蕎麦切り おぐら

• 海鮮料理
• 和食
• 居酒屋

1000投稿 Yoshinori Kimura

大阪メトロ堺筋線恵美須町駅と日本橋駅の間くらいに有る､蕎麦切りおぐらさんで昼酒♪ 四天王寺の蕎麦料理はやうちさんの、姉妹店だそうですが、チャレンジングに､リーズナブルに蕎麦前と美味しいお蕎麦を提供してくれています！ これは､日本酒がいくらでも頂けてしまいます！ まんさくの花　特別純米生原酒　直汲み 美丈夫　特別純米　夏酒　 白老　辛口特別純米酒 月の輪　旨辛純米　夏限定 そして､もちろん蕎麦で〆ます！ 香り良し、喉越し良しで∑(ﾟДﾟ)ウマー！ 毎月メニューが月替わり進化しているそうなので、是非また伺って､絶品の蕎麦前をアテに､昼酒を呑んだくれて､〆のお蕎麦を堪能したいと思います❗️

• 鉄板焼き
• 串揚げ

Kayo Oosaki

四天王寺の蕎麦料理はやうちさんの、姉妹店だそうです。 古民家を改造されたらしく、素敵なたたずまいです。 予約もせずに来たので、お店もお席もがあいていてよかった(^^) お店の前にメニューがありましたが、ちゃんと見ずにお店に入ると、 「先に券売機で食券を買ってください。」 とのこと。 券売機より、表のメニューの方が分かりやすかったので、もう一度店頭のメニューを見て、何を食べるか決めてから、店内の券売機で食券を購入。 お蕎麦、ビール、日本酒などの食券を買って、天ぷらも食べたい！ 種類で迷いました。 「単品野菜天　200円」 というのがあって、お聞きすると、 1種類の野菜の天ぷらのことだそうで、今日の野菜を教えていただいたのですが、さらに迷っていると、 「小えびといかのかきあげも、おすすめですよ～」 と言っていただいたので、それに決定♪ お姉さんに食券をお渡しして、席へ。 暑い中歩いてきたので、ビールが旨い！ 付きだしの枝豆と、プレミアムエビスビールをいただいて、ちょっと一息ほっこりタイム♪ カウンターの中の大将さんが、お蕎麦のタイミングを聞いてくださいました。 「流れに任せておまかせでお願いします(^^)」 ・小えびといかのかきあげ　350円 海老といかがプリップリで、衣もさくさくです。 そのまま食べても十分な味わいですが、少しだけお塩で。 ・だし巻き　関西風　500円 関西風と関東風が選べました。 やっぱり関西風でしょ(*´艸｀) 本日の日本酒は、兵庫県の仙介だそうです。 お蕎麦に合うスッキリタイプ。 ・おろしそば(中)　700円 そばつゆはかけて食べるスタイル。 でもお好みで、つけて食べてもOKだそうです。 お蕎麦は、機械打ちだそうです。 細くて繊細さがあり、目に見えて角が立っているのが見えます。 コシがあって、つるっと美味しい。 辛味大根が合います！ つゆをかけて食べるスタイルだと、なんとなく蕎麦そのものの味が感じやすいかも。 蕎麦徳利には、濃いめのつゆが入っています。 途中でやっぱり、濃いつゆの味も欲しくなり、途中からつけて食べたりと、いろいろな食べ方で味わえました。 最後は、そばつゆと蕎麦湯で♪ 少しとろんとしたそば湯は、そばの風味とつゆの味をじっくり味わえました。 テーブル２つと、カウンターが数席。 白い壁と木の雰囲気がいい感じのお店です。 ランチでの来店でしたので、お客さんはご近所で働く方も多そう。 四天王寺のはやうちさんのファンの方がこちらにも食べに来られるのかな～。 と勝手に想像して、 そして、2020年9月にオープンされたこちらのお店のファンになったお客さんも、たくさんいらっしゃると思います(^^) 私もまた来ます。

• バー
• 和食
• 寿司

1000投稿 Shigeru Kakizaki

休みの昼下りに蕎麦屋飲みをする贅沢。 こんなに気持ちが豊かになるものは無い！ お江戸と違いナニワには 蕎麦屋文化が無かった。 蕎麦屋で過ごす贅沢な時間なんてものは無く ただ単に大阪の蕎麦屋は食堂であった。 それから平成に入る位から 大阪の蕎麦屋にも変化が生まれてきた。 大阪のフィルターを通した江戸前が 数軒、目立つようになってきた。 一番の違いはカエシ。昆布を合わせて大阪人に 馴染む味わいで絶品の蕎麦を味あわせてくれる… 併せて蕎麦前を充実させて 完全に江戸前蕎麦を大阪化した 休みの昼下りに蕎麦屋飲みをする贅沢。 こんなに気持ちが豊かになるものは無い！ お江戸と違いナニワには 蕎麦屋文化が無かった。 蕎麦屋で過ごす贅沢な時間なんてものは無く ただ単に大阪の蕎麦屋は食堂であった。 それから平成に入る位から 大阪の蕎麦屋にも変化が生まれてきた。 大阪のフィルターを通した江戸前が 数軒、目立つようになってきた。 一番の違いはカエシ。昆布を合わせて大阪人に 馴染む味わいで絶品の蕎麦を味あわせてくれる… 併せて蕎麦前を充実させて 完全に江戸前蕎麦を大阪化したのである。 そんな研鑽を重ねた名店の一つに四天王寺はやうちがある。大阪で蕎麦屋飲みの愉しさと珠玉の細切りを堪能できるミシュラン店。 その四天王寺はやうちがコロナ下にオープンした実験的な店が、こちら「蕎麦切り おぐら」 若手のスタッフが新しい蕎麦屋の有り様を創りたいと思ったことを「創り場」として提供しながら腕を磨かせている。時として、かなり掟破りな蕎麦前のアテや変わり種の蕎麦が出るのもご愛嬌。 かなりギリギリを攻めてくる、その姿勢は頼もしい！根本的に美味いから笑うしか無い… もう一つの妙は蕎麦が機械打ち。とは言えオートメーションではなく湿度や素材の粘度に合わせて微調整が必要な手打ちと機械の中間。蕎麦の打ち手と同じ感覚での仕事が必要だが捏ねて打つ労働時間が短縮される。少量のアートを創り出すより大量生産で高いクォリティを維持する方が困難なことは機械メーカーに居る私が一番よく知っている。その挑戦が素晴らしい！ だから蕎麦の風味や喉越しは絶品。十割が最高の蕎麦だと信じる蕎麦原理主義者の方々には色眼鏡を外して素直に味わってもらいたい。 蕎麦前の肴、選び抜いた日本酒、江戸前と他のジャンルの間を追求するアテと蕎麦。全てに愉しい蕎麦屋での昼飲みから〆の蕎麦。 いつの間にか月一ルーティーンで通ってます。 愉しい蕎麦屋飲みをしたい方は是非♪

• スペイン料理

100投稿 K.ishibashi

似つかわしくないところで（失礼）美味しそうな雰囲気を醸し出してる蕎麦屋があると思ったので、飛び込み入店。 平日の六時ごろ誰もいません。オーナーらしき中年のおじさん一人、蕎麦好きの人が独立開業したのかなー、この辺蕎麦屋ないし、がんばってほしいなー。なんて思いつつ食券（珍しい！）を買う。 ざるそば中700円　小エビイカのかき揚げ300円安い。 この安さは、もしや外れか！？とも思いましたが、店内のしつらえや運ばれてきた調味料的なものを見れば当たり感が伺える。とりあえず、ドキドキしながら待つ。 蕎麦　水切ってる時点でうまそうでしたけど、一口塩で食べて、あ…当たりやこれ。ってなりました。完成されてました。 辛汁　甘ったるくなくキリッと蕎麦の味を引き立てる、そば猪口に入ってる量といい、完成度が高い…。 小エビイカのかき揚げ　うま…。ぷりぷりでサクサク。かつ上品。素材の良さも、油も、あげ方も300円で食える味ではない。 薬味　ネギ、キツくなーい、辛くなーい。わさび、とってもいい香り。ベスト。 蕎麦湯　良い色。程よいトロッと感、もちろんうまい。 蕎麦湯×辛汁　蕎麦湯入れた途端に出汁の香りがぶわーっとたって、濃厚な旨味とキリッとしまった味。お手本のようなお吸い物になりました。おかわりしたい。 脱サラした蕎麦屋さん（勝手な設定）やのに驚きの完成度でびっくり、隠れ家を見つけてしまった喜びを噛み締めながら退店。その後、ふと、お客がいなかったことが心配になってしまいました。（失礼）あんな安くてうまい店潰したらあかん！一刻も早く投稿して世に知らしめ無ければ！！登録あるかな…？と思って調べたら　有名店はやうちさんのブランドかーい！！ よかった、これからも安心して食べに行ける。

100投稿 Takakubo Masaya

前から伺いたかったograお店も清潔で 周りも静かでゆっくりとした時間が流れました。 入った瞬間から蕎麦のいい匂い。 裏切られませんでした！ 又伺います。