磊庵 はぎわら

• バー
• ハンバーガー
• ダイニングバー

1000投稿

jun takazawa

【長野編136/（佐久）そば（7月）】 平日1時丁度、近くまで来たので、何とかランチに間に合わせました。 注文は『らいあん蕎麦（手びきそばとせいろ（細）のセット』1780円に『天ぷら』850円。名物の水萌そばは既に終了。ちょっと残念。 でも『てびき蕎麦』の荒々しさと『せいろ』の繊細さが同時に味わえてとても満足。『天ぷら』も野菜の旨さがじんわりと感じられます。 温かな接客も良く、また長野の蕎麦の良さを堪能できました。

• ビール
• ラーメン
• メキシカン

1000投稿

Tomohiro Yamakawa

素敵な店構えの蕎麦屋さん。 日曜13時ごろだったかに訪問。 人気店ぽいので待つかなぁ…と思ってましたが、運良く待ち無しで入れました！ 水萌え&手碾きそばを注文。 ---------- 水萌えそば（どうづきそば） 最も素朴な日本の伝統的な蕎麦の食べ方です。 冷水に浸した蕎麦の実が、発芽する時（萌える時）の 最も美味しい瞬間をお蕎麦にしました。 発芽のうす緑が淡く見え隠れする水萌え蕎麦の深い 味、香りをお楽しみ下さい。 手碾きそば 信州では昔から各家庭でソバをつくり収穫した後、玄ソバを石臼にかけ手で ゴロゴロと回し製粉した。ずいぶんと手間暇のかかる製法です。 そばを打つのは一家の主婦の仕事で、玄蕎麦を挽くのは子供の仕事でした。 ソバは荒涼とした土地でも育ち、米の作れない土地で作られました。米の作れな い飢饉の時代にソバ作りを奨励したという歴史もあります。 佐久地方では昔から客人のもてなしにそばが良く打たれました。詩人“山頭火” が佐久を訪れた時その家の主人自らそばを打ちもてなしたそうです。 山頭火の詩にもなりました。 らいあんの手びき蕎麦は太くしっかりした蕎麦で、噛みしめて食します。 粗びきの為ソバの実が残り噛みつぶした時に“風味” と “甘味“が感じられ そして蕎麦に「味」があるのに気付きます。 「あ~ !これがほんとうの信州そばだ」 と思われることでしょう。 ----------- 以上、公式より引用 上記のように、蕎麦の素材の味をすごく大切にされているお店で、水萌そばは「浅間山の水に浸してお召し上がりください」とのこと。なんと風流な！ 自分はこのような太打ちの蕎麦は初めてで、蕎麦の新たな一面を知ることができました。

• 和食
• アイス
• ピザ

100投稿

A.Mishima

• 手碾き

手碾き（てびき）蕎麦とせいろ蕎麦をセットにした「らいあん蕎麦」を注文しました。 手碾き蕎麦というのは手で石臼を回して作ったソバ粉で打ったものだそうです。太く短めな麺はかみごたえがあります。せいろとは別のつゆが付いていて、せいろ用のつゆの方が鰹の風味が強かったような気がします。 せいろ蕎麦は、冷たくて歯応えがあり麺も細めで食べやすく美味しいです。 このお店では蕎麦の実を水につけて芽が出る寸前で蕎麦粉を引いて作る水萌え蕎麦というものもあり食べてみたかったのですが今日の分はもう終わってしまってそうです。 珍しい蕎麦もあり、お店の雰囲気も良いお店でした。 #手碾き　 # 水萌え

• 和食
• 焼肉
• 韓国料理

1000投稿

Takahiro Nemoto

ここでしか食べられない蕎麦がある。 ここのお店でのみ提供している珍しいお蕎麦や、細打ちの十割蕎麦、そばがきや、そばを使ったスイーツがいただけます。 ランチは混み合うので、要予約です。 美味しかったです。

• 洋食
• 和食
• 海鮮料理

1000投稿

Kanemichi Sato

清流そば、1600円。蕎麦おはぎ2個、360円。やはり水のきれいな場所の蕎麦は格別です。はじめに出された蕎麦なんて「ここの水で食べてください」ですから。初体験です。おはぎは、蕎麦の実がたくさん入ってて、優しい味でした。帰り際に1枚の写真が目に止まり、そこには何と菅原文太の姿がありました。8月に奥様と来店され、もりもり食べてらしたとの事。とても美味しかったです。ごちそうさまでした。#そば派