へんこつ

へんこつ
予算
～3000円
営業時間外
最寄駅
JR東海道本線(京都線)(京都～大阪) ／ 京都駅 徒歩1分（41m）
ジャンル
居酒屋 もつ鍋 おでん もつ料理
定休日
毎週日曜日 祝日
不明

【《ディープ京都探求記》 　半世紀以上、継ぎ足しされる名煮込み】 ちょいと京都へ編～その③～ 京都駅前から 七条にかけて広がる飲み屋街… 実はこの辺はワタシが四年間住んだ 「元ホームグラウンド」。 愛すべき酒場が多い界隈ですが、 京都タワーの真横にある 特にディープな『へんこつ』をご紹介(*^^)v 戦後間もない混迷期… 今日を食いつなぐために人々が 闇市で生計をたてた時代。 そんな大昔から、 大鍋で継ぎ足し続けられるクタクタな煮込みが 『へんこつ』名物ですが、 ここのオヤジの人柄も 実はある種の名物。 なんとオヤジがこの店に ふさわしくないと思った客は門前払い 店に入れてもらえない場合があります(笑) 　｢客が店を選ぶ｣と同じく｢店も客を選ぶ」 それによって常連が居心地よく 居つきやすい酒場の雰囲気を作るという 側面はあるでしょう。 …でも客側が優位の今の時代に ネット上の店の評判なんかに臆せずに、 場合によって 客追い出す事も厭わないのは凄い(笑) そんな今の世では非常に珍しい メチャクチャ硬派なオヤジさんなのです。 カウンターに通されたら 瓶ビール頼み一年ぶりに楽しんでいきたい♪ ◆サルベージ（底）　…700円 オヤジが大鍋の底から 煮込みをすくって盛り付けてくれます。 『サルベージ』とはよいネーミング(笑) 牛テールやスジを 赤味噌でクッタクタに煮込んだ逸品。 とろけるように柔らかく、 ゼラチン質のトロトロ感に舌鼓(*´ω｀*) この老大木が年輪を刻むように 長い月日かけて継ぎ足される事で 醸し出されるコクと風味… どんな一流の料理人をもってしても 再現するのは無理でしょう(笑) 長い年月が作り出した 唯一無二の味です。 焼き付かないように、 オヤジの手で鍋の中で 転がされる煮込み… もはや愛すべき光景ですね（画像２枚目） ◆おでん　…100円～240円 　＊豆腐 　＊竹 　＊いも 煮込みと一緒に 煮こまれた“おでん” ワタシのオススメは この３種です(*^^)v 木綿ごし繊維に、 たっぷり煮汁が染みた『豆腐』に、 節のシャキシャキ感の 心地よい『竹（竹の子）』、 大きいのに 中までしっかり火が通ってて ホクホクな『いも』 卓上の七味ふって いただくのもよし。 冬の『へんこつ』サイコーやね ～あとがき～ 店名の『へんこつ』とは 性根が素直でないこと、 ねじまがっていることという意味。 その名が示す通り、 店なりの流儀とポリシーが強い 特殊な店です。 「食べ○グで点数高そうだから 　取りあえず行ってみよう」 的な軽いノリで行くのは 自重した方がよいかと。 どういう客が門前払いされてるのか、 事前に調べてから行かれる事をオススメします。 Retty 内においても 多少悪評も見受けられますが、 ワタシは１０回ほど訪問して 一度もオヤジと揉めた事も 嫌な顔された事もありません。 男性一人で 煮込みつついて周りに迷惑かけず、 しっぽりと静かに呑む分には おそらく問題ないかと思われます （たぶんｗ） この日は カウンター席に５０年以上、 コチラの常連だという 好々爺が座ってました。 オヤジと昔話する好々爺。 本日のお題目は 「京都駅前の土地の所有者の移り変わり」。 　はぇーー 　勉強になります。 インターネットの薄っぺらな情報より 価値のある京都の生き字引同士の対話。 いちおう 北区に４年、下京区４年。 ８年京都に住んだワタシも知らぬ事だらけ… 新たな京都の一面が知れました(笑) 本日も濃ゆい京都を堪能し 宿に帰りました(*^▽^*) ディープ京都 長年継ぎ足しの煮込み 流儀とポリシーのある店 京都 京都市 京都食べ歩き

TARO.nさんの行ったお店

へんこつの店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

TEL 不明
ジャンル
  • 居酒屋
  • もつ鍋
  • おでん
  • もつ料理
営業時間
定休日
予算
ランチ
営業時間外
ディナー
～3000円
クレジットカード
不可

住所 修正依頼

住所
京都府京都市下京区東塩小路町５７９ あすなろビル １F 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                JR東海道本線(京都線)(京都～大阪) ／ 京都駅 徒歩1分（41m）
京都市営地下鉄烏丸線 ／ 五条駅 徒歩10分（760m）
京都市営地下鉄烏丸線 ／ 九条駅 徒歩11分（870m）
駐車場 なし

座席 修正依頼

席数

23席
カウンター 有
個室 無

サービス・設備などの情報 修正依頼

備考 会員制のお店につき、事前に確認をお願いします
携帯電話電波 docomo

不明