久しぶりに京都祗園にある にくの匠 "三芳"さんに訪問 オーナーシェフの伊藤さんが実家の1階でもある祗園でオープンされて9年 滋賀の近江牛や、京都の赤牛などその時の肉の状態のいいものを 和肉懐石料理として提供されています この日は、1月のおまかせコース料理をオーダー 席はこのお店のアリーナ席でもある カウンター席へ(笑) コースは以下 ○牛テールの骨のみからとった出汁 お銚子とお猪口で上品に出てきます 最初はそのままでいただき 2杯目は、生姜とお塩を少し入れていただきます すごく優しく繊細な出汁です。 ○牛タンの昆布〆 塩昆布とポンで 昆布〆にしても水分があり 昆布の旨みとタンの旨みが絶妙で美味しいかったです 個人的には牛タンの中でも1・2を争う旨さでした ○近江牛サーロインのお刺身 低温調理が施されており ただのお刺身ではありません ○紅梅白梅 黒龍酒造の酒粕汁 粕汁の中にも牛脂が入っており 酒粕の後に少し肉の旨みも感じられる 1月らしいひとしな ○からすみ餅の揚げだし これもお餅を揚げる時に牛脂で揚げており 餅に牛の旨みを含ませてあります これはどんぶりで食べたいぐらい美味しかった! ○とらふぐ白子とミスジ土佐酢ジュレ掛け・干柿と春菊と 白子とみすじ肉の最強コラボ! 白子の濃厚さとみすじの旨みを土佐酢がサッパリとまとめてます ○鯨のコロと蕪・厚揚げの餡かけ 後半戦のお肉に行く前に少しあっさりとした ひとしな ○牛脂で揚げたとらふぐの白子 ウスターソースで 白子をウスターソースで?っと思いましたが白子の甘みとウスターソースの甘みがマッチし これも結構はまりました。 ○牛ロースのしゃぶしゃぶ 水菜をを巻いてサッパリといただけます。 ○京都牛の熟成肉サーロインステーキ これは食べれば自然と笑顔になれます ただそれだけで十分(^o^) (特別メニュー) ○牛脂揚げのロース巻きすき焼風 牛脂好きには、たまらまないひとしな そにままでも美味しいですが あつい土鍋ご飯にのせて食べると 至福の時間が待ってます。 ○牛ヒレの昆布巻きとご飯、香の物、旬菜味噌汁 〆の牛ヒレ昆布巻きはこのお店定番料理 土鍋で炊いた白米との相性もバッチリ! 今回も肉を色々な形の料理として食させて頂き あらためて牛肉の実力実感しました。 (^-^)
Masahiro Jinnaiさんの行ったお店
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新福菜館 本店
京都駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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本家 第一旭 本店
京都駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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手打十段 うどんバカ一代
花園駅 / 讃岐うどん
- ~1000円
- ~1000円
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丸五
秋葉原駅 / とんかつ
- ~3000円
- ~3000円
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あなごめし うえの
宮島口駅 / 穴子丼
- ~2000円
- ~2000円
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元祖博多めんたい重
天神駅 / 丼もの
- ~2000円
- ~6000円
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大地のうどん 博多駅ちかてん
博多駅 / うどん
- ~1000円
- ~1000円
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L'AS
表参道駅 / フランス料理
- 営業時間外
- ~8000円
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盛楼閣
盛岡駅 / 焼肉
- ~2000円
- ~4000円
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山越うどん
滝宮駅 / うどん
- ~1000円
- 営業時間外
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電光石火 駅前ひろば店
広島駅 / お好み焼き
- ~2000円
- ~2000円
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AFURI
麻布十番駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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レッドペッパー 表参道
表参道駅 / ビストロ
- ~2000円
- ~5000円
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鹿児島ラーメン 豚とろ 天文館本店
市立病院前駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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名代 万代そば
新潟駅 / そば(蕎麦)
- ~1000円
- ~1000円
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大砲ラーメン本店
櫛原駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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がもううどん
鴨川駅 / 讃岐うどん
- ~1000円
- 営業時間外
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牡蠣屋
広電宮島口駅 / 魚介・海鮮料理
- ~3000円
- ~2000円
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一蘭本社総本店
中洲川端駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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資さんうどん 魚町店
平和通駅 / うどん
- ~1000円
- ~1000円