オススメのメニュー
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スープのこだわり
【骨・甘味】 2つの羽釜で、しっかりと血抜きをした大量の豚の頭・背骨・丸骨を、骨が砕けるまで強火で炊き続け、熟したスープに若いスープと骨を頻繁に入れ替えながら味と旨みを凝縮。クリーミーさと骨の味を最大限に引き出す『熟成追い炊き製法』で一幸舎のスープは生まれます。スープから出る豚骨の「匂い(香り)」と、脂と水が 合わさることで出来るきめ細やかな「泡」が 本物の豚骨スープの証です。
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麺のこだわり
【製麺屋慶史特注麺】 「ラーメンの麺まで作ってこそ、本物のラーメン屋」と言う想いの元、2008年に自社製麺工場「製麺屋慶史」を設立。細くても小麦本来の香り、モッチリ感も味わえるに仕上げました。歯切れ、スープとの相性も考え、若干の平打ちで切り出すことによりスープをより持ち上げます。
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チャーシューのこだわり
【チャーシュー・特製ダレ】 赤身と脂身のバランスがよい厳選した肩ロースを使用。 一幸舎秘伝のタレに漬け込み厚み大きさ、切り方にもこだわり抜いた特製大判チャーシュー。すべてはラーメンとの相性を一番重視しています。