丁寧なお料理は、とてもおいしかったです。 背伸びしなくても過ごせる雰囲気はお料理をゆっくりと楽しめました。 お写真はお断りさらてたので今回はなしです。
口コミ(13)
オススメ度：88%
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フレデリック ミュニエのワインメーカーズ ディナーで、ミシュラン三つ星の太庵に伺いました！ ⭐️八寸 山菜と帆立の酢の物 ミル貝 春菊すり流し 河豚白子 塩辛 岩海苔 酢の物 裏ごし豆腐と雲丹 山菜と帆立の酢の物とすり流しはシャンパンと良く合います。塩辛には日本酒が欲しい。裏ごし豆腐は大豆の旨味満載で美味しい！ ⭐️鏑と車海老 うしお仕立て 宮古島薇 出汁が凄く美味しい！シャンボールミュジニーの出汁感と素晴らしいマリアージュ！ ⭐️お造り 平目と白魚 平目には胡麻塩をつけて頂きますが、胡麻が平目の旨味を高めています。白海老もクロドラマレシャル17と良く会います。赤ワインと刺身は合わないと思う方も多いですが、大将の高畑さん曰く、日本刀で使われる玉鋼を鍛えた包丁で切ると、余分な味が付かず合わすことが出来るそうです。これは正しくその好例。 ⭐️鰆の新巻焼き 金柑のみぞれが添えてあり、これがクロドラマレシャル11とのマリアージュを高めます！ ⭐️牡蠣のかき揚げ 梅干し生姜の微塵切りが付いているのですが、これがまたレザムルーズとのマリアージュを高めてくれます！ ⭐️河内鴨 味噌餡掛け 木の芽と陳皮 鴨ロースもメチャ旨ですが、脂の部分がさらに美味しい！ボンヌマールとよく合います！ ⭐️ご飯 氷魚の茶漬け 菜の花の浅漬けと塩昆布添え このお茶漬けの出汁も赤ワインとよく合います！ ⭐️デザート 苺、薄いえんどう豆、黒豆、大豆白豆 最初のシャンボールと合う感じですね。 ワイン(最初のシャンパン以外は、ドメーヌ ジャック・フレデリック・ミュニエの赤ワイン) ⭐️ルイ ロデレール ブリュット プリュミエ ⭐️シャンボール ミュジニー 2017 ⭐️ニュイサンジョルジュ プリュミエクリュ クロドラマレシャル 2017 ⭐️ニュイサンジョルジュ プリュミエクリュ クロドラマレシャル 2011 ⭐️シャンボール ミュジニー プリュミエクリュ レザルムーズ 2009 ⭐️ボンヌマール 2010 大将の高畑さんはワインラバーだけあって、どうすれば和食とワインのマリアージュを高められるか熟知されています。煮物以降は全て素晴らしいマリアージュを楽しむことが出来ました！こんな贅沢なメーカーズディナーは、2度と無いだろうな。 ご馳走さまでした！
三つ星、ミシュラン…敷居が高いのではと少々心配しましたが、そんなことはない。居心地の良いとても美味しく楽しいひと時を過ごしました。 本当に美味しい…
大阪長堀の日本料理屋。 凛としたカウンターに真紅の膳が鮮やか。 主人のこだわりを持った食材により 一品一品丁寧で美味な料理を頂きました！
2017.4.29 今日は宮城県酒辛口 乾坤一(けんこんいち) お猪口一杯で、えーんやけど お店って客の通りにはせんがなƪ(˘⌣˘)ʃ フツーに入れたら３〜４杯はあった。 酔っ払って料理待つ間は、ウトウトしてました(￣^￣)ゞ Rettyの機能 地図を押したらナビになるのを 昨日気が付き なんて神(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♡スバラシイ 無駄な時間が激減なり(￣^￣)ゞ あー言うもんは バタバタ動いたら現在位置と違いが出るね(๑˃̵ᴗ˂̵) 今日は、まったりと動いた( ˊ̱˂˃ˋ̱ ) ３０分早く行くと お待ちくださいってカウンター一番奥へ 出汁で昆布を出す時で 黙っておれず 厚いですね〜〜と １〜３等まであるそーで 無論１等でした。 鰹節は枕崎産 お店で削るそーで 出汁の取り方の話しをされたのが、すまし汁の鰹節の香りがパンチ もー好きな味 昆布は、ほんわりと香り・味 早めにったって３０分やない はよ仕込みせんと(￣^￣) 心配しとったら ある程度はしてあるが、直前にする。 手の込んだ下準備したのを 更に盛り付けに工夫する。 店主のこだわりなんやなって分かった。 日本料理は眼でも食べるだったよーな(//∇//) 眼で楽しみ 口で味わい 喉で余韻に浸る なんて思った。 ただ私だけとは思うが 脂身が(/ _ ; ) 焼き物は選ぶのだが どんぐり食べてるブタさんにしたら 皿には(｀・∀・´)ウソダロ そねーには要らねーよ ２枚はフツーに食べれた。 美味しさは分かった（￣+ー￣） ３枚は添えられた野菜とスダチ絞り どーにか食べれた。 残りは３枚どーにもならんƪ(˘⌣˘)ʃ ウドのスライスを５〜６枚注文 ウドで挟み どーにか食べれた( ´ ▽ ` ) フランス産白アスパラガス それは太く、白ならではの香り・味でウマし(￣^￣)ゞ だけど それを揚げ物はねー 焼くだけで えー思うんやけどなー そらゃまーねー好みなだけ(/ _ ; ) ３切れ目は我慢できず 衣は箸でこさいで食べた(￣^￣)スマンデス デザートまで手の込んだ料理に感動しました(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♡ カウンター内の職人さん達の機敏な動きにも感動しました(￣^￣)
