【私の寿司の時代は終わった】 おいしいお寿司、へのモヤモヤした感じがなくなりましたのでもう、私の寿司の時代はここで終わっていい。火曜日にフグを食いながら寿司の話で盛り上がる怖いヒトタチ(グルメの猛者)のお勧めは、シャープでキレッキレのお寿司でした。話聞いてたら我慢ができなくなり早速いってしもうたんです、うふふ。もう席に着いた時点で私、にっこにこ。 全ての寿司に丁寧な仕事がしてあります。頼んだ魚がどうやって出てくるんやろう、、、というプロセスを見てるだけで楽しい。赤酢のシャリ、煮切りも凛としていて完全に好み。崩れる事なくしかし、ふっくらご飯とご飯がくっついとる。これはもはや芸術です。 握りのみ、ですが実にゆっくりといただけました。こんなゆったりと食べさせてくれるなんて、それはやっぱり凄いと思います、寿司ですから。 こはだ そもそもこんなうまいネタが関西ではなかったりするのもどうかと思うのですが、やっぱり高く買ってくれる東京にほとんど行っちゃうとのこと。皮目に綺麗な包丁が入ってるんですが、もうなんか赤胴鈴之助の真空斬りを思い出した。キラキラとそして美しく整った形。シャープな酸味とふっくらとした身。最高の締め具合に寿司屋の仕事を見る。明らかに主役級。 さより こはだとテクスチャー違いでふわあ!ってなります。身のハリ具合がまたうまい。薄造りを重ねることでシャリとのバランスをとるんでしょうか、とにかく、こはだーサヨリの流れは絶妙すぎて自分で自分を褒めてあげたいです。ぱつんぱつんです。 さば こちらも薄造り三枚重ね。口の中でとろけます。もっちりと濃厚! 焼きしいたけ しいたけ珍しいですよね、って言ったら「焼いて握るだけですよ(ニッコリ)」とお答えされましたがなるほど!裏返すとこんな美しい形になるんですね。で、しいたけなんですがこれ、すごいんですよ。噛んでいくと味が変化していくんですよね、最後に柚子香がきて消えてゆく。ぜっぴんですぜっぴんですぜっぴんです。大事な事なので3回言いました。 煮蛤 江戸前の仕事が必要なシリーズです。私あまり知らなかったのですが、これ手間がかかるんですよね、そう言うのをちゃんと置いていると言うところに木村さんの心意気を感じます。丁寧な仕事の貝の味がじわああっと、広がります。噛めば噛むほど味がでる、ああ、いなくならないで、、、、(口の中で) 生あなご 勿論初めて食べました。生あなご、なんですがお店で毎日捌くそうで、鮮度が味に直結するそうです。うなぎと同じく毒持ちなので技術が必要かと思います、丁寧に小骨を取り除き薄く削いで握ってくれます。あなごさん!あなたこんな味だったんですね! たらしらこ 爆発。泣く。 かわはぎ 爆発。泣く。 赤みづけ 頼むつもりがなかったのですが、お隣のお客様のためにマグロのブロックが出てきたその赤の美しさに”私にも一つ”です。もう赤の発色がものすごい。まな板の上で本当にキラキラ輝いてる。カットして漬ける。その場でしばし漬けるひらづけ。完璧な赤身でした。これぞ本鮪の赤身! うに 最後はこれに決めておりました、手載せうに。 爆発。泣く。 お酒は3種、和歌山と岩手をいただいたのですが、なぜかこの”フザケタ名前ですが味はうまい(と、木村さんが言っていた)”というこいつだけ、ボトルのエチケットが出てきました。美味いしこういうの、好きです。 そう言うわけで都合3回泣きました。なんか美味いもの食べた時、勝手に目が閉じて口の中の神経全てに集中するじゃないですか、ほんとアレです。 これぞ口福。
akira iさんの行ったお店
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肉の大山 上野店
上野駅 / 洋食
- ~1000円
- ~2000円
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シンシン 天神店
天神駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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ジャッキー ステーキハウス
旭橋駅 / ステーキ
- ~3000円
- ~3000円
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矢場味仙
矢場町駅 / 台湾料理
- ~2000円
- ~2000円
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かんだ やぶそば
淡路町駅 / そば(蕎麦)
- ~2000円
- ~4000円
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白熊菓琲
天文館通駅 / カフェ
- ~1000円
- ~2000円
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大衆割烹 三州屋 銀座店
銀座一丁目駅 / 割烹・小料理屋
- ~2000円
- ~4000円
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エル カリエンテ モダンメキシカーノ
品川駅 / メキシコ料理
- ~2000円
- ~4000円
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ハングリー ヘブン 目黒店
目黒駅 / ハンバーガー
- ~1000円
- ~1000円
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まんてん鮨 丸の内
東京駅 / 寿司
- ~3000円
- ~8000円
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シェイクシャック アトレ恵比寿店
恵比寿駅 / ハンバーガー
- ~1000円
- ~2000円
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みますや
新御茶ノ水駅 / 居酒屋
- ~1000円
- ~4000円
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豚足のかどや
なんば駅 / 居酒屋
- ~2000円
- ~3000円
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天すけ
高円寺駅 / 天ぷら
- ~2000円
- ~2000円
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無鉄砲 大阪店
今宮戎駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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吉宗 本店
観光通り駅 / 和食
- ~1000円
- ~2000円
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北大塚ラーメン
大塚駅前駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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春駒 本店
天神橋筋六丁目駅 / 寿司
- ~2000円
- ~3000円
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とんかつ マンジェ
八尾駅 / とんかつ
- ~2000円
- ~2000円
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築地すし大 本館
築地駅 / 寿司
- ~4000円
- ~5000円