５月末、早稲田大学某教授からのお誘いで、西明石の菊水鮓へ。こちらは某教授の関西出張時の行き付けらしい。 私は勤務先の近所にあるのにも関わらず、高級店故に初体験。 旬の食材を使った超美味しい料理やお寿司に感動‼️
口コミ(16)
オススメ度：92%
西明石で急きょ時間ができた。ダメもとで明石の名店のこちらに10分後に伺ってもいいか電話してみたら、なんとOKとのことだった。 明石といえば、たこ、たい、穴子が名産なのだそう。今日の握りのコースにもばっちり入っていた。 あと、白身がひたすら出てきたのが印象的。このへんでは白身がよくとれるからだそう。 赤身も明石の人は好むので、築地などから取り寄せるそうだけど、本当はあまり使いたくないそう。 あと、しゃこはたくさんとれるので地元の人にとっては養豚場のエサのイメージ、青身も忌避されているそうで、あまり出さないそう。 今日は赤身と青身がまったく出てこなかった。 基本的にはその時期のおいしい地域から取り寄せているそうだけど、そうであってもお寿司って地方色が濃厚に出るので、本当におもしろい。 また、すだちやしそを使い昇華させているネタが多い印象。 あと、大将はこんな温かい人はそうそういないっていう、おだやかな泉のような温かさをたたえた人だった。人徳。 忘れられないおいしさだったのが↓ ★10穴子巻き 巻き終わってカットするときの、海苔をサクサク切る音がとっても小気味よい♪ サーブされたとたん海苔の香り。 明石産の海苔と穴子、たくあんとしそ。超絶のおいしさ☆最後にドカンとクライマックスが来た感じ。それぞれの具材のバランスが絶妙だし、やっぱり穴子自体がおいしい！ 昔から明石では穴子巻き（穴子、たくあん、三つ葉）がよく食べられていたそうで、こちらでは三つ葉のかわりに紫蘇で作っているとのこと。
最高に贅沢な時間でした。アコウ(キジハタ)食べれたのが良かった。白シャリがいい塩梅です。 ネタも地モノが多くよかったです。どれもこれも美味しかった。サワラの概念が変わりましたね！ マグロは間違く旨い。雲丹はバフンウニと由良の雲丹でした。濃厚さが良き。おつまみスタートで中盤あたりから寿司です。職員さんも少し喋って下さるので空気的にも居心地が良い感じがしますね。その辺も含めてもう一度行きたいなと思いました。
✨ 400投稿 ✨ 《 明石で極上のお寿司を味わう 》 11月3日 少し早めの主人の誕生日祝いを兼ねて お義母さんと3人で「菊水鮓」西店へ訪問しました 明石で水揚げされた新鮮な魚を中心に その時々のベストな魚を産地から仕入れていらっしゃいます ☆ 最初に苦手なものを大将が聞いてくださいます メニューはなく 基本お任せコース！ 残念ながら車でしたので ノンアルコールで乾杯！ 最初から 握りでお願いしました ①鯛 〜引き締まった身と豊潤な香りの 明石の鯛 ②天然車海老 〜 明石で水揚げされた車海老 生or湯通しを選べます（両方で） ③南マグロ 〜 昆布締め ④はりいか 〜 拘りの塩で ⑤さより 〜 味付けされそのままで ⑥うに 〜 北海道産 濃厚なうに ⑦ぶり 〜 上に唐辛子 ＊お味噌汁 〜 わかめ・巻きふ ⑧車海老の頭 ⑨ひらめ ⑩蒸しあなご〜 塩山椒 ⑪蒸しあなご〜 甘ダレ・明石の岩海苔 ⑫太刀魚 〜 上に唐辛子 ⑬黒マグロ ⑭ミニイクラ丼 〜 筋子からほぐし黒い部分を除去 北海道の自家製いくら ⑮鰆 〜 明石産 皮は軽く炙ってある ⑯しず 〜 えぼだい ⑰穴子新香巻〜 たくわん・穴子・ごま・明石海苔 ＊リクエスト ⑱穴きゅう巻〜 花丸きゅうり・穴子・明石海苔 ⑲うに ＊デザート ・抹茶のくずプリン ・ラ フランスのコンポート 特に印象に残ったお寿司 ＊②隠し味に海老と酢飯の間に海老味噌が入っていて 驚きの美味しさ✨ ＊⑥濃厚なうにが堪らない✨ ＊⑩⑪両方絶品！とろけるような穴子に甘ダレと 明石の岩海苔の風味が忘れられない✨ ＊⑰パリパリの明石海苔の香りが美味しすぎて ずっと食べ続けたい✨ 最後の奥様手作りデザートも美味しかったです ♪ 食べた瞬間 旨味と香りが口の中でいっぱいに広がり 大将の「匠の技」に感動しぱなっし！ 極上のお寿司でした✨ 記念日や大切な方へのおもてなしに 是非訪れたいお店 ✨ 記念すべき節目の投稿にふさわしいお店でした✨ #明治30年創業菊水鮓 #1968年暖簾分けで西店開業 #西店2代目大将 #話し上手で温かな大将の人柄 #カウンター9席がメイン #居心地がよいお店
兵庫県 明石市 西明石駅❗️前々から明石で一番美味いと聞いていた菊水鮓西店に初めて伺いました（≧∇≦）ちらし寿司と少しの握り寿司‼️一品一品かなり手が込んでいて無茶苦茶美味いです（≧∇≦）これはヤバイ。また伺います‼️
