焼鳥高しま

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U JUNYA

平日の19:00に3人で訪問 阪神御影駅からすぐの場所にある焼鳥の名店 カウンター8〜10席ほどと、半個室のテーブル席が1卓の落ち着いた空間 こちらでは四万十地鶏を丸ごと仕入れ、脱水・熟成を施して旨みを引き出しているとのこと この日は大将おまかせコースを注文 コースは鶏刺しやたたき、一品料理からスタート 肝の鶏刺しは臭みが一切なく、濃厚でなめらか もものたたきも旨みが強く、最初から心を掴まれる内容 串はつくねから始まる構成 非常にふわっとした食感で、噛むほどに旨みが広がる ひざまわりはコリッとした歯ごたえとゼラチン質の脂が印象的 ぺたは皮と筋肉が一体となった希少部位で、脂の旨みが一気に広がる一串 せぎもは内臓系ならではの濃厚な味わい せせりは弾力とジューシーさのバランスが良く、シンプルに美味しい 途中に出てきたじゃがバターは、 ほくほくのじゃがいもにバターの香りが広がり、塩分控えめで口直しにも良かった ねぎみは身が大きく、ネギと合わせることでより旨さが引き立つ 追加で注文したそりは皮目がパリッと焼かれ、弾力と旨みが凝縮 はらみはタレが程よく、軽さもあって食べやすい かたは脂の甘みと柔らかさが際立ち、この日一番印象に残った 〆は親子丼を選択 卵はふわとろで出汁の旨みもしっかり 鶏の存在感もあり、最後まで満足度の高い一杯 脂の旨みが印象的ながら、くどさは一切なく 一品一品の完成度が非常に高い焼鳥コースだった また再訪したいと思える一軒 ご馳走様でした！

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Shingo Otsuka

【上品な脂の甘み、軽さに魅了される四万十地鶏】食べログ3.73 焼き鳥WEST百名店2024 YouTubeに夢中になった約9ヶ月。逆に焼肉の全国ランキングは下がり、課題店増量中！ 原点に回帰で本当に行きたいお店のみギャルソンヌとして行くStyleに戻し頑張ります٩( 'ω' )و 焼鳥は最近、ブロイラーや銘柄鶏系の店舗が増えてますが個人的にはやはり未だ食べた事がない地鶏は全て制覇したいと思います。 先ずは第１弾！四万十地鶏のこちら(^o^)/ 念願の突撃でございます。 場所は阪神御影駅より徒歩1分の場所にあります。 『おまかせ7種（うち野菜1種）＋追加で色々』いただきましたぁ〜！ ☆カルピスチューハイ（600円）で乾杯♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪ ☆むねユッケ（900円）･･･花穂紫蘇がのります。 胸肉のしっとり食感に絶妙なタレ、まろやかな卵が見事に絡み弾力ある身の旨味が噛むほどに伝わり、いきなり美味しい(*´∇｀*) ☆ももタタキ（1,200円）･･･皮パリッと身は絶妙なミディアムレア加減の絶妙な火入れ。脂のり抜群でエクセレントな甘みで最高に美味しい。 ☆つくね･･･ふわっふわ食感の繊細な感じ。 基本的につくねとハラミはタレ派ですが、旨味が強烈では無いので塩が絶妙に合いますね♡ ☆そり･･･超希少部位のソリレス。コースに入っててテンション上がります。 皮パリッと濃い鶏の旨味が素晴らしく肉汁ジューシーで程よく柔らかいのに弾力もあり美味しい ☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆ ☆日本酒 風の森 愛山８０７L 無濾過無加水生酒･･･ 好みの味わい^_−☆ ☆ねぎみ･･･皮パリッとジューシー。そして合わせるネギも最高♡ ☆あか･･･四万十地鶏だからこの部位の良さが伝わる独特で凄く繊細な食感がたまらない！ 水分量が多いのか、プルプルでジューシーかつ柔らかい*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･* ☆茄子･･･茄子ってこんなに美味しいものなのですねΣ（ﾟдﾟlll） ☆ひざまわり･･･これも四万十地鶏だからこその味わい！脂の上品な甘みが溢れ、口の中で消えたと思ったらコリッとしたアクセントにビックリ！なにこのクセになるサプライズは(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾こんなの初めて♡ ☆ヒップ･･･なんとも言えない厚みのある脂と肉の旨味が渾然一体となり、タレも秀逸で実は苦手部位でしたが自然に楽しめました。 【追加】 ☆せせり（500円〜）･･･こちらを食べて四万十地鶏が理解できました（笑）ぷりぷりジューシー。 ☆日本酒 上喜元 純米大吟醸 波乗りジョーキゲン モダン超辛口 ･･･スッキリと飲みやすい。 ☆はらみ（550円〜）･･･個人的に大好きな部位。 このクニュクニュでビヨーーン食感がクセになります。基本的にはらみはタレ派ですが四万十地鶏にはこのシンプルなのが1番合いますね。 ☆手羽先（500円〜）･･･本日のNo.1です(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾素晴らしい熱量、火入れ、皮パリッとして身のバシバシ感が最高です。これぞギャルソンヌ的、地鶏食感の醍醐味♡勿論、ジューシーで甘い脂も最高。 ☆ずり（500円〜）･･･とてもソフトタッチな繊細シャクシャク系で美味しい。 〆焼きおにぎりスープ茶漬け（700円）･･･熱量抜群の香ばしい焼きおにぎりに清湯系スープが最高に合う！ 脂の甘さの余韻にこの〆は大正解でした♡ 自己評価★★★★4 あか、ひざまわり、ヒップが特徴的で他には無い感じが脳裏に刻まれました。高島大将の匠の火入れ、奥様の素敵な笑顔に癒されました！ 上品な脂の甘み、そして想像以上の軽さに虜になる地鶏でおまっ ＜勝手ながらの評価基準＞ ★1・・まぁ普通 ★★2・・これは美味い ★★★3・･うっ美味い　また来たい ★★★★4・・なっ美味しい　絶対また来る ★★★★★5・・めちゃくちゃ美味しい　感動をありがとうで評価

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Inoue Takaaki

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今日は大好きな焼き鳥屋へ 御影の高しまさんです。 今回は大将お任せコース をお願いしました。 刺し身から始まり タタキ、すーぷ いよいよ焼き鳥です！ 変わらず火入れ、塩加減！完璧‼️ 追加で3本、白肝のパテ 〆は親子丼 今回も大満足でした。 美味しかったよ〜(o^^o) #御影焼き鳥 #神戸焼き鳥 #焼き鳥 #美味しい焼き鳥

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Inoue Takaaki

先週に続き 今週も寄らせて頂きました。 御影の高しまさんです♪ 今回はアラカルトで ポテサラ 万願寺とうがらしのお浸し ムネのタタキ レバーパテ 焼き物はお任せ7種からの 追加で5本！！ 今回も大満足でした♪ 美味しかったよ〜(o^^o)

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Inoue Takaaki

今日は飲み友達と御影の焼き鳥屋へ 焼鳥高しまさんです。 今回は、おまかせでお願いしました。 何度食べてもやっぱり美味しいです。 肉汁が溢れる抜群の火入れ具合！ 秀逸です！！ 今回も、大満足でした♪ 美味しかったよ〜(o^^o)