太庵

たいあん
予算
～20000円
～20000円
最寄駅
大阪メトロ堺筋線 ／ 長堀橋駅 徒歩3分（170m）
ジャンル
割烹・小料理屋 日本料理 和スイーツ
定休日
毎週月曜日
06-6120-0790

4/11 大阪「太庵」(ミシュラン三つ星) 先日、千里山「柏屋」のソムリエ松岡さんが来られて、二人で僕の話題で盛り上がったそうな……僕と彼の共通点と言えば…無類の酒飲み……(^^;; ま、モンキーのジンを教えていただいた コチラの親父も、ほぼ同類と言っていいような気も、しないではないが……(^-^) ★八寸…ホタル烏賊の黄身酢和え、ハマグリに おぼろ昆布のすり流し、山芋にこのわた、もずくにトマト、そら豆。 ひとつひとつが、しっかりと存在を主張する。 ネバネバの山芋とこのわたを混ぜ、掻き回す…強烈な腰の山芋にビックリ！ 黄身酢がなんとも美味い…たっぷりとタッパーに入れて持ち帰りたい…(._.) ★椀…朝掘り筍と車海老 やはり椀がいい、あんまりいいので3枚も写真を撮った。表現不可能！ ツヤツヤとスベスベとツルツルと香り高く深い……いい椀は全ての煩悩を洗い流し、幸せを呼び寄せる……^ ^ また、今日は 何とも酒がいい！ 全国新酒鑑評会出品酒の、土佐しらぎくの生酒。同じく、火いらずの黒龍生酒！この季節の限定品だそうな…… 可憐に儚く香り立つ…切なく淡く舌を包む…抜けるような白い肌の花魁の背を撫でているような……もう、たまりませんな〜〜（＾ν＾） ★お造りは、鯛に烏賊。 桜の塩だという……桜鯛に桜の塩を振って……桜の香りのほのかな甘さの鯛を食らう……ああ〜これほど日本人で良かったと思う瞬間はない…(^^) ★焼き物はキンキの塩焼き。 出て来た瞬間に、極上のキンキだと分かる。 だって、キンキがコチラを見つめて…艶を見せびらかせて、そう言っている…脂の旨さが尋常ではない。 また、添えられている肉味噌が…酒飲みには絶品！(°▽°) ★ホワイトアスパラの、おかき揚げ ★筍とウニとフキを海苔で包んだ、炊き合わせ…今までに経験のない炊き合わせである。 海苔がしっかりと旨い、濃厚で塩気も含めて味が濃いのに、すこぶる まろやかである。 その海苔をまとった、朝掘り筍がシャキシャキと旨い。 ★山菜ご飯にキャベツの辛子漬けと塩昆布、汁物。 ★デザートは、しっかりとお酒に浸かったイチゴとマンゴーのゼリー。面白いことにコチラのデザートは他の割烹のそれと、全く趣を異にする。 また、珍しいシャンパーニュのマールを、ご主人から食後酒にいただいた…僕のスピリッツ好きを、もう気付いているのだろうか？！ 酒飲みの心遣いがありがたい……^_^ 前回は、透き通るような透明感をしみじみと感じたが、今回は、それに加えてほのかな色気を感じた……春の筍のいたいけな甘みと、切ない苦味の交錯というか……和食の清らかな深さを 考えさせられる名店である…(*^^*)

Ichiro Seikeさんの行ったお店

太庵の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 06-6120-0790
ジャンル
  • 割烹・小料理屋
  • 日本料理
  • 和スイーツ
営業時間
定休日
予算
ランチ
～20000円
ディナー
～20000円
クレジットカード
  • Amex

住所 修正依頼

住所
大阪府大阪市中央区島之内１-２１-２ 山本松ビル１F 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                大阪メトロ堺筋線 ／ 長堀橋駅 徒歩3分（170m）
大阪メトロ長堀鶴見緑地線 ／ 松屋町駅 徒歩8分（640m）
大阪メトロ千日前線 ／ 日本橋駅 徒歩9分（700m）

座席 修正依頼

席数

17席
カウンター 有
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無

06-6120-0790