蛤料理 日の出

はまぐりりょうり ひので
予算
～15000円
～10000円
最寄駅
JR関西本線(名古屋～亀山) ／ 桑名駅 徒歩17分（1.3km）
ジャンル
魚介・海鮮料理 料亭 和食 鍋
定休日
毎週水曜日
0594-22-0657

そうは桑名の焼き蛤っ！！を戴く機会に恵まれました。 生物学者 福岡伸一教授曰く「生命は毎日ご飯を食べ続けなきゃいけない存在です。 食べ物はエネルギーになって消費され消えるから自動車とガソリンの関係のように思ってますよね。でも食べ物を原子の単位で調べると、半分は身体を作ることに使われているんです。体のあらゆる部分が例外なく、細胞レベルで骨も脳も歯もどんどん作り変えられ、交換されている。 ガソリンが半分はタイヤやハンドル、ワイパーになっているというのが正解です。だから廃生物は、食べかすではない。自分自身の細胞が捨てられているのであり、その分、食べ物が新しい細胞を作っている。一年前の自分と今日の自分は物質レベルでは完全に別の物なんです。」 冬が終わり春が始まる節分の夜。 三重県桑名市の名料理店 はまぐり料理 日の出さんで蛤なべ（蛤しゃぶしゃぶ）を頂きました。 まずは口取。蛤の形をしたお皿に並べられた白魚や菜花、かぶら巻きなど旬の食味。節分ということで小さな恵方巻きや大根の器に煮豆も入っています。うん、早めにビールから日本酒にうつろう。 お刺身は伊勢マグロと伊勢湾のタイ。 伊勢で養殖されたマグロは粒子が細かく、ほろっとして大層、美味。 そして、お待ちかねの蛤なべを女中さんが作ってくれます。地物の天然はまぐり。最初は薬味をつけずに。身がぷっくり。美味すぎます。 続いて一味や柚子胡椒をつけて。 これまた美味〜。口の中に春が広がります。 葛きりを蛤出汁でいただいていたら、法螺貝の音とともに鬼と福の神が登場。大福寺の豆は黒豆なんだそうで、豆まきした後、美味しくいただきました。 女将さんの挨拶のあと、焼き蛤を。 7年ものと3年もの。こちらはダイレクトに濃縮した貝の旨味が味わえます。 蛤の天ぷらと、先ほどの蛤出汁の鍋で豆腐やネギ、三つ葉を頂き、ほっこりと地酒の作をいただいて。 〆はお雑炊。蛤の佃煮と沢庵があまりに美味でお土産に。 ちりめん山椒はあっさりタイプで雑炊を邪魔しません。 水物で冷やしぜんざいを頂いたらもう満腹。口福。 福岡先生の言う通り、毎日食べ物から自分が入れ替わっているのだから、今宵は贅沢しましたが、そうでなくても毎日、日常の食事を大切に良いものを選んで食べなきゃいけないですね。 食べるのが大好きな人もそうでない人も、 生物学最大のテーマである生命とは何かに迫ったベストセラー「生物と無生物のあいだ」は絶対読むべき本。ご一読を。

神戸太郎さんの行ったお店

蛤料理 日の出の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 0594-22-0657
ジャンル
  • 魚介・海鮮料理
  • 料亭
  • 和食
  • 鍋
営業時間
定休日
予算
ランチ
～10000円
ディナー
～15000円
クレジットカード
  • Amex
QRコード決済
  • PayPay

住所 修正依頼

住所
三重県桑名市川口町１９ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                JR関西本線(名古屋～亀山) ／ 桑名駅 徒歩17分（1.3km）
三岐鉄道北勢線 ／ 西桑名駅 徒歩17分（1.4km）
近鉄名古屋線 ／ 益生駅 徒歩27分（2.1km）

座席 修正依頼

席数

50席

（完全個室(座敷)）

カウンター 無
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 有

サービス・設備などの情報 修正依頼

お店のホームページ http://ishi98.wixsite.com/hinode987

0594-22-0657