《日本橋》まろやかな酸味とコクの赤酢メインの握りと旬の食材を味わえる高級寿司店
食べログ『3.53』
【訪問】易しい
各線「難波」駅から徒歩5分
【行列】完全予約制
平日18:00予約入店、満席
【注文】一斉スタート
-おまかせコース-￥19,800
※本日の鮪
｢北海道噴火湾 天然本鮪117.8kg｣
■お造り■
○大トロとトリュフ醤油
・口の中でトロける天然本鮪の大トロにトリュフをたっぷり削りかけ、更にトリュフ醤油で頂く品
■椀物■
○鱧と丹波しめじのお椀
・ぷりぷりの鱧に大粒な食感良い丹波しめじのお吸い物
■箸休め■
○ガリ二種
・甘口と辛口のガリ
■酒肴■
○あん肝最中
・濃厚なあん肝に刻んだ奈良漬けのアクセントを最中で挟んで食べる品
■握り■
○中トロ
・トロトロで甘み広がる濃い味
○大トロ
・しっかりした旨み強くトロける
■焼物■
○太刀魚塩焼き
・香ばしい皮、ホロホロの柔らかい身と上品な甘みと旨みある美味しい脂
■握り■
○まぐろ赤身漬け
・しっかりした食感と深い味わい
○甘海老 キャビア乗せ
・甘海老の甘みと最高品質の｢ベルーガ｣産キャビアの塩味とのコントラストが素晴らしい握り
■煮物■
○ブリ大根
・煮汁が染み込んだ大根と脂が乗ったブリの餡が美味しい煮物
■握り■
○クエ 白シャリ
・濃厚な旨みと食感良く白シャリで頂く握り
■小丼■
○鮑の肝ソース リゾット風
・濃厚でクリーミーなシャリの発酵酢と生クリームを合わせた肝ソースをリゾット風にしトリュフをかけて仕上げた小丼
■握り■
○ブリ 白シャリ
・濃厚な旨味と甘みにトロける脂が秀逸
■酒肴■
○毛ガニの餡かけ
・塩味良いしっかりした味付けの甘み強いほぐれた蟹身
■巻きもの■
○雲丹手巻き
・甘くて美味しい北海道根室マルマツ松浦水産に風味良いパリパリ海苔の手巻き
■蒸し物■
○いくらの茶碗蒸し 花穂紫蘇
・出汁が美味しく、いくらのぷちぷち食感が美味しい茶碗蒸し
■握り■
○トロたく
・天然鮪のたたきと刻んだたくあんが合わさりうまみ抜群
■汁物■
○味噌汁
・宗田節でとったしっかりした出汁効いた味噌汁
■デザート■
○自家製わらび餅
・もちもちなわらび餅に黒蜜かかったスイーツ
(卓上調味料)
各々
【店内】8席
カウンター席のみ
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