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麺屋よだれ

めんやよだれ

お店情報

《Retty投稿1番乗り》【期待の新店！食べ歩記（針中野・駒川商店街編）】元イタリアンシェフがこだわりの地鶏×豚を使用した醤油＆塩で勝負の新店！《飲食店にとっては厳しいエリアで一念発起！！日々進化中のラーメン店》大阪の三大商店街で大阪の庶民の街を代表する東住吉区駒川商店街に2022年10月29日にオープンした『麺屋よだれ』は、小籠湯包専門店『台湾タンパオ』の看板がかかっている奥に厨房を構えた間借り店的なスタイルのお店ながら、れっきとしたラーメン専門店です。植松店主は大阪難波のレストランでイタリアン料理の経験を積まれた方で、親会社が新たな飲食事業を展開し『台湾タンパオ』と、新しいラーメン店ブランド『麺屋よだれ』を立ち上げられたそうです。店主曰く、ラーメン店での修行はないものの、イタリアン料理で磨いた感性で、既成概念にとらわれないラーメンを作って提供しようということで、素材の旨味を最大限詰め込んだ清湯系ラーメンを目指していて、飲食店ではなかなか難しいと云われる駒川商店街で敢えて一念発起！！表看板の写真に示しているように「写真と異なります」というのも日々試行錯誤しながら美味しい！！と言われる渾身の一杯を作り続けています。《丹波地鶏×アンデス高原豚から生まれた鶏感満載“THE 鶏出汁”》スープは、地鶏の「丹波黒どり」で作る醤油と塩ラーメン。地鶏の胴ガラを8時間以上かけてじっくりと煮込んで上、髄からでた旨味を引き出したもの。さらに親赤鶏の丸鶏も加えて鶏本来の風味をより強力にした鶏感満載“THE 鶏出汁”が自慢です。醤油のかえしは、愛知県、島根県など7県から仕入れた醤油の中から3〜5種類をブレンド。塩かえしは、フランス産天日塩、淡路島藻塩、沖縄の塩など3〜4種類をブレンドというように、食材のこだわりようが伝わります。また「アンデス高原豚」を使用し、芳醇な皮の部分の炙り具合と柔らかくクセのない上品な味わいが楽しめます。《オススメニュー》・特製鶏塩ラーメン：1,250円トッピングは、地鶏の燻製チャーシューをメインに、豚バラとロースのチャーシュー、穂先メンマ、とろとろに煮込まれた鶏チャーシュー、京丹波産「金彩卵」の味玉、青ネギ、紫タマネギ、糸唐辛子と透明度の高い金色の清湯スープを上品に彩る盛り付け。麺は『麺屋棣鄂』謹製で、多加水麺にフスマを配合した中太ストレート麺を使用。ツルッとした喉越しにモチッとした弾力感とコシがしっかり伝わり、麺もかなりのこだわりを感じます。全体的に鶏の旨味とバランスの良い塩加減はさすが！！味変の素を加えるとさらにコクがあってスープの最後の一滴まで美味しくいただけます。《追記》前述したように、オープンしてまだ3ヶ月も経っていないため日々試行錯誤しながら提供されていると謙遜されていましたが、かなり完成度の高い一杯に仕上がっています。おそらく、2023年の期待の新店になると確信の持てる一杯。駒川商店街で買い物ついでにぜひ、立ち寄って欲しいお店です。 Retty投稿1番乗り期待の新店！食べ歩記醤油＆塩既成概念にとらわれないラーメン清湯系ラーメン駒川商店街 THE鶏出汁丹波地鶏×アンデス高原豚完成度の高い一杯針中野のラーメン新店コロナウィルス感染症防止対策店人生には飲食店がいる

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麺屋よだれの店舗情報

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ジャンル	ラーメン塩ラーメン小龍包
営業時間
定休日	毎週火曜日
予算	ランチ～2000円ディナー～2000円
クレジットカード	Amex

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住所	大阪府大阪市東住吉区駒川５-１３-１１大きな地図をみる
アクセス	■駅からのアクセス近鉄南大阪線／針中野駅徒歩2分（150m）大阪メトロ谷町線／駒川中野駅徒歩6分（450m）近鉄南大阪線／今川駅徒歩13分（1.0km）

座席修正依頼

席数	16席（カウンター12席、テーブル4席）
カウンター	有
喫煙	不可（全席禁煙） ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について
個室	無

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Instagram	https://www.instagram.com/menyayodare/

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