カハラ

KAHALA
予算
～30000円
営業時間外
最寄駅
JR東西線 ／ 北新地駅 徒歩2分（99m）
ジャンル
創作料理 鉄板焼き
定休日
毎週日曜日 祝日
06-6345-6778

【東の石川、西のカハラ】見城さんの言葉にあやかり、北新地のカハラに初訪問。「衝撃！斬新！感動！」と言う言葉がぴったりのお店。参りました… 2回転目の予約で運良くカウンターは私達だけ。オーナーシェフの森さんから沢山お話を聞きながら贅沢なディナーに。 パプリカの冷製スープに早速感動しつつ、八寸の大根の鎖繋ぎはカハラの定番。モヤシのからすみ、山椒じゃこの錦胡麻…一つ一つの食材の組み合わせと、それが醸し出す美味さにただ感動。 続いてシューカレー。逆から読んではダメよと言うジョークも小ネタ。スパイシーなキーマカレー、パンも合うからシューも合うに決まってる。アイデアが斬新！ ミルフィーユのお肉も堪能。九州の和牛肩ロースを磨き、5枚重ねたミルフィーユを山口さんに焼きていただきます。かけるのは…淡雪塩。米粉と塩のミックスでお煎餅感覚、いくらかけても塩気が出ないから肉との相性抜群。そして、見た目が本当に美しい。 〆は…トリュフ蕎麦！ってもう言葉を失いましたよ。蕎麦つゆがバター醤油。極細蕎麦なのでサマートリュフの食感が強く感じられ、ツユと絡まり悶絶のお味に…脱帽です。。 オーナー自らカウンターに立って40年。数々の称号、賞賛の裏には日々料理を研究する姿勢があってこそ。器も自ら手がけ、美しい組合せを追求なさる謙虚さ。今でも毎週、毎月メニューを変えるそうです。まさにレストランの手本。 この衝撃は忘れません。本当に勉強になりました。カハラに訪問でき、心から感動、そして感謝です。

Narusaka Ryuichiさんの行ったお店

カハラの店舗情報

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予約・問い合わせ 06-6345-6778
ジャンル
  • 創作料理
  • 鉄板焼き
営業時間
定休日
予算
ランチ
営業時間外
ディナー
～30000円
クレジットカード
  • Amex

住所 修正依頼

住所
大阪府大阪市北区曽根崎新地１-９-２ 岸本ビル ２F 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                JR東西線 ／ 北新地駅 徒歩2分（99m）
大阪メトロ谷町線 ／ 東梅田駅 徒歩4分（290m）
京阪中之島線 ／ 大江橋駅 徒歩5分（360m）

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席数

8席
カウンター 有

（全席カウンター）

喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無

06-6345-6778