菊水鮓

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Yoshikazu Harada

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◆明石が誇る明石寿司の頂点、超老舗の菊水鮓で昼から鮓を食べてきました◆ 2025.8　訪問 harachi-こと、はらちーです。 この日は病院診察で明石まで、 さっぱり鮓が食べたくてこちらへ、 【菊水鮓】 •菊水膳　¥3520税込 •角ハイボール　¥880税込 合計¥4400税込 魚の街、兵庫県明石市には回転寿司がほとんど無い。でも明石市内には個人店の寿司屋がたくさんあります。その頂点は、明石で寿司なら、菊水鮓と言われる、明治30年創業の超老舗の菊水鮓、ここで修行した人が多数独立されて明石市内は菊水鮓出身の寿司職人が多いので、魚の美味しさを口が肥えているから回転寿司は無い。それだけ明石市内では旨い寿司屋の激戦区なのである。その頂点はこちらのお店、明石駅周辺の再開発で少しだけ移動して今も明石の寿司屋の頂点にある。当方は接待や宴会では行ったことがあるが今回は平日1人で開店直後に伺いました。 いかにも高級そうな店構え、暖簾をくぐり、戸を開けると綺麗なL型のカウンター席があり、貫禄すら感じる店内の雰囲気、先客は1人、カウンター席端で食べてる。おそらく常連客なのだろう、職人達との会話もしてる様子。 スタッフがおしぼりとメニュー持ってきてくれます。昼のランチは2種類あって菊水膳のコースと角ハイボールを注文しました。昼のランチでは高いけどこんな機会あまりないからなぁ。夜は更に高級だから昼時の方が敷居が少し低い感じだし。 カウンター内では職人達が黙々と仕事している。注文の仕事、仕込みの仕事、各自が担当する仕事が目の前で見えます。ちなみにカウンター席全てが見えるポールポジション席です。 ハイボールが先に来ました。プハッと飲むと喉が渇いていたので美味しい。濃さも丁度良くてついつい早く飲んでしまわないよう気を付けないと、立ち飲み屋とは値段が違うからなぁ（笑） 　 菊水膳の内容は、 •付きだし •お刺身 •にぎり四貫 •穴子押しずし二貫 •細上巻二貫 付きだし 伝助穴子の酢の物 大きい穴子は伝助穴子と呼ばれてます。炙っているので少し香ばしく、柔らかくふんわりして少しあっさり感がある夏の美食です。ミョウガがアクセントで食感が楽しめます。素材も新鮮でどれも美味しい。 お刺身 この日は明石鯛とさわら 鯛は本場の新鮮な状態で厚く切られていて、食感がプリプリしていて食べ応えあり、噛むほどに魚の旨味が出てきます。さすがに明石の鯛は旨すぎる。 さわらは、身が柔らかくて上品な味付けになり、しっとりしていて食べやすい。 にぎり モンゴイカ 柔らかくてプリプリしていていかの旨さが旨さを主張しています。 ヒラメ 白身の女王、色合いも良くて食べるとあっさりしていて食べやすい。ヒラメ特有の味が口の中でとろける旨さ。 穴子の押しすし 店の看板メニュー、穴子の押し寿司、 柔らかくて酢飯に合って、上品な味付けです。口の中で穴子の味わいを堪能しました。 上巻き 具材がたっぷり入っていて、色んな味を楽しめます。巻きの海苔も磯の香りで具材を引き立てます。美味しい巻物久しぶりてす。 まぐろ赤身 色合いが最高に食欲をそそられます。しっとり感のある身は口の中でとろけそうな感じです。旨いの一言で語れない上品な味です。 蒸し穴子 とろける逸品、お店は穴子を知り尽くしているから、ネタもタレも熟してて最後に味わいがピッタリになるような展開、とろけそうな身は口の中でとろけます。これが老舗の技ですね。一口て分かる美味しい鮓でした。 ハイボールちびちび飲みながらお腹に収まった鮓はどれも美味しいかった。ボリューム的にはもう少し欲しかったけど、多少少ない方が記憶に残ります。 菊水鮓来たのは久しぶりだったけど、お店は風変わりして綺麗になってます。明石で鮓を食べるなら最初に聞くのが菊水鮓、明石の鮓の頂点に君臨するお店でランチ食べて堪能しました。 普段から来られる店ではないから、ゆっくり堪能しました。明石で鮓を食べるならやっぱり菊水鮓ですよ。 赤出しを提案してくれたけど、外は真夏日で熱いものはなるべく見送りました。精算終わってからも、入口まで見送ってくれました。接客も一級品で恐縮しました。明石に来たら菊水鮓で鮓を食べるのをお勧めします。 #ごちそうさまでした #菊水鮓 #寿司 #鮓 #はらちー #harachi- #食べログ #Retty #Google #明石グルメ #明石寿司 #明石鮓 #兵庫グルメ #兵庫鮓 #兵庫寿司 #グルメ好きな人と繋がりたい

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N.Ono

美味しいです。 日曜日のお昼に、前日に電話してから行きました。13時に到着しましたが、満席。なが〜くカウンター席から離れない多くのお客さまがいましたが、、 テーブル席の注文をこなすだけで手一杯の様子。 これは注文は待っとこう。 しばらくビールだけで待ちました。 刺身は鯛、鮃、えんがわ、さわらの昆布締めあぶり、鯛が甘く美味しい。さわらもいい感じです。 トロ、雲丹は私は食べてないので味は言えませんが綺麗な感じ。 日本酒は小鼓、なかなか美味しい。 鰯は北海道産ってことでしたが、脂の乗り方が抜群。最後は土瓶蒸しで締めました。 お客様が多く、バタバタして落ち着けなかったのが残念ですが、魚とお酒を堪能しました。 ご馳走さまでした。美味しかったです。 大枚はかなりはたきました。

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m.ooishi

明石に来たのだからと寿司はしご。 おまかせ握りに土瓶蒸しを注文！！ イカ、あこう、シマアジ、淡路うに、北海道のうに、のどぐろ、アナゴ等。 特に淡路のうに、のどぐろ、アナゴが特に美味かった！ ネタの厚みがあり、ボリュームがあり大満足！！

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枡岡 望

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明石の老舗鮓店、菊水鮓へ行って来ました～～❗ 午前中に所属してる会の理事会があり、終わってから行くべしと、お一人様で予約しました。 理事会の間、昼御飯が気になって早く終わらないかなと、不謹慎な事を考えてしまいました。 さて、終わった～～という事で行って来ました。 お酒は大好きなので昼からでも飲むのですが、残念な事に今日は車ですので飲めません。予約のときにも、ツマミからのお任せで？と聞かれましたが、飲めないので仕方なくお寿司だけでお願いしました。予約のときにオーダーを決める必要はないようですが、決めときました。 さて、カウンターに案内されて席につくとほどなく、暖簾入れといてと大将の言葉。予約しといてよかった～と思いました。何でも団体客がいるので、手が回らないためだそうです。 ガリ、スダチ、お塩がセットされ、まずは鰈から始まり、シマアジ、ハモ、淡路産と北海道産のウニ、前どれのエビ、エビ 頭の塩焼き明石鯛、中トロ、ノドグロ、煮アナゴで〆です。 もう少し入りそうなので、あと二かんお願いすると、明石タコとイワシがやって来ました。 どれも美味しくて感動ものでした。 エビは2つに切っていただいて、半分は塩だけ、もう半分はスダチと塩でいただきました。 こういうこころづかいは嬉しいですね 大満足で今度は列車の時に途中下車してお酒が飲める状態で来ることにします。 もうひとつ、職業柄気付いたのは、爪楊枝がクロモジで作ってある高級爪楊枝だったのが嬉しかったですね お値段も決して高くないと思います。 御馳走様でした❗ #明石

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k.maeda

• 行列覚悟の人気ランチ

ランチタイムに美味しいお寿司をいただきました♡ お寿司5貫 いか ハマチ 鮪 鯛 鯖 ぷりっぷり♡ 穴子箱寿司4こ 細巻き 赤だしは、別料金です。鯛 じゅんさい お麩の赤だしは、香り良くって美味しかったです。 #行列覚悟の人気ランチ は納得です。