更新日：2024年02月25日
岐阜県は瑞浪市にある、美味しい深山料理のお店
趣きのある個室で掘り炬燵スタイルでリラックス、ジビエは料理人が匠の技で、囲炉裏で焼き上げてくれという贅沢なおもてなし！ 囲炉裏の炭の火おこしも準備万端、さぁ〜「野生の宴」を楽しみましょう！ ■先付け 最初の串が焼き上がるまで、蜂の子の甘露煮、鹿肉のしぐれ煮と出汁しめじの三点盛りを頂きます！ この蜂の子甘露煮は柳家の名物料理！お味噌ようなコクと甘み、クリーミーな食感が抜群です！鹿肉のしぐれ煮は噛めば噛むほどに味わい深く、地元の生山椒がアクセントで酒の肴にぴったりですね〜 いよいよ、串料理！ 備長炭の凛とした美しさに暫しうっとり〜 料理人が真剣な眼差しで、串を刺す位置と角度を微妙に調整しながら、さっさと決め打ち、鴨の脂がジュワッと滴り落ちますね〜いい色に焦げ目がつくと、反対側を焼き上げ、仕上げに炭火の上で炙ります！ ■一の串「鴨の葱鮪」 程よい焦げ目のついた鴨と葱を丁寧に器に盛り、サッと塩を一振り！ 脂の滴り落ちた部位を最後に、右から左へと美味しく頂く流儀があるとの事です！(慌てて真ん中の鴨肉から食べてしまった、でも旨い！
東濃 ジビエ 個室のグルメ・レストラン情報をチェック！
他エリアの個室のグルメ・レストラン情報をチェック！
