
2022年〜2025年まとめ
尼崎市東園田にて
「昆布水鶏白湯つけSOBA」1,550円
スープ:鶏白湯醤油+岩塩(別添え)
チャーシュー:豚バラ中ぶり巻1枚スープ内
トッピング:白ネギ・細切りメンマ・海苔+レモン・アンコールペッパー・赤唐辛子の柚子胡椒+柚子胡椒(麺用)
麺:自家製平打ちストレートツルムチュ中太麺(昆布水浸し)
久々のSmileさん。券売機に昆布水のつけを見つけて、鶏白湯に昆布水浸しは珍しいと思ってポチッとしてから少し待ってカウンター席へ。丁寧な仕事ぶりがわかるヴィジュアルで着丼。麺用の薬味が4種(5種)もついて、またブラッシュアップされた桐麺直伝の麺をまずは粘度の高い昆布水だけで一口。その後に毎回味変で楽しみました。昆布水浸しは清湯スープとセットで提供するお店しか食べたことないように思いますが鶏の旨みを引き出した白湯とのマッチングもメチャ美味でした。毎回味変しながら夢中で一気に完食です。山田店主まだまだ奥行きあるなって思いながら次回はもうちょい間隔詰めてきます。
もう1杯の写真は同行者の
「ちゅーかSOBA」980円
20250712昼 25'vol.107 写真8枚
「鶏白湯つけSOBA」1,050円
「麺大盛」+100円
久しぶりのSmile訪麺はさすがに人気で名前記載してから先に券売機をポチッとして呼ばれるまで表で待ちます。ここはやっぱり桐麺直伝のつけをと大盛で食しましたがまたまた麺が以前よりブラッシュアップされてて小麦が香り全粒粉でも食感良いツルプリモチの麺を夢中で啜りました。桐麺の加西移転でOpenの際には応援にも行かれてた店主が地道に努力して素晴らしい1杯を提供されてます。今後も鶏白湯食べたくなったら最優先で伺います。
もう1杯の写真は同行者の
限定「魚介しょうゆSOBA」1,000円
20231210昼 23’vol.187 写真4枚
「鶏白湯つけSOBA」1,000円
「麺大盛り」150円
店前通るたんび結構な並びで断念していましたが今日はたまたま空いてるのを見て慌ててUターンして隣のコインパーキングへ駐車して訪麺。ここはいっときゃなかと禁断の大盛りを券売機でポチッとしました。綺麗に麺線整えられた麺から着丼。小麦風味とモッチリ感がまた増したように思われます。つけ汁も醤油がさらにキリッとしたようで店主の探究心が伺えます。これからは訪麺の頻度をあげることを誓いました。
もう1杯の写真は同行者の
「鶏魚介SOBA」950円
20230520昼 23'vol.81 写真5枚
「鶏白湯つけSOBA」950円
「麺大盛り」100円
桐麺から独立した店主のお店に今年初訪麺。最高に美味い鶏白湯がいただけます。自家製麺も小麦香るツルモチ食感。思わず禁断の麺大盛りにしてしまいましたが大正解でした。海苔トッピングをやめてレモンにしたそうです。これからも定期的に伺います。
もう1杯の写真は同行者の
「鶏魚白湯SOBA」900円
20220618昼 22'vol.97 写真3枚