【フランスパティスリーウィーク 2024】に参加しているお店…『パティスリー・アペリオ』に初めて伺いました。 今年のテーマは【サヴァラン】です。 シェフはトシ・ヨロイヅカで16年勤務され、同店の統括シェフだった経歴の持ち主です。 昨年オープンされたばかりとのことで、お店はとても新しく清潔感に溢れています。 イートインスペースがあり、2人掛けのテーブルが2机並んでいます。 店頭に「かき氷」ののぼりがありました…インスタを見たらピスタチオかなぁ…美味しそうなかき氷です。 " 樹熟デコポンのサヴァラン " " アプリコットのヴェリーヌ " " シュークリーム " をオーダーしています。 サヴァランは愛知県産のデコポンを余すところなく使用して作られているとのこと。 ビジュアルは流石に鎧塚さん譲りでしょうか…とても美しくて宝石のような色合いです。 デコポンを擁して作られたサヴァランは珍しいものでなく、私自身も何回か食べたことがあります。 今回のサヴァランはその中でも主役であるデコポンがメチャメチャ美味しかったと思います…このフランスパティスリーウィークの為に作製されたのかなぁ…。 サヴァランですから、ブリオッシュもちゃんと主張していて食べ進めると変化する食感も良かったと思いました。 ヴェリーヌはこれまたサヴァラン以上に美しいビジュアルです。 アプリコットの使い方がとても上手いですよね…素材への敬意みたいなものが感じられて感心しました。 最初は甘さを強く感じ、最後の底の方は甘さをほとんど感じません。 明確な味変なんですが、食べ進めると味が薄くなっていくのはあまり経験がなく「面白いなぁ」と思いました。 シュークリームは遊びに来ていた息子が「これ、美味しいね」と言って喜んでいました。 ご夫婦でやられているのかな…実力は極めて高いので頑張ってほしいです。 応援しています。 #ケーキ #スイーツ #フランスパティスリーウィーク
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