焼鳥 YAMATO

やきとり やまと
予算
～10000円
営業時間外
最寄駅
JR東西線 ／ 北新地駅 徒歩3分（180m）
ジャンル
焼き鳥 鶏料理 熟成肉 刺身 串焼き
定休日
毎週日曜日
06-6347-1194

大阪の人気焼き鳥店。2009年オープン。（2001年に別焼鳥店をオープンしている） この店の常連さんにアテンドしていただき、大将の前のカウンターで。 この店の特徴は、 ・大将が鶏肉販売店で10年間働いていたこともあり、鶏に詳しい。 ・「フサンダージュ（Faisandage：熟成鶏）」を使用。 ・貴重な宮崎の「飛来幸地鶏」も使っている。（宮崎県小林市の恵まれた自然環境で一年かけてゆっくりと育てられたこの地鶏は県外で食べることが出来るのは稀。名古屋コーチンをベースとしており、放し飼いで通常の倍以上飼育。利益よりも美味しさ優先。） ・器にはバカラなども使用した「おもてなし」のできる高級焼鳥店。 ・〆のラーメンがあの人気行列店「カドヤ食堂」直伝。 （店舗の味とは違うがスープの取り方などをカドヤの橘さんが教えた。しかも麺はカドヤ食堂監修の乾麺を使用。） ちょっと恐い感じの大将だが料理は実においしい。 串の付いた焼き鳥がなかなか出てこないので鳥料理の店かと思い始めた後半からは串付き焼き鳥に。寿司屋さんでつまみのあとに握りが出る、そんな感じ。（ちょっと違う） 今回はコース料理なので流れのある出し方になった。もちろんアラカルトもあり。 料理は下記の通り。 お通し 利休麩、銀杏豆腐、自家製のたまごカステラ （シャンパンで乾杯） 鶏造り6種盛り 内臓・白肝、こころ、砂ずり、白身・ソリレス、むね、特製の鶏のネギトロ （シャンパンやワインが合う） 焼物 ささみのサビ焼海苔巻き（手渡しでこういう食べ方は初） 皮付きせせりonフィンガーライム（アクセントになる面白い食材） 飛来幸地鶏手羽先（歯応えがあり、噛むほどに旨味が出てくる） 自家製のミニつくねバーガー（面白くておいしい。お土産にもなる。ミニパンダのお皿が可愛い。） YAMATOスペシャリテ 熟成鶏(フサンダージュ)の焼霜 この日は140日肥育の大和肉鶏をお店にて熟成。 部位は内もも、おしり、ひざの上、ふくらはぎ。 もうこの呼び名だけでイケる。これを黒トリュフ塩でいただく。 焼野菜カンコワイヨットチーズがけ（超低脂肪・高タンパクのホエー（乳清）を使ったチーズソース） 焼鳥(基本は飛来幸地鶏) ねぎま だきみ ソリレス（もうナイスバディな肉感） はらみ 二の腕 みかわ 河内松原合鴨の「こころ」をタイム塩で頂く(乾燥させたタイムを飾り花のように結晶化させたもの。これは手間がかかる。写真左下) 〆のラーメン カドヤ食堂橘さん直伝の鶏醤油ラーメン 飛来幸地鶏、大和肉鶏、近江軍鶏、伊勢赤鶏、プレノワールから取った鶏スープを使った1杯

大崎 裕史さんの行ったお店

焼鳥 YAMATOの店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 06-6347-1194
ジャンル
  • 焼き鳥
  • 鶏料理
  • 熟成肉
  • 刺身
  • 串焼き
営業時間
定休日
予算
ランチ
営業時間外
ディナー
～10000円
クレジットカード
  • Amex
QRコード決済
  • PayPay

住所 修正依頼

住所
大阪府大阪市北区堂島１-３-１６ 堂島メリーセンタービル５F 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                JR東西線 ／ 北新地駅 徒歩3分（180m）
大阪メトロ四つ橋線 ／ 西梅田駅 徒歩4分（250m）
京阪中之島線 ／ 大江橋駅 徒歩4分（320m）

座席 修正依頼

席数

60席

（テーブル10席）

カウンター 有

（カウンター11席）

喫煙 分煙

（カウンター席のみ禁煙となります 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。）

※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 有

4人用 6人用 7人用以上

サービス・設備などの情報 修正依頼

お店のホームページ https://yakitori-yamato.com/yamato/

06-6347-1194