閉店

鮨まつむら

すしまつむら

お店情報

北新地、今はなき福喜鮨にて40年以上も務めてらしたベテラン鮨職人が握るお店。去年の７月にオープン。コロナ禍で大変だったろうなぁ。美しい白木のＵ字カウンター11席、6人テーブルの個室がひとつ。洗練されててデートにもオススメ。本来は通しで営業されてるみたい。ランチは¥2750.5500.8250、ディナーは¥16500。ほんとは握りのみの¥5500のコースにしようかと思ったけど、値段だけ考えるとランチにしては一見高額ながら鮨含めてお料理も楽しめると思うとリーズナブルやんとその上のコースは予約。ディナーのつもりで。鮨の数は同じで（ネタは若干違うのかな？）、お料理が＋２品になります。ランチコース¥8250 ■春野菜の飯蒸し ■焼き筍、焼きアスパラガス ■クレソンの酒粕汁 ■にぎり＊淡路島産の鯛＊気仙沼産本マグロの大トロ＊熊本産のコハダ＊和歌山県産のカンパチ＊長崎県産のクエ＊湘南の黒ムツ＊気仙沼産本マグロの中トロ＊愛媛県八幡浜産の白甘鯛＊富山県産の鰆　醤油漬け＊千葉県房総産の金目鯛＊大分県産の車海老＊根室産の生ウニ＊淡路島産の穴子＊巻物 ■ニッキモチ最初に出てきた春野菜の飯蒸しはそら豆や菜の花などの春野菜、そこにやさしい餡が。もちもち、ほっこりあったかくておいしい。次に焼きタケノコと焼きアスパラガス。このタケノコのホクホク具合といい、アスパラガスのみずみずしさといい心が豊かになるおいしさ。素材の良さとシンプルながらも調理の良さが際立つ。３品めはクレソンたっぷりの酒粕汁。ここから握り。事前にシャリの大きさやワサビの量を聞いてくださいます。江戸前なのでもちろん醤油つけずにそのまま。全国各地から集められた選りすぐりの豪華なネタと熟練の職人技。赤酢を使ったシャリは口の中でほろっと崩れます。穴子は塩とタレの２種。手渡してくれた巻き物はとろたく。そしてデザートにはニッキモチ。ニッキて苦手でしたが、優しい風味と手作りならではのもちもち感。美味。終始、お客さんの細かいところにも目を配られているところもさすがの余裕。色々気遣って声をかけてくださいました。丁寧に仕事された鮨はもちろんのこと、アテの野菜がとにかく美味しかったです。ランチだと2000円代からメニューがあって、5500円のコースでは小鉢＆握りの内容になってますが、鮨だけ堪能するならそちらで十分すぎると思います。内容考えるとすごくコスパ良し。あとこちらも昼間からゆったりと上質な鮨を楽しめるのが嬉しい。あんまりないんですよね。また伺います。 ---------------- R3.3月、甥っ子連れてランチ再訪。ランチコース¥5500 ■菜の花の辛子和えと焼き筍 ■にぎり＊淡路島産の鯛＊気仙沼産本マグロの大トロ＊佐賀県呼子産のヤリイカ＊富山県氷見産の寒ブリ＊千葉県房総産の金目鯛＊和歌山県産すさみカツオ＊長崎県産の黒ムツ＊赤出し＊和歌山県産のカンパチ＊島根県産の赤甘＊佐渡産の鰆の醤油漬け＊島根産ののどぐろ＊淡路島産の穴子＊淡路島産の穴子＊巻物この日は小鉢は、タケノコほくほくで菜の花の辛子和えは上品。相変わらずおいしいです。今回はすぐににぎりのコースを。カツオとかにのってるネギおろしポン酢も美味しいなぁ。全体的に美味しかったけれど、トロけるトロとカンパチの歯応え、２品目のワサビとタレで食べる穴子は特にお気に入り。手渡してくれた巻物はシャキシャキ食感が美味。覚えててくれて嬉しい。また伺います。ランチ鮨

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鮨まつむらの店舗情報

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ジャンル	寿司魚介・海鮮料理日本料理
営業時間
定休日	不明
予算	ランチ～5000円ディナー～20000円

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住所	大阪府大阪市北区堂島１-５-４３F 大きな地図をみる
アクセス	■駅からのアクセス JR東西線／北新地駅徒歩4分（250m）京阪中之島線／渡辺橋駅徒歩4分（260m）京阪中之島線／大江橋駅徒歩5分（330m）

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