レストラン ビオス

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100投稿 H.Sano

【新年ヨロヨロ②】 モーニングを食べたばかりなのに……(;^_^A ランチのお店はこちら「レストラン ビオス」さん。 此方のお店、某TV番組の「秘境飯」の1位にもなった事のあるお店です。 お店のある場所は今でこそ合併して富士宮市になっていますが、旧芝川町柚野地区に位置しています。 オーナーの松木さんは現在のジョエル・ロブションの給仕長だった方なのですが農業をやりたいとの志のもと、此方に移り住んで来た方です。 その後、有機農園で採れた野菜を使ったフランス料理を提供するこちらのお店を立ち上げました。 お店が出来てから10年余り。私の中では東京などからのお客さんが多く、地元の方はあまり行かないイメージのお店でした。 この地区の人は殆ど自分で食べる野菜を作っている為、新鮮な野菜が豊富にあります。 いくら野菜を美味しく料理してくれるのであっても、少量の野菜料理に高い料金を払って食べに行くのがわからない。 ましてや外食できるお店がほぼ無い地区なので外食の習慣が無い、完全予約制等々ハードルが高いと聞いたことがあります。 そんな訳で尻込みしていた私ですが、TOMOKOさんがついていれば怖いものなしだよね!?(*￣∇￣*)笑笑 ということで……今回、突撃〰️!! ε=(ﾉ･∀･)ﾂ ショートコースにノンアルコールのペアリングを付けて。 料理の材料名だけが書かれたメニューに期待が高まる～✨ 功刀さんの虹鱒、長谷川さんのマッシュルーム、朝霧高原のLYB豚(ルイビトン)は地元では知られている有名な食材です。 サイフォンで野菜のコンソメを作る、フォカッチャの仕込み&焼き上がりを見せにくる、シェフが途中で食材を目の前の畑に取りに行く、山羊の放牧(??)、珈琲の入れ方に至るまでも、目の前で繰り広げられる演出にワクワクさせられます。 「畑の１年を伝える」のコンセプト通り、野菜の美味しさが素晴らしく際立っています。 また、始めから後半にかけてだんだん盛り上げていく料理の組み立てが伝わってきました！ これらのお料理を弱冠25歳の若いシェフが！と思うと吃驚です！ こちらの本岡シェフはRED U-35(これからの日本を担う35歳以下の若いシェフの才能を発掘する日本最大級の料理人コンペティション)で昨年、準優勝した経歴の持ち主です。更にイケメン！(*￣∇￣*)笑笑 「畑の１年を伝える」の言葉通り、他の季節にも是非とも伺いたくなるお店でした!! ごちそうさまでした(*^ー^)ノ♪ #記念日はここで #写真を撮りたくなる料理 #高級感ある店内 #完全予約制 #松木一浩 #本岡将

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1000投稿 TOMOKO MIYA

2019.1/13 【1123】良い兄さん ！！可愛いシェフ❤️ ✳️今年初の4646ドライブNo. 2 ✳️ この日は、リトルSano＝Natsuチャンと3人です✨ 自然食のモーニングをマッタリして✨ あっという間に到着 そして、毎度のオープン前に到着 だから 野菜畑やヤギさんを眺めて(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♡ 里山を楽しみました（╹◡╹）♡ この時は富士山は雲の中(T ^ T) 前日（笑）バリ勝男クンをきらぴ香酎ハイで食べたから…いやいや〜〜山羊は寄ってこなったですよ‼️ 〜〜〜〜〜〜 ここの所重要 〜〜〜〜〜〜 #シェフが若くてイケメン #富士宮 #オーナーはお髭の紳士 #レストランビオス Sanoさんが事前に予約して٩(๑❛ᴗ❛๑)۶ 私達が頼んだのは #季節のショートコース 季節のテイスティングコースのショートコースです。 季節の野菜と地元食材をふんだんに使ったお料理 スナック２品・前菜２品・肉料理・デザート・小菓子・コーヒー ノンアルコールペアリングもオーダー 写真で分かるように（苦笑） みんな美味しそうでしょ❤️ もちろん 野菜は美味しくって素材の甘さや風味が感じられたし(^_-)❤️ お肉は富士宮が誇る豚肉をシンプルにソテー❤️ お魚＝マスもお洒落に✨ケーキみたい❤️ デザートは、とっても可愛らしくって美味しかった❤️ です❤️❤️❤️❤️ 新春第1弾（笑）4646ドライブだから だいぶ奮発しちゃいました＝TOMOKO自分にご褒美♡ 大満足╰(*´︶`*)╯♡ご馳走様でした ⚠️詳しいお料理の内容に関しては⚠️ここも重要‼️ ✌︎('ω')✌︎10日後位にアップするだろう(・・?)Sanoさんの投稿をご参照下さい m(._.)m 思いの外、 ショートコースで満腹パンパン＝TOMOKO(๑˃̵ᴗ˂̵) ノンアルのペアリング４杯がきいたみたい 今回はNatsuチャンが、お助け隊をしてくれました✌︎ この日は静岡は成人の日♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪ だから、山方面をぐるぐる46ドラだったので 思いがけず✨あちこちで 『どんど焼き』が地区毎に 里山の冬風景✨懐かしい、癒されます♬ でもね、私は東京生まれだから、 どんど焼きは、⛩神社の境内で開催される、❄️冬の風物詩でした 【レストラン ビオス】 オーナーの松木一浩さんがやっている農園で採れた野菜を中心に使ったフランス料理を提供しているお店です。 農園にはヤギが居ます 子ヤギがとっても可愛らしかったです❤️ 松木さん、実は【タイユヴァン・ロブション】（現在の【ジョエル・ロブション】）が日本にオープンした際のメートル・ドテル（給仕長）だった方です。 　シェフを務めている本岡将さん、沢山の賞を取っています 　注意事項 『2019年冬期休暇につきまして』 誠に勝手ながら1月15日（火）〜1月23日（水）までレストランビオスは冬期休暇をいただきます。　この期間のご予約はインターネットのみで承ります。 だそうです #ぽっんと一軒家レストラン #富士宮市の辺境農家レストラン #富士宮市の長閑なレストラン #リピート決定 #特別な日のご褒美に

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• ワイン
• 創作料理

100投稿 Shoko V Y

季節の変わり目を狙って。端境期。台風など、自然の影響を受ける、お野菜が、ここまで食べられることは、素晴らしい。岩魚も大きく、そして、鹿。トマト好きとしては、トマトがふんだんに使われているのは、歓迎すべきこと。トマトが苦手な人は、伝える方がいいかも。富士鶏も力がある味わい。岩魚の写真がとても綺麗に撮れました。この美しさでサーブされます。デザートは、桃のコンポートにアイス。２つ目のデザートは、抹茶。静岡らしさがメニューに散りばめられていて、それも、わざわざ来る価値あるな、と思うランチでした。富士山も見ることができて、ラッキー

• パスタ
• 創作料理
• コーヒー

Shukuko Iwade

こちらの畑で採れた野菜やキッシュセットなどを通販で取り寄せていたのですが、いつかはレストランへ行きたいと思っていました。 良い意味で、予想を遥かに超えるお料理が出てきました。 フレンチですので、ソースやスープ（お出汁）の美味しさはもちろんでしたが、素材の持ち味を感じるために、例えば、生と火を入れたものを共に味わえるような心くばりがなされている、繊細で美しいお料理でした。 里山をシェフ自らが歩き収穫した自然の恵みを使った『晴れの日』だけ出すことが出来るヒトサラもいただき、料理の美味しさや美しさに加え、ゆっくりとした時の流れの中で過ごす贅沢なひとときは、深い余韻を残します。 四季折々の自然の恵みが、次はどんなヒトサラとなって現れるのかしらと、ワクワクしてしまうレストランでした。 是非、他の季節もその素晴らしい物語（コース）を堪能させていただきたいと思います。 #リピート決定 #遊び心あり

• 居酒屋
• 寿司
• 焼き鳥

500投稿 碓井 あづさ

研修を兼ねて、社内の方々とランチでお邪魔しました♪ ソロモン流などでも取り上げられたことがある、有機野菜にこだわり、自分で育て提供しているレストランです。 東京から4時間、なかなか行ける場所ではないですが、店内、食器いろんなところにこだわりがあり感動します！ お料理は、とにかく野菜が美味しい！！それぞれ、しっかり野菜の旨味が出ていて、野菜だけモリモリ出てきても良いくらい(*^^*) デザートの柿のタルトも、柿は苦手なのに下のクッキー生地とのバランス良くとっても美味しい！！ 最後までしっかり美味しさが襲って来る素敵なコースでした(*´ω｀*) 松木さんが丁寧に説明してくださり、とても有意義なランチが出来ました♪ご馳走さまでした☆