小麦処 むく

Naka Miki

京都錦市場近くにある人気のパン屋さん‼️ 純国産原料にこだわり、保存料や人工添加物は一切使わず純粋むくな素材だけを使用したパンを販売されています‼️ 〜購入したもの〜 ✅ 山型食パン 山むく　1斤500円 ✍️ 北海道産超希少小麦『キタノカオリ』を100%使用し、小麦が引き立つシンプルな配合で芳醇な香りと濃厚な味わいのもっちりとした山型食パン☝️ ✅ 人気No.1　塩パン　200円 ✍️ 北海道産小麦粉『きたほなみ』『ゆめちから』 『はるきらり』をブレンドし、希少なカルピスバターをたっぷり巻き込み、焼き上げたパン。 程よい塩味と贅沢なバターの風味が感じられ究極の軽さを実現‼️ ✅ ブリオッシュメロンパン　300円 ✍️ 北海道産の幻の小麦『はるゆたか』を使用☝️ ✅有機よもぎ&きなこベーグル　320円 北海道産超希少小麦粉『キタノカオリ』『ゆめちから』 『きたほなみ』をブレンドして使用☝️ 塩パンはその場で温めてもらい頂きました❗️ バターがたっぷり使われているのに全然しつこくなくあまりの軽さにペロリ❗️ ベーグルの種類の多さにびっくりしましたが人気なよもぎ&きなこだけ購入しました‼️ 軽くレンジで温めて頂くとベーグルというよりもお餅を食べているかのようなもちもち食感でめちゃめちゃ美味しかったです‼️ これはハマる‼️ ベーグルもっと買えば良かったと後悔。。。 食パンはラスト1斤をGET❗️ 朝にトーストして頂きました♪ 表面はサックサク、中はモッチリで今まで食べてきた食パンの中でもかなりレベルが高い‼️ これもまたお餅のようなもちもち感❗️ 素材にこだわっているだけありますね❗️ メロンパンも美味しかったですが衝撃を受けるほどの美味さではなかったです・・・。 また近くに行く際は買いに行きたい‼️ 全国配送もされているので気になった方は是非購入してみてくださいね☺️ 【️駐車場】 近くのコインパーキングをご利用下さい❗️ ◾︎ @komugidokoro_muku ◾︎ 京都府京都市中京区錦小路通高倉上ル中魚屋町508 ◾︎ 営業時間：9:30～17:00(売り切れ次第閉店） ◾︎ 定休日：木・金 ◾︎ http://muku-komugi.jp/

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500投稿 Nobuhiro Itou

和歌山の岩出にオーガニック志向の「福みみ」というパン屋さんがあります。以前よりチェックしていて距離的になかなか行く機会がなかったお店ですがそのお店の店長さんが京都の錦市場の近くにセカンドブランド店を出されました。 錦市場の近くとは言え市場の途切れる高倉通りにあるので客足はそれほどなく店内も静かな物。場所柄あまりパンを求めて訪れる観光客もいないでしょうし愛好家にとっては分かりやすくていい立地かも知れません。 ・白むく ・黒むく ・バタール ・塩パン この4つがレギュラーメニューであとは定期的に特別なパンが数個登場する感じですね。 【バタール】 ぶっとくふんわり、バゲット好きには実に頼りなく感じる質感。 確かに香りは素晴らしい。でもバタールじゃなぁ・・・。そんな先入観を吹き飛ばすクラストの圧倒的美味しさ。そしてクラムの雑味のないもっちりさ。こんな美味しいバタールは初めてです。 バゲットはクラストを、バタールはクラムを楽しむパン、誰がそんな事を言ったのか。バタールがクラストを楽しめてもいいじゃない！ そのままでもリベイクしても最高のパフォーマンスを見せてくれるバタール、これは確かに傑作です。 【白むく】 このお店のスペシャリテであり自信作。 白と黒がありますが今回は白を購入。 袋から取り出した瞬間の小麦の香りが期待感を高めます。切り口の内相に指で触れた瞬間に電流走る。まるで米粉パンのような滑らかでキメ細かなしっとり感。しかも見た感じかなり目が詰まった食パンなのに持ってみると異様に軽い。 この何もかもギャップを感じさせる食パンを食べてみるとまさに衝撃でした。 「こんな軽い食パンある？」 とにかく軽いんです。スカスカでもフワフワでもなくガッチリしてるのに驚きの軽さ。耳もミッチリとした抵抗を歯に伝えるのにサラッとした口溶けの軽さ。内相もハードトーストみたいに徹底的に油脂を省いてるわけでもなくむしろしっかり使ってる風味があるのに嫌な臭い一つなくどこまでもプレーン。 白むく、その意味する処は「無垢」なのでしょう。 ここまでリッチでありながらフラットな食パンは初めてです。これはちょっと驚きでしたね。 【塩パン】 バターたっぷり塩バターロール。バターが染み出して包み紙がベシャベシャになると売り場のおねーさんも言ってましたがまさにその通りで袋がベットベト。それくらいバターを使っててもう手触りの時点でバターを掴んでるようなしっとり感。バターの香りに包まれながら食べてみるとムッチリした引きのある素晴らしい生地にバターが乗って下品なようで上品さすら漂わす。 これはちょっとクセになりますね。 【冷やしクリームパン】 期間限定の冷製クリームパン。とは言え冷製のパンってどれもこれもパサつきがひどくてあまり選択肢に入らないのですがこのパンはパサつきもなくしっとりしてて非常にクリームに馴染んでました。調べてみたら極限までバターを使ったブリオッシュとの事。考えて作られてますね。 あとテイクアウトの際はクリームパン1個1個に保冷剤もつけてくれるのがありがたいです。 【ベーグル】 不定期的に登場するベーグルです。ここのパンはバタールや塩パンでもそうですがもう外見から「間違いのなさ」を伝えてくれますがそのむっちりとした引きの良さと生地のソリッド感がまさにベーグル。ここはもっちりふわっとなパンが多いのですがベーグルはしっかりとミッチリさせてきてます。この辺のソツのなさが流石ですね。 個人的に「有機よもぎ＆きなこ」がお気に入り。かなり濃厚感あるよもぎのフレーバーが口内を爽やかに。そして表面のきなこと中のあんこ、これ宇治や奈良でよく食べたよもぎ饅頭そのものです。 総評です。「京都のパンマニアがどれほどの物なのか」というやや意訳ありながらもこのお店が京都に移転してきた動機がこれですがさすがに京都の中心地に殴りこんでくるだけの地力を感じさせる美味しさでした。 扱うパンは少数精鋭。しかしどれもが確かな完成度。特に生地の美味しさは然る事ながら良い素材を使ってるなと食べてて分かる雑味のなさがここの強みです。確かにバラエティ豊かなパン屋であれもこれも選ぶ楽しみはありませんし映えもないのでインスタグラマーには面白くないでしょうが美味しい食事パンを求めるならまずここが候補に入るでしょう。 あとここは定期的にベーグルやハード系なども日替わりで出してくるのでチェックは欠かさないようにしておきたいですね。ごちそうさまでした。 #小麦処むく #和歌山から移転 #烏丸 #四条 #錦市場近く #京都パン屋巡り

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1000投稿 Dai Tokura

烏丸錦市場から高倉通りを上がった所に有る高級食パンが売りのパン屋さん。 国産小麦にとことんこだわったパン屋さんらしく、食パンやバタール、塩パンがメインで、お惣菜やジャムなんかも有り、無添加、保存料は一切使用されておらず、オーガニックで安全安心が売りのお店みたいです。 今回は、白むく1斤(500円)を購入。 早速、家に帰って、そのままの状態とお店でおススメされたトーストとでいただきました。 小麦の風味がかなり強い食パンで、口当たりはふんわり。シンプルながらバターの風味がしっかり味わえる印象。 トーストするとより小麦の風味とバター感が強くなり、サクッふわっの食感の後に、小麦のなんとも良い風味が味わえて美味しい！バターを乗せてトーストすると、さらに風味がアップ！ 小麦の大切さが良くわかる美味しいパンでした。 お店の方がバタールもおススメと言ってたので、今度はバタール挑戦したいです。

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1000投稿 s_na

高倉通錦を少し上がったところにオープンしたパン＆デリ 小麦処 むく 純国産原料に拘り保存料や人口添加物は使わず純粋むくな素材だけを使用したパンは小麦の風味や味がしっかり感じられてかなり美味しい仕上がり！ パンに挟んだりトッピング出来るデリも並べられてるので自分好みの一皿を作ることも出来ます♪ #京都グルメ #京都パン #小麦処むく #京都グルメ倶楽部 #白むく #黒むく #バタール #塩パン #デリ #パン #京都

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100投稿 yukina.S

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