エニェ

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矢島直樹

エニェに行ってきました。 スペイン料理はあまり知らないので ワクワクしていました。 店の看板がわかりづらいのはありますが、カウンター越しに料理の説明を受けながら調理も見る事ができるのは楽しいですね。 最初の3品はタパスかな？ハモのバーガーなんて美味しいし、意表をつかれました。 毛蟹ととうもろこしの冷菜は、思ったよりカニの身が大きくて満足。 魚はイトヨリ鯛。焼き加減がいい。 肉は和牛。串に刺しています。 パエリアは海鮮のパエリア。エビも美味いが ライスに旨みがぎゅっと詰まっていました。 茶碗で食べたい。 デザートも工夫されていて満足しました。 シェフが丁寧に説明していただけるので、 楽しみが増します。

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奥山　健太

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【エニェ】品数の多さとその一品一品から感じとれるレベル高さにとにかく感動！ 本日訪問したのはエニェ。 堺筋本町似位置する、現代風スペイン料理を展開するお店です。 お店は駅から歩いて5分ほどのところに位置します。 店内に入ると横一線のカウンターが並び、薄暗さを保つ照明とその雰囲気はどこかピリッともしており、料理を実直に楽しむ洗練した雰囲気であることが感じられます。 最初はメニューをみてまず驚き。アミューズやメインから一品ずつチョイスしていく形式のお店なのかなと思いきや、なんとその数16品。しかもメニューから見て創作感を感じ、かつシェフ一名・表に出るスタッフとなかのスタッフそれぞれ１名ずつの合計３名。少数でこの品数を捌けるかなと考えるところです。 アベリティフ イベリコ豚生ハムとミニバケットのパリパリ 　パリッと音が立つ食感と、イベリコ豚の旨味がととも良く出ている一品 トリュフのコロッケ 　非常に滑らかさあるジャガイモとトリュフの香りが絶妙な美味しさ 鳴門金時のエスプーマ 　滑らかでふわっと塩気を感じる美味しさ。鳴門金時の風味も軽やかに感じる ピンチョス 長崎県産〆鯖と松茸 　皮目を炙りライムの香り。松茸の繊維感と風味高さが〆鯖と相まって素晴らしい。 愛媛の豆ダコのピンチョ 　カリッとした味と柔らかく食べやすい食感。 新サンマのパイ 　玉ねぎをクリームで煮てアリオリソース。アリオリソースとさんまの風味、パイ生地の相性が絶妙。かけ合わせがとても素晴らしい カクテル 　ピオーネとウォッカサワー 　ヨーグルトノ滑らかさと鼻抜けが素晴らしいカクテル。 自家製パン 　表面はカリカリで、中は密度がしっかりしている。一つ一つがしっかり感動を呼びます。 主催 メイチ鯛　生うに　藤九郎銀杏 　サルサベルデと言うソース。銀杏は身がしっかり詰まっており、メイチ鯛と生雲丹は主張控えめでソースベースの美味しさ マコモダケのロースト　温かいアンチョビソース 　アクセントにピンクグレープフルーツ。アンチョビソースノソースなので強さがあると思いきや、マコモダケの分厚い繊維感が勝ち、グレープフルーツと相まってむしろさっぱり感じる美味しさ 北海道アサリと大阪産石川小芋のスープのビネガーソース 　こんなにしっかり出汁が出るのかと思うほど、非常に濃厚なアサリの旨味。バターを使っているのでしょうか。芋も里芋でしょうか。滑らかさが素晴らしくこれは美味しすぎる一品です。 アコウと安比舞茸 　ソースはアコウの骨と赤ワインで煮込んだもの。アコウのふっくらした弾力と舞茸の風味が素晴らしい。ソースはさっぱりしており素材ベースに仕上がっている 和牛マクラのステーキ　熟成メークインのポシェ　パルミジャーノ風味 　インカの目覚め　パルメジャーノのエキスのみを使って泡にしている。マクラは非常にしっかりしている食感だがとても旨味がある。パルミジャーノの風味が程よく残り美味しい。 魚介のパエリア 　新子の伊勢海老、ムール貝、甘鯛 　硬めで水分を含んだふっくらの米に魚介の旨味が加わった美味しさ 洋ナシのコンポート　ディタ風味 　梨の砕け感とその旨味にライチのお酒が良く合う美味しさ キャラメルアイス　フランボワーズ　ヘーゼルナッツのパフェ 　ナッツとキャラメルを強く感じるがこれも美味しい カモミールティー 以上、圧巻と言えるコースの数々でした。それぞれに素材の旨味を存分に奏で、その素材通し、そしてソースがマリアージュしてシナジーを産んで行く料理は素晴らしいの一言。 しかもこのコースの量をシェフ一人で遅延無く捌いています。まさに職人と言えるレベルです。 これで12000円のコースは非常にコストパフォーマンスにも奏でており、是非ともまた訪問したいと思えるお店になりました。ご馳走様でした。 __________________________________ 【旅行が100倍楽しめる】旅行で絶対に訪れるべき最高の食体験が出来る全国各地のレストラン https://eatery-japan.com/eateries/1408/reviews/4997 __________________________________ #eatery_japan #eaterist_kenta #アドレスホッパー #グルメ旅行 #グルメ旅 #食べログ高評価 #グルメ好きな人と繋がりたい #飯テロ #グルメ #グルメ巡り #グルメ部 #食べログ3点5以上 #食べ歩き #eatery #eaterist #foodstagram #グルメな人と繋がりたい' #美味しいご飯 #食べロガー #食べるの好きな人と繋がりたい #大阪グルメ #大阪グルメ #スペイン料理 #モダン

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youko kanayama

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モダンスパニッシュエニョさんです ワンコースメニューのみです 店内は落ち着く雰囲気でコースメニューのひとつひとつにこだわりが感じられます メインの魚めぬけは身がぷりぷりでバイ貝のソースでとっても美味しかったです また是非訪れたいお店です #モダンスパニッシュ #大人空間 #スペイン料理

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Hikari Ark

• 食欲の秋

お初でしたが大正解‼️ オープンキッチンなのでシェフの料理制作をを見ながら楽しめます。 品数も多く眼もお腹も大満足 再訪したいお店が又増えてしまいました‼️ #食欲の秋

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Chiko Shouji

このところ慌ただしくしていて とっても久しぶりのレッティ(^-^) ひとまず、つい先日伺ったエニュ スペイン料理です。 外には看板が出ていないので、わかりづらいですが、すっきりとしたおしゃれな外観 店内もスタイリッシュでクールな雰囲気！ メニューは アミューズ、タパス、メイン4品、米料理 デザートのコース1種類のみ 寡黙なシェフが生み出すお料理は、シェリーやベルモットを煮詰めてソースにしたり、低音調理された牛タンにトマトのフィルムがあしらわれていたり、エスプーマを使ったりとスペイン感満載でした！ お米料理は、バスク風魚介のアロスカルドソ と言ってパエリアをスープにしたようなもの これがほっこり胃に優しく、気持ちまで温かくさせてくれます(^-^) 器も個性的なものが多かったなぁ スペインのシャンパンやワインも豊富でしたよ！