更新日:2024年02月17日
背脂を使ったラーメンのバリエーションが豊富なラーメン店
京都市中京区にて 「つけ麺 大300g」1,200円 スープ:鶏豚魚介背脂醤油+刻みタマネギ+魚粉+柚子ピール チャーシュー:豚肩ロース中ぶり煮2枚 トッピング:白ネギ・メンマ 麺:全粒粉平打ちストレートツルモチシコ太麺 燕三条系リスペクトを提供している本店には初訪麺。なのに券売機でつけをポチッとして着席。チャーシューはレアか煮豚かを選択とのことで煮豚をコール。動物系より煮干が効いた濃厚なスープを食感の良い麺がしっかり持ち上げます。厚めのチャーシューは肉感バッチリでメチャ好みの味わいでした。途中で麺にレモンを絞ったり卓上の一味やリンゴ酢などで味変もしながら残ったスープに〆ご飯と割りを加えて完食しました。次回は背脂煮干しを狙います。 20240209昼 24'vol.18
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