ベルエキップ

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500投稿 Tomohide Yamaguchi

【ここでしか食べられないフレンチ】 ようやく、予約の取れたベルエキップ。 嫁ちゃんが9月の誕生日の続きを祝ってくれました。 ●ランチフルコース 3,600円 ●明太子のブランマンジェ ミルキーな感じで、そこはかとなく明太子。 明太子の塩味のみで食べる。 海系生クリームプリンの様なムースの様な食感。 美味しいは間違いない、不思議な食感。 ●子羊の生ハムのサラダ 子羊の生ハムと言うものを初めて食べた。 生ハムの塩味と少し甘いにんじんのソース。 苦味がある野菜のアクセントになって、とても美味い。 ●烏龍茶と黒ごまのパン 料理に合った自家製のパン。 小ぶりでついつい手が出てしまう。 ●あさりと大葉のパスタ あさりのだしと、日本のハーブ大葉の爽やかなパスタ。 ちっちゃいじゃがいもがアクセント。 ホクホク美味い。 ●お刺身用のスズキのパイ包みパプリカのソース お刺身で行けるほど新鮮なスズキ。 パイ包みで中はふっくらジューシーな仕上がりに。 パイ生地の間にパプリカソースが染み込んで、これまた良い塩梅。 ●あみエビのパン エビの風味がほんのり香る。 珍しいパン。 ●骨つき子羊のポワレマスタードのソース 絶妙なバランスの火入れ。 骨つき子羊肉。 行儀悪いと思ったけど、骨をつかんでかぶりつく。 少し酸味のあるマスタードソースが、非常に合います。 ●一口ごはん 一口ごはんがあるだけで、満足度は格段に上がる。 ほんのりだしの効いた、少し固めの米が良い。 ●ココアのパン 肉料理に合うココア風味のパン。 ●栗きんとんのティラミス 中津川の栗きんとんをオマージュした、和洋折衷デザート。 誕生日バージョンのスペシャリテ。 ((^o^))ｧﾘｶﾞﾄｫ♪ ●コーヒー 豆から1杯づつひいて作る。 キッチンからの音で分かりました。 ●チーズのスフレ 最高にブラックコーヒーに合う、お菓子。 ほんのり暖かく、ふわふわ食感。 店の外観に騙されてはいけない。 計り知れない、シェフの実力は料理の変態の領域。 地元にこんなに素晴らしいフレンチがあったなんて。 誰かに教えたい、秘密にしたいお店です。

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500投稿 近藤 栄志

仔羊が大好き過ぎて Instagramにて#仔羊と検索　いつからかかなりやばい火入れの仔羊と鴨を発見　このお店に行きた過ぎて、仔羊の火入れについて色んな方に話しました 4月のディナーは1組限定という事で、それだけで安心素材の1つでした　 Instagramにて紹介していたのは、究極の仔羊　至高の仔羊　ブルーオマールより仔羊の食べ比べをしたいという事で、究極の仔羊と至高の仔羊のダブルメインのエクストラコース15000円 ・明太子のブランマンシェ　 ・フォアグラプティシュー ・羊の生ハム苺のタルト ・羊のラグー筍と蛍烏賊のパスタ 　/胚芽パン ・究極の牛頬肉のポアレ赤ワインソース 　/ココアのパン ・究極のフォアグラ 　/烏龍茶のパン ・みずなみ焼と瑞浪野菜のエミュルション 　/アマエビのパン ・究極の仔羊 　/黒ごまのパン ・玉蜀黍のスープ ・至高の仔羊 　/○○のパン　話に集中しすぎて忘れた ・ミルフイユ ・プティフール　テリーヌとパイ ・コーヒー　or 紅茶 初めての料理とパンのマリアージュ 1皿1皿がかなり満足する オーナーの拘りが伝わります 未だにリムーザン仔羊の食感も忘れられなくて、すっかり虜です あー、早く行きたい✨ 2020.4.17 #わざわざ食べに行きたいお店

• ジビエ

Amano-jack-Ryoko

スペシャルより上のエクストラ☆ こちらは拘りのお料理なので、理解できる人に利用してもらいたいです！

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500投稿 近藤 栄志

2020.4月に行き仔羊の火入れに惚れた場所 前回は仔羊のダブルメインコース ニュージーランドとリムーザン 今回は ニュージーランド仔羊 マダムビュルゴールーアン鴨 ダブルメインのコース ①究極の鴨 3時間ロティ /黒ごまのパン ②究極の仔羊 3時間ロティ ③明太子のブランマンジェ ④キャスターフォアグラバタープチシュー ④仔羊の生ハム マスカットのタルト ⑤家禽真鴨赤ワインラグーソース /胚芽のパン ⑥キャスター究極のフォアグラ 鰻のムース バルサミコ /カレーのパン ⑦究極の頬肉 牛の滋養赤ワインソース /ココアのパン ⑧瑞浪焼き 瑞浪野菜のエマルジョン ／アミエビのパン ⑨究極のスープ 玉蜀黍のクリームスープ ⑩くりきんとんのティラミス ※紅玉のタルト サツマイモ（茶菓子） 本来のメニューの順番は ③④⑤⑥⑦⑧②⑨①⑩※ 1度行くとまた行きたくなる場所 次に行くのは夏と冬 同じ食材でも環境が変われば味わいと風味が変わり、季節が変わればコースのストーリーも変わる 料理人も食べるのを愛する人も 料理のストーリーを知れる場所✨ 全国のグルメな人達に 知って欲しい場所 行って欲しい場所 肉のエクストラコース 15000円