中華そば紆折

ちゅうかそば うせつ
予算
～1000円
～1000円
最寄駅
阪神本線 ／ 姫島駅 徒歩1分（72m）
ジャンル
ラーメン
定休日
毎週月曜日
不明

中華そば(醤油)800円@中華そば紆折 in 大阪市西淀川区姫里 【未完の大器】 先達のインスタ情報で近所の新店オープンを知り、早速突入してきた。 以下は先達の聞き取り情報。 ・他店での修行経験無く独学 ・20210331オープン ・スープは鶏水(ガラ&丸鶏) ・自家製麺(春よ恋100％) ・パスタマシーンで製麺 ・加水率:醤油 47%・塩 37% ・チャーシューは藏尾ポークのモモ肉 業務スーパー西淀川店の裏手にあるこの店。 外観は非常に落ち着きがあり、既にベテランの風格さえ漂う。 自分の入店前に、高齢&妙齢女性2名が出てきて「塩の方が絶対旨い」と話していたのが聞こえたが、醤油をオーダー。 店主のワンオペで、BGMはラジオ？ 「コ」の字型カウンター全6席が、中央のキッチンを囲む形となっている。 キッチンは丸見えではあるが、ひたすら淡々と調理され、ライブショー的要素は特に無い。 ただ、丼をキッチンスケールに載せて、レードルでスープ・タレを重量確認しながらの丁寧な作業が窺えた。 提供前に丼縁をキレイに拭くのも、好感が持てる。 7分程での着丼。 見た目は100点の出来映え。 色味は違うが、新大阪のやす田に少し似ている。 スープはやや癖のある酸味。 ただ醤油の奥行きと鶏のコクはしっかり感じられ、今後調整されていく事に期待。 全粒粉入りのムッチリ麺は中太縮れで、少し柔茹でだが個性的な食感。 トッピングは2種の葱(青・白)と、事前にバーナーで炙るチャーシューが2枚。 (バームクーヘンを餌に食べている豚なのだそう) 非常に可能性を感じさせる、これからが楽しみな店。 ご馳走様でした 住所:大阪市西淀川区姫里2-10-18 (阪神姫島駅から徒歩2分) 営業時間 11:00〜14:30／17:30〜20:00(月曜定休日) SNSアカウント:ナシ

Satoshi Nakazawaさんの行ったお店

中華そば紆折の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

TEL 不明
ジャンル
  • ラーメン
営業時間
定休日
予算
ランチ
～1000円
ディナー
～1000円

住所 修正依頼

住所
大阪府大阪市西淀川区姫里２-１０-１８ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                阪神本線 ／ 姫島駅 徒歩1分（72m）
JR東西線 ／ 御幣島駅 徒歩9分（720m）
阪神本線 ／ 淀川駅 徒歩17分（1.3km）

座席 修正依頼

席数

6席
カウンター 有
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無

不明