グシテ

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Misato Ozawa

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ずっと行ってみたかったグシテさん。といっても一見さんは行けないお店様なのであきらめてましたが常連さんが連れてってくださったーー！神過ぎる♪ いただいたもの↓ ・ガスパチョとモッツァレラ ・鯖とイタリアンパセリサルサベルデ ・バスク豚　ロースト ・サーモンポテサラ、イワシ、カチョカバロ ・花ズッキーニと海老と魚介のスープ ・鰹と明石のたこ ・ステーキ ・トリッパのパスタ 今思いだしても全部インパクトあるお料理でとっても美味しかったけど、 ベストはバスク豚でした。卵黄入ってるマスタードかな？ソースも最高。 おかわりしたいくらいでした！ サバもよかったし花ズッキーニもよかったしワンオペで作られてるとは思えない 凝ったお料理の数々とお皿に合わせたナチュールワインといただけます。 ワインありきのイタリアンかも。飲めない方はワイン以外はお水のみ。 少しは飲める方の方が楽しめそうです。 パスタは毎回タヤリンみたいです。他のパスタも食べてみたくなる。 また行きたいけど常連の方と一緒じゃないと予約できないです。 こちらで修行された方が西小山でnerisaってお店をやってるそうでそちらも 是非いってみたいなと思いました。 とても貴重な経験でした。有難うございます♪ #大阪グルメ #大阪イタリアン #大阪

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Yukihisa Enma

【ワンオペシェフの絶品ペアリングイタリアン。】 集合時間は19時。 開店前までは、ほんのちょっとだけ、シャッターが開いています。 オープン間近になると、人通りの少ない道に本日のグシテな方々が10人ちょっと位の人だかり。 開店時間になり、入店。 店内には木が飾ってある10名位が座れるカウンターと4名がけのテーブルが1つ。 そして、スキマスイッチのインパクトのある方の人を、めっちゃ男前にしたような感じのシェフ。 これは、なんだかすごい予感。 4名だった我々はテーブル席にご案内。 イケメンシェフのワンオペで、特にメニューもなく、ドリンクメニューもなし。 ワインはペアリングで出されて、量が減っていれば、注ぎ足してくれるスタイルらしい。 お水とスパークリングワインが供されて、グシテナイトのはじまりはじまり。 コース内容は以下。 〇千葉木更津の水牛のモッツァレラといちご 〇鯖のブルスケッタ ◎バスク豚のトンナート 〇ベネツィア風イワシ南蛮漬け・タラのフリット・ライスコロッケ ・ボルドー産ホワイトアスパラ ・トリッパ ・平目とペストジェノヴェーゼ ・明石産スミイカ イカスミソース ◎フランス産子牛のカツレツ ◎タヤリン ラグーソース ----------------------------------------- 〇千葉木更津の水牛のモッツァレラといちご めっちゃめちゃクリーミーでミルキーなモッツァレラ。 いちごがそんなに好きな食べ物でなかったのが残念。 〇鯖のブルスケッタ スモーク感のあるレアな火入れ鯖。 上にはバジル系のソース。 おっきいお口で1口で食べると、和風とイタリアンが融合した摩訶不思議な美味さ。 こりゃ、すげーうまいと思って、白ワインを飲んだら、生臭い感じに。 うーん。 生の鯖とワインは相性悪し。 料理単体では、めっちゃめちゃにうまいです。 ◎バスク豚のトンナート 低温調理された豚肉にトンナートソース。 聞き慣れないソースは、イタリア版ツナマヨソースのこと。 豚のあっさりだけど、強い旨みとツナマヨソースは絶妙な相性。 ツナマヨソースの偉大さを知った夜。 〇ベネツィア風イワシ南蛮漬け・タラのフリット・ライスコロッケ さっぱりとしたイワシ南蛮漬け。 ちょっと塩気が強いタラのフリット。 そして、魚介のうまみが溢れだすライスコロッケ。 このライスコロッケ、見た目は地味ですが、すごいうまいです。 魚介の旨みの量がハンパないです。 ・ボルドー産ホワイトアスパラ デカいホワイトアスパラにタルタルソース。 これは普通かなぁ。 ・トリッパ 王道的なトリッパのトマトソース。 ・平目とペストジェノヴェーゼ やや熟成と水分調整された平目の刺身の下に、ペストジェノヴェーゼ。 このペストジェノヴェーゼが独特。 食感を楽しめるように、野菜やキノコなどがあらみじん切りされたものにジェノヴェーゼソースを絡めてます。 平目の刺身でクルリと巻き込んで食べると、美味しい。 ・明石産スミイカ イカスミソース 真っ黒ですが、ちゃんとイカがいます。 レアな火入れで食感が絶妙。 やや生臭い。 ◎フランス産子牛のカツレツ 量を聞かれたので、4人ともたくさん食べます！と伝えると、2切れで盛られてきました。 美しいピンクな断面。 お口に入れると、サクふわの衣からの歯が当たった瞬間に溶けていくような柔らかさ。 ふわりとミルキーな風味を感じたら、その後に押し寄せる牛肉汁。 長く続くうまさの余韻。 このカツレツは最高や！ 2切れ食べれて、最高！ ◎タヤリン ラグーソース 提供前にシェフから量を聞かれるので、全員大盛りで。 ふんわりと優しい食感の卵平打ちのタヤリン。 やや強めの味付けとうまみのラグーソース。 なんか、ついつい食べすすんでしまうクセになるような食感と味。 大盛りにして、正解やった。 ------------------------------------ ワンオペやから、仕方がないと思いますが、テーブル席はやや放ったらかし気味。 ペアリングについては、素晴らしい組み合わせもあれば、ちょっと好みでない感じもあり。 そして、お会計は24000円。 今の時代だと、このお値段になっても仕方がないよね。 ともあれ、超予約困難のイタリアンを体験出来て、よかった。 ごちそうさまでした。

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Akiyo Athlete

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この日は東天満でイタリアン♪ またもや素敵なナイショにしておきたいお店に出会いました。 谷町筋から少し西に入った小さな看板の隠れ家イタリアン。 ピエモンテ州の家庭料理をコースで。メニューはなく、お料理はお任せ。ワインリストもなく、オーナーシェフがペアリング。ワインは全てビオワインというこだわり。 まずは微発泡のロゼから。 シェフが最初に開けたロゼ、後味に「だだちゃ豆の香りが残る」とおっしゃって却下。２本目に開けられたフランスの微発泡ロゼで乾杯！ 美味しい！ お料理は少しずついろいろと出します。とのこと。 一皿目はしめ鯖のブルスケッタ。これは逸品。ロゼにぴったり。 続いて焼いたチーズに生ハムのせ。良い塩加減。美味です。 バーニャカウダ。アンチョビソースが絶品。後程生玉子を投入。かき混ぜていただきますと、美味しさが数倍。いやぁ、もうのっくあうと寸前。 ワインも、いろいろな種類を少しずつ次いでくださいます。ビオワインの奥深さに驚きです。 鰯の南蛮漬け。まさに南蛮漬け。南蛮漬けってイタリアン？と勘違いさせるレベルの高さ。 次のお皿はカポナータ。優しいお味です。 鱈のフリット。ワインのあてにぴったり。 ミートボール。イタリア語でおっしゃってくださったけど失念。美味しいなぁ。 神戸牛の煮こみ。 イカげそやき。 最後にパスタ。シェフが手打ちした極細麺。玉子を練り込んであるのだとか。ソースは牛と豚のお肉。 ワインはロゼの微発泡から始まり、白ワイン４杯、赤ワイン４杯。〆にMarc du Jura. お料理全般、ワインのペアリング。シェフとのイタリアンやワインにかかわる会話。全て満足できる内容！ 相当レベルの高いお店です。 これだけの内容なのに、しかもコスパもよい。 オープンされて一年半位だそう。この日も予約で満席。どんどん人気が高まっているようです。 何度も書きますが、すばらしいお店です。 ごちそうさまでした♪ #バレンタインキャンペーン #イタリアン

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Masya.M

グシテさんへ、 訪問させていただきました♪ (*ﾟ∀ﾟ)ゞ 予約困難店ですが とある縁がありまして お誘いいただき 初訪問させていただきました♪ Ｏ(≧∇≦)Ｏ まず チェイサーが出る前に ワインが出てきます♪ ((ﾟ□ﾟ;)) ｴｯ？ 調理から 料理の提供まで ワンオペでされているのですが・・・・ よく 状況を、見ておられます♪ (≧∇≦)b グラスが、空になると すぐに 注いでまわってきます ((ﾟ□ﾟ;))ﾊﾔｯ 料理も美味しく ペアリングのワインの相性も、 素晴らしく 人気店なのも納得です♪ 料理 約１０品に、 グラスワイン８種類を、 １０杯以上呑んで あの値段・・・・・・ 呑み助には、 最高のイタリアンです♪ また 機会がありましたら 訪問させていただきたいと思います♪ ごちそうさまでした♪ m(._.)m

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N.Kazu

章平シェフの頭の中は常に料理とワインの事。 ピエモンテのマンマ直伝の家庭料理をベースに、少しフレンチのテイストを入れたり。 ワインはヴァンナチュール主体で、フランスやイタリア、ニューワールド、お料理にバッチリ合うセレクトでペアリングしてくれます。