Lunch A
日本人が持つ文化的で繊細な美意識と感性生かして、フランス料理の卓越したテクニックとそれを裏付けるサイエンスを駆使した料理で新たな世界を創造します。
神戸北野ホテル・山口浩の新しい料理の世界感を存分に堪能できます。
「21世紀のフランス料理界の扉を開けた」といわれるフレンチの重鎮として名高い師ベルナール・ロワゾー。常に師へのオマージュを抱きながら、新しい時代の鼓動に耳を傾け、二十四節気七十二候にはぐくまれた日本人が持つ文化的で繊細な美意識と完成を生かして、フランス料理の卓越したテクニックとそれを裏付けるサイエンスを駆使した料理で新たな世界を創造します。 “ベルナール・ロワゾー・スィニャテュール”という名を冠することを許されたこのレストランでは、日本の伝統美が存在する「陰翳」を意識しながら、四季の自然と素材が語りかけてくる言葉と対話します。受け継がれた伝統を守り、洗練させて新たな技術と融合することで、デザインされた新しい世界を展開できればと思います。“唯一無二のレストラン”での時間と空間を是非お楽しみください。
あべのハルカス近鉄本店タワー館14Fにある神戸北野ホテル・山口浩シェフの新しい料理の世界感を存分に堪能できます。野菜主体のとてもヘルシーなフレンチ。 ズワイガニ、かすべ、黒毛和牛など良いですね。
メインの低温調理の神戸牛が美味しすぎてどうにかなりそうでした。 スズキの赤ワイン(!)ソース仕立ても珍しくて面白かったですね。 スープはスペシャリテらしい。パルマンティエ。旨味たっぷりですごい。付け合わせのジャガイモのチュロスもとても美味しい。 テリーヌは野菜を22種類も使っているんだとか。素材の良さを活かす感じ。
たまにはフレンチも食べたくなってお邪魔しました。 少しカジュアルにフレンチを食べたいなら、ちょうど良い感じのお店だと思います。 僕は、もう少ししっかりした輪郭のあるお料理が好きですが、一緒に行った人達はみんな丁度いいと言っていましたので、大衆向けなんだと思います。 金額もリーズナブルで、お料理も全般的に美味しかったです。
ランチで訪問。 ■ご挨拶の一品 レンコンチップ、タコのフライ、チーズの包 ■冷前菜 :サーモン ■スープ:ポタージュとじゃがいものスティック ■お魚料理:明石のタイのポアレ ■お肉料理:牛フィレ肉 ■デセールとエスプレッソ 白:トゥーレーヌ ソーヴィニヨン ブラン(フランス、ドライ) 赤:ルチェンテ2019 (イタリア、フルボディー) サーブは悪くはないが、高級店としてはちょっと物足りない。ランチだからかも。 前回訪問時はよく話してくれる楽しいサーブだったので比べてしまうかな ごちそうさまでした。 2023年5月訪問 #天王寺 #フレンチ #ハルカス
北野ホテルの山口シェフが手がけるフレンチ。 後輩のバースデーをお祝いするために予約。 たまにはドレスアップしようと誘い出し、サプライズでお祝い。 天王寺周辺はなかなか来ることないし、もちろんハルカスも初訪問。 ほんとは商業施設に入ってるお店はあまり好きではないのですが。 店内は壁と天井からつるされた沢山のガラス球が印象的なかたくるしすぎないカジュアルめなシックでアートな雰囲気。 ガラスの向こうは調理スペースでまるでそこで実験が行われてるかのようです。 カトラリーはポルトガルのCutipol。 ミニマムでステキ。 一休のサイトからホールケーキ付きのコース¥9500 ■お楽しみという名のお付だし 吉野の葛にバニラエッセンスが加わった薄い飴状のものがのっかってて、その下に豚のリエットをマンゴーゼリーにくるんでいただきます。 ■イチゴとミントのサラダのイメージ 炭酸水の中に浮いた苺のジュレ玉。 ここにスポイトでミントの液体を垂らしてくれる。 口の中でプチっとはじけて苺の味が広がる。 パン皿はオブジェのようでひとつしか入らないので、なくなったらすぐ入れてくれる。 バターはアオサが入ったもので磯の香りがクセになる。 ■みる貝と北寄貝 トマトのジュレとレモングラスの香り 炙った貝を塩で味付け。 ■アンコウと大阪ねぎの香りオイルコンフィ仕立て アヒージョをイメージしているというこちらは花山椒や柚子の香味オイルで。 ■タラとその白子、海老、生ハム、ホタテ貝柱などで作ったウママイズ・ソース 麻婆豆腐イメージとのこと。生ハムや桜海老を使った香ばしいソース。 ■アイナメのフリットと冷え冷えフォワグラ ソースは黒酢と赤ワインを使ったもの。そこにマイナス195度でシャーベット状にしたフォアグラ。 ■シャブシャブ仕立ての黒毛和牛、白ねぎソース おなかも膨れてきてたので、レアな薄いお肉は軽く頂けてちょうど良かった。 白ねぎのドレッシングソースも美味。 ■特製ホールケーキ ■デザート1 チョコレートサブレの口づけなど。 マリリンモンローのクチビルをイメージしたサブレがかわいい♡ ■デザート2 こちらも青りんごに見立てたユニークなもの。 ■小菓子 ■コーヒー 斬新とゆーか、創造性ある実験的なお料理。 とはいえ、だからといってこれが特別おいしいか?といえば疑問なものもありましたが、演出が楽しいしワクワクします。 正統派なフレンチではないので、好き嫌いが分かれるのかも。 一休でのホールケーキ付きのコースのメニューではデザートがホールケーキとなってたので他にないのかと思ってたら、通常のデザートもちゃんとついてたのが嬉しい。 #ランチ #フレンチ
予約・問い合わせ | 06-6654-6446 |
---|---|
ジャンル |
|
営業時間 | |
定休日 | |
予算 |
|
クレジットカード |
可
|
住所 | |
---|---|
アクセス |
■駅からのアクセス 近鉄南大阪線 / 大阪阿部野橋駅 徒歩1分(63m) JR大阪環状線 / 天王寺駅 徒歩2分(160m) 大阪メトロ谷町線 / 阿倍野駅 徒歩6分(460m) |
駐車場 | あり |
席数 |
52席 |
---|---|
カウンター | 無 |
喫煙 |
不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について |
個室 | 有 |
お店のホームページ | http://e-o.jp/ https://www.tablecheck.com/shops/e-o/reserve |
---|---|
https://www.facebook.com/eo.BLS/ | |
予約 | 予約可 |
利用シーン | ディナー、ランチ、接待、ご飯、記念日、結婚記念日、夜カフェ、個室、結納の食事会、おひとりさまOK、クリスマスディナー、ワインが飲める、おしゃれな、禁煙、無料wifi、昼飲み、二次会 |
Wi-Fi利用 | あり |
※ 写真や口コミはお食事をされた方が投稿した当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
※ 移転・休業・閉店・重複・リニューアルのご報告に関しては、
こちらからご連絡ください。
※ 店舗関係者の方は
こちらからお問合せください。
※ PayPayを使いたいお店をリクエストをする際は
こちら
からお問い合わせください。