濃厚スープに絡み合う！上島駅の人気つけ麺11選

ずっと気になっていた｢つけ麺専門店 ＋N｣さん。 同市内の有名店｢甘藍屋｣さんのスピンオフ店舗(そう記してあります)。｢甘藍屋｣さんで修行された方なんだと思います。 店主様については他にも興味深い情報があり、若いネパール人の男性とのこと。日本で美味しいつけ麺に出会って、日本で生活することを決めたそうです。 日本を好きになって永住を決めた、と聞くと私も何だか嬉しくなるし、応援したくなります！ 店構えはスタイリッシュで立派はお店です。店に入ると従業員の方々の笑顔が素敵。皆さんネパール人の方々なのかな～。皆さん一生懸命なのが見ていて気持ちがいい(^^) それにしても、日本のラーメン屋の廃業率は、開業後1年以内に約40%、3年以内に約70%、6年以内に約85%、といわれる中で、2021年4月にオープンした此方のお店はまもなく丸4年を迎えようとしています。頑張ってるな～ 注文はオススメの｢＋Nスペシャルつけ麺｣。 ビジュアルの良い綺麗な盛り付けのつけ麺です。麺を覆うほどの大きなチャーシュー、見たことがない黄色の味玉、インドの漬物「アチャール」かな？ 日本人ではなかなか思い付かない奇抜なアレンジ。インパクトも抜群です！ 麺はコシがあり弾力性のある仕様。｢札幌製麺所｣の製品だそうです。美味しいし、ツルッとしたのど越しもGood(^^)v スープがこれまた絶品！魚介の風味が豊かでとろみの程度もベスト。つけ麺の王道の味。美味しいつけ麺はコレ！というど真ん中だと思います。 トッピングのチャーシューは肉々しいワイルドな見た目でありながら物凄く柔らかい上質さ。黄色の味玉はカレー味で｢その手があったか～｣って唸る美味しさ。中の黄身もトロットロ。あとはインドの漬物「アチャール(？)」。これが意外と箸休めに合う！随所に感じる｢ネパール感｣。このつけ麺、個性の主張が先行しているわけではなく、ちゃんとトータルバランスの美味しさと調和のとれた逸品！ 後半はスパイスラー油を入れて味変。最後は割りスープで完飲！美味しかった！ 若いネパール人の店主様が作るつけ麺。想像以上に日本人の好みを知り尽くした味でした。この店主様、やるな～ 5年、10年、その先も、ずっと続けてほしいです。頑張ってください！

大晦日だけお休み。 新年元旦〜3日まで通し営業してます♪ （4日5日休み） さすが、ラーメン研究所。 正月は混雑につき、 亭主若干不機嫌気味。 ま、毎度ある事。 ラーメンはアクの強いシェフから　 いい出汁が生まれます。通説です。 そんで、ラーメンさえ良ければ 全て許される世界なんです。はい。 本日は、 （魯山人醤油のピロピロつけ麺350g）オーダー 写真のもう一つは （白トリュフのシルキー麺醤油味）オーダー 此方は「麺」まで癖が強い、あ、腰ね。 （研究所たる所以） 「オリジナル自家製麺」は以下3種類あります。 ・1️⃣シルキー麺　平打ち多加水 きぬあかり、ハルユタカの混合。 ・2️⃣パツパツ細　麺ストレート低加水 きぬあかり、ゆめあかり の混合。 •3️⃣ピロピロ麺　平打ち多加水 きぬあかり、ゆめあかり、春よ恋全粒粉 の混合。 麺のオーダーは注文時に店の写真で選択する。 おすすめはスープによりマッチングが異なるので、みなさんの好みに合わせてまず選択するが良い。 全てが手打ち麺ですから、 麺長さは40センチほどと、長いのが特徴。 スープは大きく分けて二種類。 鶏か、煮干しか。 たまに限定で魚介類が出ます。 鶏は名古屋コーチン出汁をベースに、 限定にて週末に色々変化します。 煮干しは片口イワシ系で、一番出汁から、 ミキシング劇ニボまで、様々。たまに鯖節も。　 単独では使わない、豚の背脂もレシピに有ります。 煮干しに合わせたダブル系メニューも存在します。 カエシは様々。もう亭主の頭の中にあるだけのカエシが存在してますが、メインは3種、 1️⃣醤油、2️⃣白醤油、3️⃣塩、4️⃣それ以外は、担々麺とか、ブラックとか、北海道味噌とか、辛味麺とか、イレギュラーも常に存在します。 1️⃣に限っては「生醤油」「溜醤油」他に「魯山人醤油」や「自家製混合醤油」なとに分かれます。 スープとカエシを掛け合わせるだけでもかなりの数ありますが、それに加えて麺の種類ありますからね。 作る側は常にピリピリしてます。 （人はとっても良いんです。） 中には冷やし「つけ麺」も選択肢にあります。 つけ麺は麺量任意、普通200〜250〜300〜350gまで、大盛り任意です。最高量は不明。 更にもう一つのメニューに、 「あえ麺」があります。 その数なんと10種〜15種（たまに幾つか無くなります。）カエシの数が多いので、もはや券売機に入らない為、(300円)か(350円)の二種類の金額券を買い、 オーダーの際に、1味、2麺、をオーダ〜します。 例えば 釜玉魯山人醤油や、バター醤油、富山ブラックのブラックペッパー釜玉、トリュフ釜玉など、 色々と目移りします。（胃移りです。） 此方のお店は連食可能ですから、 ここまで辿り着くまでには、 大概クタクタになります。(*´-`) それを造る店側はもっと大変かと思います。 最近は限定で麺の皮を小籠包にて、 味はラーメンの様に醤油、塩、白出汁醤油の 三種。ラビオリまであるとの事。 ワンタンとは違うのかな？ 仕上がりを見てみたいですね。 今年も一年、元気にラーメンを楽しませて ください。

13時過ぎに行きました 海老蔵スペシャル醤油 白油カツオベース カツオが香りネギがたっぷりで美味しかったです チャーシューのバラ肉も大きくて食べ応えがありました 最後に酢をひと回ししたら味変でさっぱり 10年振りくらいの訪問でした

忍玉ラーメンをいただきました 一口目にガツンと来るニンニクがインパクト大です！ ニンニク好きには堪らないラーメンでした。 チャーシューも美味しかったです 他の皆さんは、チャーハンなどを一緒に頼んでいる人が多い気がします。 ラーメンは850円 チャーハン系は250円からありました。 刺激が欲しい時にまた来ます^_^

2024.2.6 今日のランチ 「麺屋しばた」つけ麺のお店で食事 牛ホルマーラーつけ麺1000円 (漢字分からず) 頂きました スープ濃厚でこってりして鰹節の味が効いて美味しいですね！ 牛ホルモンぷりっぷりで旨いな(^-^)/ 麺は中太麺でコシがありスープと絡めるとめっちゃ美味しいですね(≧∇≦) 此処のつけ麺旨し＼(^^)／ Nice Very Very Good #浜松市 #浜松ランチ #麺屋しばた #つけ麺 #鰹節の効いたスープ #牛ホルモン美味しい

静岡県浜松郊外にある「もんじろう」さんに訪問。 街のラーメン屋ですが、夜は居酒屋兼で、 何故か刺身の本鮪をメインの売りメニューにしてます。 此方は昭和のお店そのものです。 コロナ禍ですが、 今時、深夜1時までやってる、飲み屋さんです。 安くて美味いから、 地元のサラリーマンに大人気店です。 チャーハン710円が普通でうまい。。 昭和のチャーハンです。 紋次郎ラーメン630円は、もちろん 昔ながらの鶏ガラベースの 昭和の東京醤油ラーメンです。 餃子も浜松らしく、キャベツベースの餃子で、 にら、ニンニクは抜きです。 これも、昭和の味で、とても美味いです。 昭和のテーマパークの様なラーメン屋さん を体験したい方に、是非オススメです。 次回は夜にまた来ます。 m(_ _)m

仕事帰りに立ち寄りました。風雅さんといえば、以前に同市内にあった破天荒・風雅さんとの関連を想像してしまいますが、全く無関係だそうです(店員さんに聞きました、でもホントかな？)。 お店は元お寿司屋さんの居抜き物件。味のある内観です。 王道系のつけ麺です。極太麺によく絡む豚骨魚介出汁スープ。麺はモチモチしていて食べ応えある感じ。全粒粉かな？中毒性のある美味しさです(^^) 食後にオレンジジュースを出してくださいました♪

私史上最強煮干しに出会ってしまった！ ｢麺座みつ｣さん。10時から営業されているんですね。会議前の早めのランチにも利用出来るので嬉しい(^^) 駐車場は店の裏にあるとのことですが、裏側には凄まじい細道もあり、なかなかの運転技術を要します。前面道路からも入れるので、裏から入るのは避けた方がいいかも(笑) 先ず店の前から香る煮干しが堪らなくいい香り！これは期待できます！ 中途半端な時間だったので先客ゼロ。 お店の端っこには大きな煮干しの箱が何種類も積まれています。色々な種類の煮干しを使っているんですかね。拘りを感じます♪ 濃厚煮干しそばをCHOICE。 このスープの色、見るからに煮干し感アリアリ。めちゃくちゃいい香りです。 スープを一口飲んでビックリ！煮干しが濃いのにえぐ味が全く無くて臭みゼロ！旨味のみMAXのサイコーに美味しいスープ。ドロッと系の煮干しラーメンは今までも食べてきましたが、ここまで雑味の無いドロッと系の煮干しははじめて。本当に美味しい！ あと、麺もしなやかでモチモチ感あり、喉ごしの良い超ストレート麺。スープも絡みまくるマッチング最強の麺。噛んだときのパツンと感も堪らない噛みごたえ！ 吊るしスモークチャーシューは旨味が凝縮。お肉本来の旨みや肉汁を中に閉じ込め、旨みがギュッと詰まったジューシーな美味しさ！ このお店の美味さに堪らず｢あえだま｣も追加。この追加はマストかも。油の絡め感、節粉の香り、チャーシューもゴロゴロ入っていて、これだけでも素晴らしい逸品！ 半分以上ズルズル啜って食べたあと、残りはラーメンで残ったスープにIN！最後のスープまで一緒に完食！ ここまで美味しいラーメン、久しぶりに食べたな～。ご馳走様でした(^-^)/

めちゃくちゃ久しぶりに行ってきました つけ麺の黒を久しぶりに食べました 美味しかったです 券売機のない、先の清算って珍しいと思います。 久しぶりの人は、ひるみますw

2/12 浜松市　麺屋山彦さん つけ麺辛みそ頂きました♪ 行きたいお店多くタイミング次第です。 やっと行けました。 美味しく頂きました♪

【191130訪店】 スピッツLIVEを 思う存分楽しんだ 余韻を残しつつ、 静岡のど定番 「さわやかさん」をスルーして、 ラーメン開拓♪ 静岡中心に展開しているお店 基本は白旨をオススメのようですが、 今日はさらに ガツンとした一杯を求めて、 特製マー油の効いた黒旨で♪ 豚骨ベースのスープに、 にんにくの香ばしさと 黒ごま感も感じる一杯♪ お腹も心も満足♪ ご馳走さまでした(^^)