とにかく美味しいです。 30年ものの紹興酒が、飲めます！ シェフは、料理の鉄人 熱いです！美味しいものを美味しく こだわりは、半端ないです！
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今回も30年ものの紹興酒を頂きました。 香りといい味といいこの美味しい紹興酒を頂くと… そして、お料理はみやざわシェフのこだわりの食べ方を説明して頂きながら… 本当に美味しく頂きました。 間違いない！
今回は、特別なお料理のコース | DINNER 料理内容はお任せになります （その日の仕入内容により変更します） 佛跳牆（ブッダジャンピングスープ）コース¥20,000〜 ・オードブル ・本日の鮮魚 ・北京ダック ・佛跳牆 ・海鮮を中心とした御料理2品 ・〆 ・デザート 佛跳牆：元々は紹興酒の龜に半端な具材を入れて火にかけたところ得もいわれぬ香りと美味しさに発端を為しているそうです。ですから、必ず顔の前で壺の蓋を取って香りを楽しんで下さいとの事でした。 2日掛けてとったスープに乾燥鮑やフカヒレなどをはじめとする高級材料をふんだんに詰め込み6時間蒸しあげているさうです。 世界三大スープの一つに数えられてますが、その領域を遥に越えた滋味溢れる一品でした。 紹興酒も10年〜20年〜30年と飲みましたが 私的には、30年ものをロックで前の時の様に飲んだ方が良かったと思いました。 #特別 #佛跳牆 #美味しい #究極 #スープ #紹興酒 2020年２月5日(水)pm6:30〜
料理の鉄人！みやざわシェフのお店です！ 北新地にある広東料理。カウンターのみ10席のこじんまりしたお店です。 6500円のコースを頂きました。 小鉢4品、豆腐の貝柱のせ、フカヒレの姿煮、エビ焼売、フカヒレ乗せ焼売、イカの炒めもの。牛筋ご飯、杏仁豆腐 フカヒレには赤酢を少しつけて食べると、又違う味わいにビックリ、10年もの紹興酒と頂きました＼(^^)／
初めて行ったお店です。厨房はオープンキッキンのスタイルでした。そこでコースで頂きました。 世界各地から独自のコネとルートを持って仕入れ、何時間も手間ひまをかけての調理。全ては美味しいの為に。食べ方なども知らない事は知らないと言えば嫌味なく美味しい食べ方を教えてくれてる見た目とオーラからは想像出来ないシェフの人柄が印象的でした。
