いかれたNOODLE Fishtons

フィッシュトンズ
予算
～1000円
～1000円
最寄駅
大阪メトロ長堀鶴見緑地線 ／ 西大橋駅 徒歩2分（140m）
ジャンル
つけ麺 ラーメン テイクアウト
定休日
不定休
06-6535-9929

【計算し尽くされた渾身の一杯！】ユニークな屋号を凌駕する絶品の特製醤油ラーメン！ ◆こんなお店 屋号がユニークな『いかれたNOODLE Fishtons（フィシュトンズ）』は、四ツ橋の新町界隈にある新進気鋭のラーメン店。2017年12月16日にオープン以来、早くも食べログ3.60（2018年7月20日現在）という高評価の人気店となっています。 店主の木下氏は、元アパレル関係のお仕事をしながらラーメン好きが高じ、数々のラーメン職人を輩出しているこの名門『麺や輝』で3年ほど修行。その後、東京『麺処ほん田』で修業し満を持して独立した経歴の持ち主。 屋号の“フィッシュトンズ”は、魚系豚骨のことで、店主の好きなバンド名“フィッシュマンズ”をもじったんだとか。その“フィッシュマンズ”の1曲の“いかれたベイビー”から『いかれたNOODLE Fishtons』になったそうです（笑）。 お店の人気メニューが、自家製麺の「特製つけ麺」や「特製魚介豚骨ラーメン」です。 ◆オススメニュー（税込） ・特製醤油ラーメン：1,000円 この日は、2018年2月より読売テレビの「す・またん！」で紹介された「特製醤油ラーメン」をチョイス。 白い器に盛り付けられた美しいビジュアル。ブラウンがかった濃い目の醤油スープに、油分が大きく輪を描いて浮いていて、ほんのり見える自家製麺。具材のレイアウトから店主の美的なセンスが伺えます。 小豆島の再仕込み醤油に数種類の醤油を使用した鶏ガラベースの豚骨・魚介醤油スープは、やや多めの鶏油で厚みをもたせつつ、コクをもたせた深みのある仕上がり。 麺は自家製の細麺。おそらく全粒粉が配合されたもの。麺肌がとても滑らかで喉越し良く、プリっとした弾ける食感が印象的です。小麦の味わいもストレートに伝わるかなり完成度の高い自家製麺。麺はやわ気味ながら、チュルチュルした食感がクセになります。 鶏チャーシューは2枚、パストラミされたもので、柔らかい食感がたまりません。豚バラは『麺処ほん田』直伝の吊し焼きの豚バラ肉の焼豚でこれも2枚、肉厚なうえに薫香が鼻孔をくすぐります。これは、関西でもなかなか味わえないチャーシューかも。肉の旨みをギュッと閉じ込めつつ香り際立つ絶品チャーシューです。 特筆すべきトッピン具！！は、サイコロ状の「豆腐」が2個、醤油スープに浮かんでいます。ラーメンに豆腐は珍しいですが、このスープにはアリです。まるで湯豆腐の感覚でいただけます。 また「ラム薫る」の冠が付いた味玉は、ラム酒で味付けされたものだそう。これも『麺処ほん田』のブランデー薫る味玉をリスペクトして作られた一品で、なるほどの美味なる味玉でした。そして、メンマには珍しい姫竹（根曲がり竹）を使用し、こちらもポリポリとした食感が新鮮でした。 全体的に、具材一つひとつに吟味され、計算し尽くされた感のある渾身の一杯に、最後のスープ一滴まで完食させていただきました。 ぜひ、食べていただきたいラーメンとしてオススメニューです！ ◆追記 屋号の「いかれた」などのアナーキーな片鱗がまったくなく、むしろ食材の良さをうまく引き出し、バランスよくまとめた一杯は、関西ラーメンの新たな進化を感じさせます。 おそらく、この秋に刊行される各ラーメン本でも、注目度も高くピックアップされるであろう実力派のラーメン店に違いなく、今後も目が離せない木下店主とお店でもあります。 計算し尽くされた渾身の一杯 2018年注目のラーメン店 絶品の特製醤油ラーメン 四ツ橋の人気店 MY BEST 2018

野添 裕幸さんの行ったお店

いかれたNOODLE Fishtonsの店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 06-6535-9929
ジャンル
  • つけ麺
  • ラーメン
  • テイクアウト
営業時間
定休日
予算
ランチ
～1000円
ディナー
～1000円
クレジットカード
不可

住所 修正依頼

住所
大阪府大阪市西区新町１-２５-１８ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                大阪メトロ長堀鶴見緑地線 ／ 西大橋駅 徒歩2分（140m）
大阪メトロ四つ橋線 ／ 四ツ橋駅 徒歩3分（190m）
大阪メトロ御堂筋線 ／ 心斎橋駅 徒歩7分（560m）

座席 修正依頼

席数

14席

（カウンター席）

カウンター 有
喫煙 不可

（完全禁煙）

※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無

サービス・設備などの情報 修正依頼

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