魚菜料理 縄屋

なわや

予算
~6000円
~8000円
最寄駅
北近畿タンゴ鉄道宮津線 / 丹後大宮駅(6.8km)
ジャンル
魚介・海鮮料理 日本料理 料亭 懐石料理 創作料理
定休日
毎週火曜日
0772-65-2127

地元&季節のお魚、お野菜、日本酒と和食がいただける本当によいお店

口コミ(17)

    京都府京丹後市「和食 ⭐️⭐️⭐️」「食べログ4.28」。注文したのは、ランチの12000円コース。 ・薪で炊き立てのご飯  米粒一つ一つに食感があり、炊き加減が最高。本当に光り輝いているご飯です。 ・太刀魚の焼き 肉厚で中身がレア。塩加減、焼き加減が最高。食感、甘みが堪らないです。 ・すじあらのお吸い物  身が締まっていて、味もしっかりしている。モロヘイヤ、キノコも美味しい。 ・甘鯛の細造  塩っぱいタレと甘鯛の甘みが相性が良い。たれの香りが爽やか。 ・かつおのほなれ寿司 かつおの爽やかさと滑らかさとおかゆのような、少し発酵させたご飯との相性良い。「ほなれ」はこちらのオリジナルのネーミングの様です。 ・黒むつの塩焼き とんでもなく甘い黒むつとその煮汁で炊いた玄米ご飯、天然クレソンとどこにも雑味がなく、美味しい。黒むつの皮の香ばしさと甘みは秀逸。 ・バイ貝と水茄子の辛子酢味噌和え バイ貝のコリコリ食感が堪らない。水茄子も瑞々しく、辛子酢味噌のアクセントが良い。 ・ヨモギとミントのお茶 ・薪で炙ったあん肝 和風のフォアグラですね。炙ったおかげでもの凄く濃厚で、塩の甘みも絶妙。ずーっと口の中に濃厚なあん肝の味が残って最後まで幸せでした。 ・甘海老と焼きなす これ以上ないというくらい甘海老を美味しく頂きました。甘海老のガラで煮た味噌のソースも濃厚で、ナスの瑞々しさと共に最高の一皿でした。 ・渡り蟹の焼きおにぎり雑炊 ・蓮根餅のお抹茶ぜんざい 見事なコースでした。特に薪で焼いた焼き魚は最高。焼き加減、塩加減がどれも美味しい。和食でここまでしっかり食べた感、満足感を得られるのは珍しいです。素晴らしい接客もあり、大満足でした。 #京都 #和食 #食べログ4.28 #黒むつ #太刀魚 #バイ貝 #あん肝 #甘海老 #かつお #甘鯛

    まめまめやっておりましたら、 1300投稿となりました。 京丹波の隠れ家。 思い出し投稿が誠に口福なお店です まずは甘鯛の細造りからスタート。 歯ごたえを楽しみます。 そして初物まつたけ。 店主様がずっと「まつたけもどきです」 と言っておられたのですけれど、 真相は明かされることなく闇の中。 そんなとてもお茶目な方でした。 澄んだお出汁が染みます。 お出汁を取る際は、 温度管理を徹底的にされているそうです。 美しいお出汁でした。 お酒は竹野酒造さんの銘柄とマリアージュ。 お椀の続き… 白いのは、あれは鱧ではないのです。 白いのは、あれは穴子なのです。 中也 ああこんな穴子は初めて。 〈ni〉と合わせると、 穴子は特に香りなくあっさりなのに、 違う世界が広がりました。 シマアジは珍しい2㎏ものだったそう。 〈旭 火入れ〉とすごく合います。 シャラン鴨には海老とキノコのソース。 そして付け合わせが”栗おこわ“とは! やられます。やられました。おこわに。 料理の提供は急かされることのないペース。 一品は少なく見えますが、 ほどほどに量があるので、 ゆっくりお酒を楽しみながら過ごせました。 このような素敵なお店に行く機会を与えてくれた、 お友達にただただ感謝です。

    完全予約制の京丹後にある縄屋さんに来ました!今日はキャンセルが出て私達だけの貸切でした! 全て美味しく楽しい席でした!1人6,000円のランチ会席を予約。内容は鰆やら、カワハギやら、キハダマグロやら、魚と野菜が中心。今日が年内最後の営業だった様です。夫婦2人でやりくりしている様で、お家の一部を使用して食事のスペースを提供してるみたい。今日からおせちの仕込みに入るって仰ってました! #クレソンは手積み #焼きおにぎり最高 #遊び心あり #お忍びデート #恋人を喜ばせるディナー #鰆最高 #鰆レア焼き

    京都府北部・京丹後市の峰山にある至高の日本料理屋さん。 この日は複数の要人との会合がございました。そのうちのお一人は竹野酒造の杜氏さん、この杜氏さんは間違いなくこれからの日本酒造りに爪痕を残していく超人でございます… 従来は杜氏の経験と勘に基づいて仕込まれていた日本酒造り、伝統の技が凝縮した日本の宝と申し上げても過言ではございませんが試行錯誤の部分があるのも事実、それ故に新しいモノにチャレンジする際のハードルがかなり高うございました… しかし東京農業大学醸造学科が発足してから日本酒造りに理論が導入されました。理論が導入されると試行錯誤を少なくすることができますよね… 蔵元の長男として誕生されたこの若き杜氏さんは東京農業大学醸造学科を卒業後、能登杜氏四天王のトップに君臨する農口尚彦氏の下で酒造りに修行に勤しんだという理論と実践のハイブリッド、更には竹野酒造に帰ってきてスグに自分の醸した日本酒がコンクールでイキナリ金賞に輝いてしまうという正に天才でございます… この天才杜氏さんと是非、ということでお招きいただいたお店がコチラ、縄屋さんでございます!お店は京丹後市・峰山の更に奥手の場所にある正に1軒家的な佇まい、車にてアプローチ、何時もの様にお店の外観を激写した後に入店と相成りました… 店内はこれまた上品な設え、カウンター席と一つのお部屋を大きく使わせていただくテーブル席あり、今回はお庭も楽しめるお部屋の席をご用意していただきました…まずはサクッとビールで喉を潤した後にコース仕立てのお料理を楽しませていただくこととなりました… 先付としてあん肝の酢味噌和えをお給仕していただきます。大きめにキッツケられたあん肝の上に美味しそうなヌタがこれまた上品な器に綺麗に盛りつけられております!一口頂戴致しますと…んんんー、これは美味しゅうございますぞ!苦み成分は殆ど感じられないネギの爆発的な甘みとムッチムチのあん肝のこれ以上にない旨味成分が口内で混ざり合い舌の味蕾を刺激しまくります…先付から度肝抜かれる素晴らしいお食事に既にテンションMAX状態でございます… 続いて栗の渋皮煮と天然キノコの茶碗蒸しを頂戴致します。相当に手間のかかる栗の渋皮煮、その手間を惜しむことなく滅茶苦茶丁寧に造り込まれております!また正に地産地消、地元の天然のキノコと共に乾坤一擲の茶碗蒸しに仕立てられていて懐かしさすら感じる甘みと深い味わいに思わず悶絶してしまいました… 紅芋ソーダでお口直しの後、甘鯛と水茄子のおひたしを煎り酒で頂戴致します。京丹後の荒波で鍛えられた極上の甘鯛を大きめに盛りつけていただき、これを醤油が一般的になる以前から存在する日本古来の調味料・煎り酒につけてパクッと頬張りますと…これまた玉乱〜ん美味しさでございます!ムグムグと噛みしめる程に甘鯛のハンパない旨味が口内に広がりそのまま脳髄を直撃、日本酒に鰹節や梅干を入れて煮詰めて造る煎り酒が醤油以上に良くマッチ致します… 鰆の塩焼き・天然鰻の白焼きも頂戴致します。これまた地産地消、地元で上がった極上の鰆と天然の鰻、素材の味わいを生かしつつ腕前光る仕事がなされた雲上のお料理、これでもかという程に旨み成分が含まれていて完全に脳内麻薬がダダ漏れ状態、飲酒に対する欲求が急上昇して仕方がございません… この日は天才杜氏と同席、お酒は竹野酒造スペシャルを頂戴することができました!造りや米によってその味わいが異なるのは勿論のこと、デキャンタする程に味わいが乗ってくるお品もあり、全てを素晴らしいタイミングで頂戴することができました!気が付けば以下の品々をシバき上げておりました… 笑顔百楽・斗瓶取り・②-f 亀の尾蔵舞・生・⑥-s 錦蔵舞・斗瓶取り・①-f 旭蔵舞・斗瓶取り・s これだけ飲めば相当にフラフラして参りましたぞ!あまりの居心地の良さに半分尻に根が生えてきております…いかーん、このままでは成仏してしまう!残された力を振り絞ってお会計後退店と相成りました… 実に素晴らしいお店でございます!唯一無二のお食事が雰囲気良く、更に居心地良く楽しめる…若き大将は素材の目利きは勿論のことお料理の腕前もハンパなく、あまから手帖等で有名な門上武司氏も手放しで大絶賛の理由がよーく理解できました… 所謂都市部からは離れたロケーション、気軽に訪れるというわけには参りませんが是非機会を設けて訪れていただきたい一店でございます!自分自身のご褒美的に、親しい友人と楽しく、勿論異性と㊙︎的に訪れても必ずや至福の一時を堪能することができること間違いなしでございます!…しかしながらこの様な名店であるにもかかわらず相変わらずのこの所業、嗚呼、堕ちてゆく… #マイベスト #凄過ぎて何も言えねぇ

魚菜料理 縄屋の店舗情報

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店舗基本情報

ジャンル
  • 魚介・海鮮料理
  • 日本料理
  • 料亭
  • 懐石料理
  • 創作料理
営業時間
定休日
カード
  • VISA
  • Mastercard
  • AMEX
  • Diners
  • JCB
予算
ランチ
~6000円
ディナー
~8000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス            
        北近畿タンゴ鉄道宮津線 / 丹後大宮駅(6.8km)            

                    ■バス停からのアクセス            
        丹後海陸交通 京都線(丹後〜京都) 黒部 徒歩3分(200m)            

          
店名
魚菜料理 縄屋 なわや
予約・問い合わせ
0772-65-2127
FacebookのURL
https://www.facebook.com/%25E9%25AD%259A%25E8%258F%259C%25E6%2596%2599%25E7%2590%2586-%25E7%25B8%2584%25E5%25B1%258B-459781107378318/

席・設備

座席

28席

個室

7人用以上

カウンター
喫煙
不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について

特徴

利用シーン
  • 食べ放題
  • 個室
  • デート
  • 日本酒が飲める
  • ワインが飲める
  • 禁煙
  • ランチ

更新情報

最初の口コミ
Kazuhiro Nishida
最新の口コミ
Tomoki Adachi

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