居留地・大丸前駅 徒歩8分（590m）

座席修正依頼

席数	11席
カウンター	有
喫煙	不可 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について
個室	無

サービス・設備などの情報修正依頼

利用シーン	ディナー、ワインが飲める、クリスマスディナー、デート、禁煙

更新情報

最初の口コミ: Ono Miyata Yuka 2013年11月02日
最新の口コミ: Kana.U 2020年10月29日
最終更新: 2023年08月22日 10:27

※ 写真や口コミはお食事をされた方が投稿した当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
※ 移転・休業・閉店・重複・リニューアルのご報告に関しては、こちらからご連絡ください。
※ 店舗関係者の方はこちらからお問合せください。
※ PayPayを使いたいお店をリクエストをする際はこちらからお問い合わせください。