やまだや

牧野 美春

今年8月に新店舗にリニューアルオープンされました。 十割蕎麦は、地元の蕎麦粉（中津川市阿木産）と水（恵那の伏流水「福寿の清水」）を使い、手で丁寧に打ってみえます。 こだわりの十割蕎麦は、味・香り・コシ共に最高です。 岩魚の炙り焼きは、頭からしっぽまで全部食べられ、とても美味しいです。 1日限定30食なので、予約をお勧めします。

• タイ料理
• カレー
• とんかつ

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Kohei. T

10割手打ち蕎麦ということで数が出ないため予約していない場合「売り切れ」になることもあるようです。 10割蕎麦は固めで歯ごたえがありました。 蕎麦の後には大きな岩魚の丸焼き。 内臓は綺麗にとられており、頭から尻尾まで、骨まで美味しく頂きました。 店員さんも温かい接客でほっこりしました。

• うどん
• ベトナム料理
• トルコ料理

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Kazuhiro Yoshikawa

明智町手前の山あい、公民館を抜け更に奥へ。 看板のある古民家を奥に抜けると、箱庭の様な山村の風景、テラス席。室内に入り、囲炉裏のある席へ。 骨太の十割そば、頂きました（≧∇≦） 道に迷い、閉店間際に到着。車の音でに気付き一度火を落とした釜を再び沸かし、快く迎えてくれたご主人、奥さま、ありがとうございました^ ^

Youichi Ueno

やまだやさん… 明智鉄道沿いの国道363号、明智鉄道終点の明智駅のひとつ手前、野志駅近くから棚田の間をゆっくり上って奥へ奥へと入って行きます。 この先にお店なんか絶対に無いのと思う静かな田舎道を抜けて行きます。 GoogleMapsだと難なく行けますよ！ しばらく走ると砂利の駐車場に看板が目に入ります。お店は少し奥まったところ。 平日は20食、土日祝日は30食の限定です。 必ず予約してから行かねばなりません。 あまりの人気に4月より予約制にされたようです。 古民家をご自分の手で手入れをしたようなお店。裏手の入口へ向かう途中には「燻製室」「ハーブ工房」「ハーブ畑」があります。 暖簾をくぐると、オシャレな小さな古民家の店内が広がります。左手のお座敷は時計の音が聞こえる、おばあちゃんちのようなレトロ感を漂わせています。 手作りのテーブルに切株の椅子。全て手作りらしく、クオリティ高し！ メニューを眺めると同時に、お茶とふきのとう味噌の付け出し。このふきのとう味噌、めっちゃ美味しい！ 当然、お目当のざるそばと岩魚の炙り焼きのセットをお願いし、鶏の燻製もお願いします。 ふきのとう味噌でビールがすすむ！ まずは自家製の燻製が到着！ 鶏のムネ肉、モモ肉、自家製ベーコンの３種類。コレ、めっちゃ美味しいです！ ビールとの相性が抜群！ 本当は飲みたかった、竹の徳利のお酒。竹の徳利は冷凍してキンキンになっているんだとか… お母さんがきのこの煮込みをサービスしてくれました。濃いめの味付けがされたきのこ達。あ〜、お酒飲みたい… 続いてメインのざるそばが到着！ 少し細めの十割蕎麦です。 まずは何も付けずに… 蕎麦の香りを楽しみます。 硬めの茹で加減はサッと茹でただけの絶妙な塩梅です。 つゆも柔らかい蕎麦の香りを殺さない美味しいつゆ！箸がすすみます。 そして、わさびを摘むとフワッと甘さが走るんです。 そして次は岩魚の炙り焼き。 箸で押さえて串を抜き、頭から尻尾まで全て食べる事の出来る炙り焼きはますますお酒が飲みたくなってしまう… 全く骨が気にならないと言うのか、気づかない… 付け合わせでにんじんのお漬物が付いて来ますが、それまで絶妙！！ 最後に目をつぶって蕎麦湯を楽しみます。 わさびを少し摘んで、蕎麦湯をすする。 至福の瞬間です。 見た目はお蕎麦が少なめなのですが、それ位がちょうど良いのかも… 拘りのメニューを楽しむ余裕があった方が… 人知れずと言うか、知る人ぞ知る的なお蕎麦屋さんは全てを手作りと素材にこだわる素晴らしいお店です。 満足感が味わえるお気に入りのお店となりました。 お店の片隅には手作りの香水、オイル、蒸留水、ふきのとう味噌が販売されています。 お土産に柚子の蒸留水を頂きました。 お風呂に入れるそうです。 ゆったりとした時間も味わえる最高のお店でした。

• うなぎ

Toshiyuki Murai

最高な十割蕎麦と岩魚が美味しい。またお店横で自家製生ハムが作られている。 豊かな自然の中にあり、生ハムと共に近くの畑で育ったサラダも美味しい。 御代わりしたくなる最高の蕎麦です。