【若狭・丹後半島の郷土料理を味わう】 海の京都・伊根、船揚げ場と住居が一体化した舟屋が立ち並ぶ漁師町。その独特な風景には心躍ります。新鮮な魚介を堪能できると思っていたのですが、オフシーズンの平日とあっては、食事ができるところを探すのも一苦労(最後の頼みの綱・コンビニもありません) こちらは他全てが店休の中、唯一営業していた貴重なお店になります。大口のご予約が入っていた様ですが、幸いにも入れて頂くことができました。 『へしこの寿司』(1,500円税込) 「へしこ」とは若狭・丹後半島の伝統料理。越冬用の保存食として、青魚を塩漬けにした後糠漬けにしたものです。炙って酒の肴やお茶漬けにするのが主な頂き方ですが、新鮮なものは生でも頂けるとの事。 握り寿司となったへしこは旨味と独特な風味が凝縮。たっぷりの刻みネギとおろし生姜で生臭さも感じません。もっと塩辛いかと思っていましたが、これも鮮度の為か程よい塩梅。結構ペロッと行けちゃいました。 #郷土料理
