家庭料理はなだ

• バー
• 喫茶店
• うなぎ

1000投稿

神戸太郎

最近の僕のひとり飲み隠れ家。 マンションの二階。 ひっそりとお母さんが一人でL字カウンターとお座敷、テープルで美味しい家庭料理を振る舞ってくれる小料理屋さん。 客層は常連さん、予約が多いと聞くが、幸いか僕はなぜかひとりの時が多く、静かに美味しい時間をお母さんと会話しながら過ごすことが多い。 メニューはお任せ。大体の今夜の予算を伝えると、それ以上には美味しいお皿を並べていただける。お母さんごめんね、今宵は給料日前だからこの位で…全然、いいわよ。大丈夫。お仕事ご苦労様でしたね。 お母さんはワイン好きで、ワインのラインナップはかなりあるが、ウィスキーはたまに若い人が来たときように置いてあるだけなのよ、ごめんね、と毎度、ボトルとグラス、氷、炭酸をいただき、自由に自分でハイボールを作らせていただいている。濃さも自由。有難い。 本日はぷりぷりの海老から。酢の物かと思いきや冷たい出汁でいただくもの。素材の旨味がこれはバッチリ。 続いて根菜炊き合わせ。ごぼうがべらぼうに美味い！コツは何？と聞いたら、いい鍋で、たくさん炊くことよ。と。圧力鍋ではなく、すごい鍋を拝見。コトコトたくさん炊けば色んな旨味が交わるらしい。 ごぼうお代わりする？ もちろんです。 牛スジは甘すぎないオトナのお酒のおつまみ味。さっぱりしているからたくさん食べられます。酒が進むなぁ。お母さんと知的な話で盛り上がる。 ポテサラにスダチをさらりと掛けさせるのはプロならでは。 メインは豚ステーキ。 あら、脂のところから食べるのね？なんて言われながら、ここが甘くて美味しいんです。お野菜とかどちらで、、丸栄がなくなって切ないわね。。 大根おろしが分厚い肉をさっぱり食べさせてくれます。 シメにもう一杯呑んで行きなさい、と、レバーペーストを載せたクラッカーと梨を剥いていただき、今宵は満腹。 お会計、これで採算取れてる？ ウィスキーも結構呑んだよ？ 出世払い？いや出世するか分からんよ。 でも頑張るよ。また来るね。 おやすみなさい。素敵な夜を。

• バー
• 喫茶店
• うなぎ

1000投稿

神戸太郎

宿り木。そんな言葉がぴったりな隠れ家が東桜のマンションの一室にある。 家庭料理はなだ。 L字カウンターと4人掛けテーブル席が一つ、最大10名の半個室。 L字カウンターの中、美人女将がほとんど顔見知りのご予約のお客様ね、と静かに微笑む。だから、メニューはない。 呑みたいお酒を伝え、そして今日の予算はいかほどかを伝えれば、女将があんじょうよく美味しいものを食べさせてくれる。 まずはお通し。 モロヘイヤを冷たく冷やしたカツオと昆布出汁で伸ばしたものを、スープのように。 ちゅるんとした喉越しと出汁の旨味。 次いで昨夜良いものが残ったから、とマグロの1番良いところをお刺身で。冷えたマグロの脂が口の中の温度でゆっくり溶け、甘さや旨さがジュワジュワ拡がります！ ヤバい。ハイボール飲んでる場合ではないですね。と伝えると、いい日本酒あるのよ、と田酒を。くいっ、これは水清らかな酒だなぁ。 茄子の煮浸しは、ピリリと唐辛子が効いて、こちらも冷たさが夏の暑さを癒してくれるとともに、日本酒が進んじゃう。 シャケが焼けたわよ、と脂の乗った焼き立てをホクホク頂くために、もう、次のお酒が準備されていて、私の好きな東北泉は如何？ うん、こちらは爽やかなキレの中に僅かな苦味が美味しく、塩鮭とベストマッチです〜。 まだお酒あるし、おつまみに、と出して頂いたのは自家製ちりめん山椒。これ、爽やか！白米欲しくなりますね、と言ったら、はい、と炊きたてのお米が出てくる。うれしや、うれしや。 最後の一献は、ニンニク肉味噌で味付けしたピリ辛キノコ炒め。こいつがまたたまらなく美味しくてレシピ教えてもらっちゃった！くいっと杯をあけて、さ、お勘定。 え、これで大丈夫ですか？ またご贔屓に。だって。 絶対、しょっ中使いますよ！！