ランチで高遠そばを注文。茶色く丸いのが焼き味噌で、辛味大根のしぼり汁に入れて混ぜてから食べるとのこと。最初は食べ方が分からなかったですが、おろしを全部入れると食感味共におろしの方が強くなるので焼き味噌のみ入れた後に少しずつ足しながら味わうことをお勧めします。自家製くるみつゆも濃厚で甘味もあり、優しい味わいでクセになります。麺もコシがありつゆと共に食べ比べしながら美味しく頂きました。粗挽き太切りの本格蕎麦を味わえます。
口コミ(8)
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遠征 南アルプス 伊那市で 信州そば ケルン 山好きが集う 蕎麦屋 高遠そば 焼き味噌とおろしとネギをといて 厳選された蕎麦は激細 アジ変はくるみ出汁で うま！うましし！！
おろし汁に焼き味噌を溶いてつけ汁にする 高遠そばを二八と玄挽きの十割の二種で食す 戦国時代から伝わるという食べ方を堪能 自家製のくるみ汁もまた味わい深かった 新そばの季節に旅先で訪れた高遠そばの名店 伊那市ランチ 陣馬形山から下山して初体験の高遠そばを 目的に高遠城址近くのこちらのお店へ 華留運は、“けるん”と読む 最寄駅はというとJR飯田線の伊那市駅だが 駅から車で2、30分くらいかかるだろう 店の向かいにある駐車場に車をとめて 席待ちリストに記名して店先で待つ 15分ほどで店内に案内されてカウンター席へ 待っている間に女房と決めていた注文は、 ＜高遠そば（玄挽き）・1,070円＞と ＜高遠そば（二八）・970円＞ これをシェアして食べ比べる算段 他に＜そばがき（入野谷在来）・700円＞と ＜海老の蕎麦粉天ぷら・2尾650円＞も注文 高遠そばは、戦国時代から伝わる食べ方で 焼き味噌を辛味大根のしぼり汁に入れて 蕎麦のつけ汁にする こちらでは、自家製のくるみ汁も添えられる 2種類のそばで高遠そばが運ばれてきた 二八と玄挽き十割の二種の手打ちそばを 食べ比べると香りについては二八が強く立ち 蕎麦の自然な甘味は、玄挽きの方に感じる 焼き味噌を辛味大根のしぼり汁に溶いて そばを潜らせて啜れば、想像を超えて美味 自然な素材の旨みからくる滋味深さに ほっこりとさせられる 自家製くるみ汁でも味わえば、これまた旨い 変に甘すぎない自然なくるみの風味を 香り豊かな蕎麦にまとわせて堪能 海老の蕎麦粉天ぷらをアクセントに 2種のつけ汁で2種の蕎麦を愉しめた 入野谷在来のそばがきも口に含めば、 自然な穀物の甘みが口中に膨らむ そばがきの薬味は、味噌、塩、わさび それぞれに蕎麦の旨さを引き立てる 酒を欲したが、車なのでグッと我慢 初体験の高遠そばに大満足し、 お勘定を済ませて退店 女房と蕎麦の感想を語り合いながら 1泊目の宿泊地の蓼科へ車を走らせた #そば #蕎麦 #sova_sova #リーマンランチ #伊那市 #華留運 #新そばの季節に旅先で訪れた高遠そばの名店
コロナ禍で未投稿だった過去picです 伊那市高遠町の信州蕎麦切りの会 高遠そば 華留運 初入店です 信州蕎麦切りの会とあると入ってみたくなります 本日の十割蕎麦は、入野谷在来 となればコレを高遠そばで❗️ そうなんです 高遠そばは、お店によって味噌が違うんです この辺りには、老舗の味噌屋さんがないみたいです 自家製味噌が多いですよって言ってみえました 信州味噌は1年目は黄色っぽくて 2年目は茶色、3年ものは赤味噌色ですね ココのは黄色っぽいです 少し甘め辛味大根汁も多めなので全部入れておろしもいれて丁度良い味になりました 入野谷在来そばをそのままいただきます・・・香り、甘味最高❗️ 塩で食べると、更に甘く感じます この店独自のくるみつゆもついてきました このつゆ思ったよりもアッサリで旨い とは言えくるみの風味はしっかりとある 少し甘めで香ばしいくるみつゆ 少し辛めでピリッとしまる高遠そばつゆ どちらも入野谷在来そばを楽しめました また来ますね #蕎麦 #ざる蕎麦 #入野谷在来そば #高遠そば #信州遠征 #蕎麦活 #蕎麦屋巡り #蕎麦屋巡り日記 #蕎麦好きな人と繋がりたい #蕎麦ランチ #長野県伊那市高遠町 #高遠そば華留運
高遠のお蕎麦が食べたくて、店名だけで店を選ぶw そう「ケルン」 山に登る人にとってはその名を聞いたら行かずにはいられません。 高遠のお蕎麦は味噌ダレのお蕎麦ですが、ケルンのお蕎麦は更にクルミのつけダレも付いてきます。 個人的にはクルミのつけダレの方が気に入りましたw 天ぷらの上がり具合も満足です。
