和牛中國菜 熊ノ花レ

くまのはなれ
予算
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最寄駅
京阪中之島線 ／ 渡辺橋駅 徒歩3分（200m）
ジャンル
和食
定休日
不明
06-6453-6070

口コミ(5)

    S.Satoh
    焼肉
    1000投稿 S.Satoh

    大阪の北新地にあるお店です。 こちらでは和牛の旨味を活かした中華料理がいただけるとのことで訪問しました。 18時にディナー営業開始と同時刻に入店。お店はテーブル席、カウンター席、個室がありデートからビジネスシーンでの接待など幅広いジャンルに使いやすい内装なのが嬉しい。 この日は蒼 -ao- コース（15000円）を注文 （※ メニュー名の冒頭に★がついているのは和牛を使用した料理です。） ★カメノコ　万願寺唐辛子 こちらは生の青椒肉絲(チンジャオロースー)とのこと。チンジャオロースーってタケノコやピーマン、豚肉などを細切りにして炒めた料理だと思っていたら、本来はお肉や野菜の細切りの料理って意味らしい。 細切りにしてユッケ状になったカメノコに万願寺唐辛子、黄色パプリカが乗ったもの。味がついているのでそのままでも美味しいし、お皿に添えられたソースを絡めても美味しい。 ★鱧　翡翠茄子 こちらは上湯スープでいただきました。スープはきれいに透き通っているけど、肉の味がしっかりしていている。あっさりした食材の鱧や茄子の旨味を十分に引き立たせる一杯でおかわりしたいと思ったほどでした。 ・渡り蟹 飾りである甲羅を取ると中には紹興酒漬けになった身が登場。まずは、身にしゃぶりつく。そして食べ終わった後に渡り蟹の旨味を含んだ紹興酒が残ったお皿に解した蟹の身がたっぷり入ったご飯を投入するとめっちゃ美味しい。 ★ランプ　胡瓜 和牛のランプを低温調理で仕上げて特製の醤油とラー油をかけた蒸し鶏風の逸品、正直言ってこの発想にはビビった。ランプは牛肉の中でも脂身がなくて赤身の多い部分で鳥の胸肉っぽいから、食べる前から絶対の美味しいと思っていました。 醤油とラー油にたっぷりと絡めて食べても美味しいし、レモンと塩で和えた胡瓜と一緒に食べるともっと美味しい。 ・ムール貝 空芯菜と貝出汁で炒めたもの。ビジュ的には中華にムール貝？って感じなんだけど、口の中では、こんなに合うんだ！ってなるから不思議。 ★シャトーブリアン これは北京ダック風に。カオヤーピン(北京ダックの皮)に千切りにしたリンゴとおこげでと甜麺醤とシャトブリアンを包んだもの。シャトーブリアンなどの上質な部位は最低限の塩コショウで食べたい人だけど、こんな食べ方があったとは！ ・九絵 フリットにした九絵をチリソースとパクチーピューレで。 献立に九絵の文字を発見した時に三度見したぐらいの違和感があったけど、上品な九絵の味と上手にマッチしたチリソースがめっちゃ良い仕事をしている。九絵とパクチーは初めての組み合わせだったけど、これも凄い。 ★イチボ 炭火で焼き上げたイチボに熊の足跡状に添えられたバルサミコと黒酢の柔らかいソースで。イチボとバルサミコも合うんだね。イチボは刺しが入っている部位でコースの終盤に出てくるとキツいって人もいるかもだけど、これはあっさりしていて食べやすい。 サクラチップで燻製にした胡椒とウーシャンフェン、陳皮、ホアジャオが効いたお塩も良き。 〆 特製麻婆豆腐、海鮮炒飯、天津飯、坦々麺、上湯麺の中から二つ選べるってことで、麻婆豆腐と上湯麺をセレクト。 麻婆豆腐は辛さよりも痺れを効かせている。豆腐と同じぐらいのお肉が入っており本当に美味いし、ご飯に乗せるともっと美味い。 上湯麺は2品目で食べた鱧と翡翠茄子に使用されていたスープで麺が食べれるとのことで決めました。おかわりしたいぐらい美味しかったので、ここで再会できるとは。 食後にシェフと少しお話をさせていただいて、このスープには凄い手間と時間とお肉が使われているのも納得、ホントに美味しいので麺にたっぷりと絡めて食べて最後はもちろん汁完しました。 ・マンゴー 一見するとチョコレートアイスやココナッツクリーム、パイナップル、タピオカしか見えずマンゴーを確認できませんがスプーンを入れると中にはマンゴープリンが。それぞれが単品でも十分にデザートとして通用すると思いますが、一つの皿にまとめても合うんですね。 ・焼き菓子 まずお茶か紅茶かを選べるので紅茶をお願いしました。 着皿した焼き菓子はメレンゲと和三盆を使ったもの。メレンゲのクッキーは熊の顔が模っていました。 今まで色んなお店で和牛を食べてきましたが、中華版の肉割烹のような食べ方には驚きの連続でした。全ての料理は非常に美味しく大満足で、関東にも出店してくれたら良いのに。

    北新地ナリ(h.nario)
    • バー
    • ステーキ
    • 和食
    1000投稿 北新地ナリ(h.nario)

    2023/7月 ども❗仲良しレビューアと 北新地ディナーです❗ ずっと来たかったお店 ・熊の花レ そう～熊さん系列店です～❤️ 「暑いので 先ずは シャンパンでもいかがですか？」 セクシーでグラマラスな店長様 素晴らしい誘惑です～❤️ 先ずはシャンパンで乾杯です❗ ⭐蒼のコース ・ウチモモ 海栗 岩手産雲丹と和牛内ももです❗ 独特の味わいの岩手の北の あまちゃんの雲丹とお肉のコラボ これは旨いわ～❤️ ・上湯 キジハタ 冬瓜 金華ハム・牛ダシの上湯スープ キジハタがこんなに 美味しくなるんや～❤️ ・渡り蟹 生きたまま紹興酒に一晩漬けた という渡り蟹ちゃん。。。 カニ味噌ご飯と共に。。。 紹興酒の甘味・旨味をまとい 生臭さは皆無❗ そして強烈に旨い～❤️ ・牛ランプ肉 ヨダレ鶏風に四川唐辛子 ラー油で味付け。。。 付け合わせの千切りキューリは 芸術品だ❗ 低温調理された牛ランプ肉に 四川中華スパイス。。。 メチャクチャ旨いぞ～❤️ ・大あさり空芯菜炒め 貝の甘味と旨味を京空芯菜が 纏める本格上海中華炒めだ❗ べらぼうに旨い中華炒めだ❤️ ・シャトーブリアン シャトーブリアンを 北京ダック風に 中華おこげを 甜麺醤で纏める。。。 隠し味は、フレッシュリンゴ❗ 美味しい～これ～❤️ 手掴みで食べる超～高級料理 旨んまぁ～～❤️ ・ハマダイ 赤いねぇ～❗ 中華唐辛子まみれの 淡白な白身を 辛味スパイスの香りで味わう これがなかなか旨い～❤️ 辛さが癖に成る逸品だ❗ 紹興酒ともベストマッチ❗ 10年モノ紹興酒。。。旨っ❗ ・イチボ マッシュポテト上に 低温調理のイチボは 黒酢バルサミコソースと 竹炭・キャビアでいたく なんやろ？ アホちゃう❗って位旨い～❤️ ・鮑麺 貝ダシの上湯スープの 鮑の冷麺は爽やかで上品❗ とんでもなく上等な味わいだ❗ ・お食事 麻婆豆腐・蟹餡天津飯 親指立てて。。。 シェフに。。。GOOD❗ この麻婆豆腐素晴らしい～❤️ 蟹味噌と蟹餡掛け天津飯。。。 贅沢過ぎる～～❤️ 中国王朝晩餐気分～❤️ この調味料とスパイス使いは とんでもないシェフだぜ❗ ・メロン杏仁豆腐 くぁ～～❤️ 旨っ❗ とろふわ～❤️ なんじゃ～この杏仁豆腐 おそらく 私史上No.1の 杏仁豆腐だ～～❤️ ・焼き菓子とお茶 ジャスミンティーって やっぱ❗中華と相性抜群❗ それも高級茶葉入れたて❗ ってくりゃ～～旨いわ～❤️ 素晴らしいおもてなしと 類をみない創作牛肉中華は どれも絶品で文句無し❗ シェフの技量が凄い❗ 味・接客サービスは満点です❗ 申し分なく美味しかった～❤️ 記念日・デートに 食べておきたい料理の数々は 間違いなく至福の時間と成ります ごちそうさま～～❤️

    森田 幸宏
    • 和食
    • 串揚げ
    • 鍋
    500投稿 森田 幸宏

    コースを頼むと本日のお品書きが渡されます。ただ、このお品書き、蟹さんやら豚さんのアイコンのみ。これを眺めながら次は何が出てくるかワクワクしながら待ってくださいって粋なはからいですね。 だから、私もこの粋にこたえて、具体的なことは書きません。 久しぶりに美味しいお料理いただきました。

    Asako Akamatsu
    • 焼肉
    • もんじゃ焼き
    1000投稿 Asako Akamatsu

    大阪の #熊ノハナレ さんに行ってきました‼︎ この土鍋ご飯を求めて 入口で暗証番号入れないとお店に入れてもらえまてん #さろんどくま3 系列で大阪の新店！ 絵で書いてあるコースの通りにどんどん出てくるたのしい まもなく予約困難店になると予想してまする #大阪グルメ

和牛中國菜 熊ノ花レの店舗情報

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予約・問い合わせ 06-6453-6070
ジャンル
  • 和食
営業時間
定休日
クレジットカード
  • Amex

住所 修正依頼

住所
大阪府大阪市北区堂島浜１-４-４ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                京阪中之島線 ／ 渡辺橋駅 徒歩3分（200m）
京阪中之島線 ／ 大江橋駅 徒歩4分（260m）
大阪メトロ四つ橋線 ／ 肥後橋駅 徒歩4分（270m）

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お店のホームページ https://www.qraud.com/brand-list/ichijuku/
Instagram https://www.instagram.com/kuma_hanare/

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最初の口コミ
Asako Akamatsu
最新の口コミ
Chiharu Satoh
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