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最寄駅
山陽電鉄本線 ／ 山陽明石駅 徒歩3分（220m）
ジャンル
割烹・小料理屋
078-584-2114

◆割烹で頂く、色とりどりの贅沢なディナーは満足です◆ 2022.7 訪問 harachi-こと、はらちーです。 この日は美食家の友人から招待で、 こちらで夕食です。 【割烹ドットコム】 ・夜のおまかせコース ¥10000税込 美食家の友人からのご招待で、 こちらへ行きました。 地元なのに未訪問はでした。 さてさて、ではコースの始まりです。 ※お品書き ・先付 明石産はもの梅ジュレかけ （鱧は焼き霜造りにし野菜は淡路島産のアスパラガス、破竹、とんぶりとなります） 鯛の梅肉ジュレは初めてかも、 さっぱり濃厚な味が淡さって、 これは、じゅわーっとさっぱしてて、 夏野菜と共に味わう贅沢さかも。 ・油物 鮎の春巻き （鮎の肝をペースト状にして間にフランス産の甘味のあるお塩を添えております） 鮎は川魚特有の臭みはなくて、 あっさりとても食べやすいです。 問題の小骨も全部取りでいい仕事。 大葉との相性もいいですね。 ・椀物 明石産蛤と夏野菜のお椀 （明石産蛤と、焼きなすと冬瓜。味付けは蛤の塩味のみ） 珍しい明石産の大きなハマグリ、 味は敢えて作らずに素材の味で。 旬の味と合わさって美味しいご馳走。 ・造り 浦さわらの淡路玉葱ソースかけ （浦さわら➡︎明石浦漁港で水揚げされた脂肪分が１０％以上のもの） ポン酢のような味付けで、 淡白なサワラを盛り上げて旨い。 これは敢えて芸術品、 ここまでするのはかなり拘りです。 ・造り 本まぐろ（天草）、針イカ（明石）、蒸し鮑肝ソース 圧倒される鮑の肝ソースに圧巻、 想像以上に美味しいわぁ… マグロが脇役になりそうな造りだが、 マグロももっちがなんとも旨い。 本マグロと中トロがとろけます。 ・蒸し物 春野菜の茶碗蒸し （ゆりね、そら豆、アスパラ、ヤングコーンのあんかけ） 夏らしさを感じていただけるようあえて青さを残したあんかけにしてます。 常温に近い茶碗蒸し、さっとりとしていて、口休めのようでもあり、 食べやすくなってる。 夏の素材で身体が喜ぶよ… ・八寸 ハチクの木の根味噌和え 明石タコの煮付け 小蕪の田楽味噌焼き サクラマス幽庵焼き 煎り黒枝豆 明石産鮮魚のフライ　いぶりがっこのタルタルソース 夏のほうれん草と明石産穴子のお浸し ドットコム渾身の逸品 眼でも味でも楽しめる八寸に込めます 少しずつ楽しめるように森の中に… 取り出してみて分かる趣向は楽しみ。 味わいながら料理はピークに… ・飯物 鱧の土鍋ご飯、米は山形産 雪若丸(ゆきわかまるる)使用 土鍋ご飯はコントラスト付いて。 とても美味しそう、板さんが混ぜて、 椀に合わせて盛り付けてくれます。 こちらも梅肉と大葉がたんたんと、 いい仕事しててとにかく美味しい。 汁のもの、香の物もいい感じに、 ご飯を損なわない味付けが大事です。 ゆっくりと〆に向かいますよう。 ・汁物 赤出汁 ・香の物 赤かぶら甘酢漬け ・甘味 沖縄県産パインアップルの大福 板さんが目の前で作ってくれます。 甘味が抑えてられて食べやすい。 特別にお勧めの梅酒が出てきて、 梅酒に合わせるとまた不思議な味に… ペアリンクでマッチングする味を、 密かに味わいました… 全ての料理が素材が食材に拘りです。 料理が本来の味を出して食べるので、 全体的に優しい味付けが多いです。 調味料もなるべく使わず食べれます。 ゆったりとした空間で味わいながら 食べると時間も忘れさせてくれます。 接客のタイミングなども絶妙で、 とても心地よいタイミングです。 西明石の坂蔵の姉妹店であり、 コロナ渦の中、昨秋オープンされて、 昼は¥5000、¥7000、¥10000のコース 夜は¥10000のコースとなっており、 前日までの完全予約制なので注意を。 秘密の隠れ家割烹が食べられますよ。 割烹ドットコム 明石市本町1-6-13 078-584-2114 月曜日定休日 ごちそうさまでした 割烹ドットコム 海鮮 日本料理 はらちー harachi- 明石グルメ 明石居酒屋 明石ディナー 明石日本料理 明石食べ歩き 兵庫グルメ 兵庫居酒屋 兵庫ディナー 兵庫日本料理 食べスタグラム グルメ好きな人と繋がりたい 飯テロ delicious instafood foodie japanesefood

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兵庫県明石市本町１-６-１３ 大きな地図をみる
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                                        ■駅からのアクセス                        
                山陽電鉄本線 ／ 山陽明石駅 徒歩3分（220m）
JR山陽本線(神戸線)(神戸～姫路) ／ 明石駅 徒歩4分（250m）
山陽電鉄本線 ／ 人丸前駅 徒歩13分（1000m）

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グランドオープン日 2021年11月2日

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