焼肉 旬やさい ファンボギ

やきにく しゅんやさい ふぁんぼぎ

予算
~15000円
最寄駅
JR東海道本線(浜松~岐阜) / 岐阜駅 徒歩3分(240m)
ジャンル
韓国料理 焼肉
定休日
毎月第3月曜日 毎週日曜日
058-213-3369

この店の店主、高橋君は、岐阜市で最も老舗の焼肉店(岐阜では最初と言われている)『名玉』の孫として生まれ、幼い頃からずっと「肉」に携わっていた。 そんな環境からであろう、いつしか美味しく食べる為の熟成を追求し始めた。 【熟成の特徴】 ドライエージング:湿度80%前後の風が庫内を駆け回り、肉が呼吸する ウェットエージング:湿度100%、肉が呼吸しない真空パック スノーエイジング:湿度95%以上で無風、肉が呼吸する 以上の方法を、ウェット何週間、ドライ何週間など肉の種類、部位により変えている。 店に入った瞬間ビックリするのが、塊の肉が所狭しと吊された熟成専用の冷蔵庫。 部位によってねかせる温度や湿度で味の変化に違いがあるらしく、その肉に対する思いを語る店主はまさしく変態。 「焼きは一生!」と火入れ加減や肉の切り分け方も研究にも余念がない。 七輪を使って焼く肉達はいずれも旨味、香り、食感もしっかりと口の中に余韻が残る逸品ばかりで噛みしめるほどに奥深い味が広がる。 猪、鹿、鴨、熊などジビエも時期には頂け、これもまた高橋君の熟成士としての変態ぶりが発揮される逸品ばかりである。 是非一度足を運んでみてはいかがであろうか。  

hideki tomiiさんの行ったお店

焼肉 旬やさい ファンボギの店舗情報

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店舗基本情報

ジャンル
  • 韓国料理
  • 焼肉
営業時間
定休日
カード
  • AMEX
  • JCB
その他の決済手段
  • PayPay
予算
ディナー
~15000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス            
        JR東海道本線(浜松~岐阜) / 岐阜駅 徒歩3分(240m)
名鉄名古屋本線 / 名鉄岐阜駅 徒歩4分(260m)
名鉄名古屋本線 / 加納駅 徒歩15分(1.1km)            

                    ■バス停からのアクセス            
        岐阜乗合自動車 三田洞線01 金町7 徒歩3分(210m)
岐阜乗合自動車 岐北線05 西問屋町 徒歩7分(490m)            

          
店名
焼肉 旬やさい ファンボギ やきにく しゅんやさい ふぁんぼぎ
予約・問い合わせ
058-213-3369
FacebookのURL
https://www.facebook.com/Fanbogi
宴会収容人数
36人

席・設備

座席

49席

個室

6人用

カウンター
喫煙
分煙
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について
貸切
貸切不可

※要相談

お子様連れ入店
たたみ・座敷席
なし
掘りごたつ
なし
テレビ・モニター
なし
カラオケ
なし
バリアフリー
なし
ライブ・ショー
なし
バンド演奏
不可

058-213-3369