赤酢 土佐堀

あかず とさぼり
予算
～20000円
～20000円
最寄駅
京阪中之島線 ／ 渡辺橋駅 徒歩4分（290m）
ジャンル
寿司
定休日
毎週水曜日 毎週木曜日
不明

友人からのお誘いで初来店。 硬めに炊き上げたシャリが独特。 他の寿司屋さんのお鮨とは 全く別モノになってるお鮨です。 ネタで勝負というより ネタと赤酢独特のシャリとの融合とバランスがよく全体的にそれぞれが趣向を凝らし、試行錯誤されたものばかりでとても美味しく、お腹いっぱいのコースでした。 特筆すべきはネタの温度。 どれもそれぞれの最適な温度で出され、 旨味がよく引き出されてます。 とても美味しかったです。 最後に鮪タクの巻物で締めでした。 試行錯誤してコースの鳴り物にしようとしてるのでしょうが ここはもう少しひねって唸りたいところだなぁ 器もいいもの使ってるんですが、チェーン店なので大将が選ぶわけではなさそうです。 でも焼き物の産地くらいは答えれるようにしてほしいなぁ、と思いました。 そう言う会話も味のうちですからね… 色々老舗の美味しい店にたくさん通って勉強してもらって、もっともっと研ぎ澄まされた物にし上がった時にまたいつか行きたい期待値大の発展途上のお店です。 もっと進化すると思います。 リピーターによる予約が多く、 予約がなかなか取れにくいお店らしいです。 って言うか、最後に次の予約するかを みなさんに必ず聞かれるんですから それでもうある程度埋まっちゃうんでしょうね 美味しさに浸りながら ついつい私も予約しそうになりました いやいや、小市民にはそんなに 頻繁には無理ですから…。

makibu makibuさんの行ったお店

赤酢 土佐堀の店舗情報

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予約・問い合わせ 不明
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ジャンル
  • 寿司
営業時間
定休日
予算
ランチ
～20000円
ディナー
～20000円

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住所
大阪府大阪市西区土佐堀１-１-３２ 日宝リバービル ２F 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                京阪中之島線 ／ 渡辺橋駅 徒歩4分（290m）
大阪メトロ四つ橋線 ／ 肥後橋駅 徒歩4分（310m）
京阪中之島線 ／ 中之島駅 徒歩8分（580m）

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カウンター 有

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InstagramのURL https://www.instagram.com/akazu_tosabori/?hl=ja

不明