鮓 木村建介

すし きむらけんすけ
予算
～8000円
営業時間外
最寄駅
大阪メトロ堺筋線 ／ 長堀橋駅 徒歩7分（490m）
ジャンル
寿司
定休日
毎週日曜日 祝日
06-6214-2788

<大阪ミナミの名店巡り⑥ 寿司その2> 鮓に向き合う真摯な姿勢。それを物語る仕込の素晴らしさ、ネタを切る包丁さばき、そしてニギリの所作。彼の生真面目さが伝わる凛とした雰囲気の中で、丁寧に創り出された鮓を食べるのは最高のテーラーメイドでシャツを仕立てる時の職人との対峙に近い至福の時間になります。新進気鋭ながら、あえてコチラも名店として挙げたい！そんな気持ちにさせるのが「鮓 木村建介」です。 ミナミの寿司の絶対王者「樋口」で研鑽を重ね、2年前に独立。一人でやってるから煮炊きもん等のニギリ前のバリエーションには限界があるものの、ニギリの美味さは抜群！コースメニュー的なものは無く好みのニギリを注文する。ヒカリもんからスタート。小肌や鯖のナマに近い位に軽く締めた加減がヤバ美味！赤酢を独自の配合でブレンドした酢飯も煮切り良しで細長いシャリコマが口の中で解けてネタの旨味と出会った瞬間に笑みが溢れる位、幸せになれます。いやあ〜玉乱〜〜ん♪ 生穴子のカワハギ肝載せ、子持ち昆布、炙りノドグロ辺りを口にすると脳内麻薬がダダ漏れしてきて右脳は嬉しい悲鳴で悩殺され、赤海老や焼シイタケ、手載せ雲丹で完全昇天！逝ってしまいます。〆は玉アカ。東京で江戸前鮨だと赤ダシは皆無ですが、大阪の鮓なら赤ダシは基本。赤酢に糖を入れた関西の鮓には赤ダシが絶妙に合います。玉アカは、いわゆるポーチドエッグ。初めは赤ダシ本来の美味さを堪能し後からタマゴを割ると半熟の黄身が赤ダシに混ざり合い幸せなハーモニーを奏でます。ほんま、あかん店です。最高のニギリエンターテイメント「キムケン劇場」はヤバ過ぎですね(^O^)／ 本気でニギリを食べるなら絶対にコチラへ是非。 忘れられない味キャンペーン 最高のニギリ ミナミの新進気鋭の寿司屋

Shigeru Kakizakiさんの行ったお店

鮓 木村建介の店舗情報

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予約・問い合わせ 06-6214-2788
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ジャンル
  • 寿司
営業時間
定休日
予算
ランチ
営業時間外
ディナー
～8000円
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  • Amex
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住所
大阪府大阪市中央区東心斎橋２-５-１４ シノハララピスビル１F 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                大阪メトロ堺筋線 ／ 長堀橋駅 徒歩7分（490m）
近鉄難波線 ／ 近鉄日本橋駅 徒歩7分（530m）
大阪メトロ千日前線 ／ 日本橋駅 徒歩7分（560m）

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席数

13席
カウンター 有
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無

06-6214-2788