ブレストンコート ユカワタン

公式情報
yukawatan

予算
~30000円
~30000円
最寄駅
しなの鉄道 / 中軽井沢駅(出入口1) 徒歩17分(1.3km)
ジャンル
フランス料理
定休日
不定休
050-5282-2267

軽井沢ホテルブレストンコート内のレストラン。天井がとても高く高級感のある空間でいただけるのは、国際コンクールで活躍し、高い実績を持つシェフが創る、軽井沢でしか味わえない一期一会の独創的なフレンチ。色とりどりの石に乗せられた懐石をイメージしているアミューズは見た目でも楽しめる逸品。ワインリストは信州産を中心に、造り手の顔が見えるものばかりをセレクトしている。

口コミ(29)

    結婚式の披露宴で利用。お料理はお味も見た目も最高でした!特にフォアグラとメインの牛。緑豊かな素敵空間で癒される〜

    【ブレストンコート ユカワタン】軽井沢を代表するフレンチ料理店。幻惑の空間に魅了される長野県感じるコース料理 本日訪問したのはブレストンコート ユカワタン。 ブレストンコート ユカワタンは、星野リゾート ホテルブレストンコートに構えるフレンチ料理店です。ホテルブレスントコートのメインダイニングとなるユカワタンでは、日本人の感性に寄り添う五感で楽しむニッポン・フレンチを提供しており、地産地消が楽しめるお店。 その拘りは料理にはっきりと反映され、長野県でのみ採れる季節の素材を提供。長野県で採れる食材に絞るとそれは多くなく、魚に関しては海魚は一切使わず、川魚や鯉で展開しているとのこと。そんな長野ならではの美味しさをフレンチ料理で体験できるお店です。 さて、そのユカワタンはハルニレテラスから丘を登ったところに位置します。ディナーで歩いて訪問すると、まずはその幻想的な空間に魅了されます。あたり一面が木々で覆われ、スポットライトを浴びて山の中の景観を堪能出来ます。 ホテルに着くとそのままお店へ案内、、されるかと思いきや、はじめはお店から離れたテラスであたり一面木々の景色を楽しみながら前菜を頂けます。その景色は東京では絶対に味わうことが出来ない長野ならではの素晴らしい空間です。 前菜 アメリカンドッグに羊の生地  羊の癖のある風味が広がる美味しさ 魚の切り身サクラマス トマトローズマリーパン  桜鱒の風味が広がり、それにトマトとローズマリーがふんわりと良さをだす素晴らしい美味しさ 下がサブレ上はソーセージ  サクサクのサブレに風味高さが乗っている 炭火焼の鰻とクレープ ゼリー フォアグラ  鰻の炭火焼風味がしっかり効いており、ゼリー、フォアグラ、クレープとそれぞれしっかり表情を出している 信州サーモンのケーキ  ふっくらした食感でキッシュの卵感ある美味しさ ここからは店内に場所を移しますがここも照明使い、景観と素晴らしすぎる空間。 鯉とビーツのショーフロワ 紫蘇香るビネグレット  ピンクの棒の中に鯉がある。燻製した鯉と新鮮な鯉 ビーツ 燻製したババロア フランボワーズゼリー ピーナッツオイル 赤紫蘇のビネグレットソース  複雑に組み合わさりながら燻製した風味が漂い、ババロア、ゼリー、赤紫蘇が表情を出します。鯉と言う印象が完全にかき消されているのは残念なところではありますが、高級感ある素晴らしい料理。美しさの表現の仕方が素晴らしい。 茸とフォアグラのテリーヌ 大理石仕立て  フォアグラは焼き上げてそれと茸をゼリーで固める クレソンピューレ  口当たりの茸と酸味が素晴らしい。これも美しく仕上がっています。個人的にはクレソンは苦味が強くバランスを崩すので使わない方が良いかなとは感じました。   ペアリング:マデラ酒にハイビスカスティーを合わせたもの 栗と南瓜のニョッキ アカヤマドリソース 黒ラッパ茸  ニョッキはねっとりとした食感で栗と南瓜、茸で秋の味覚を楽しめる一品。あっさりとしているが量には物足りなさがあります。 ペアリング:洋梨と白ぶどうジュースとオレンジの香り 岩魚のエカイエ 茸のナージュ   じゃがいもピューレ 茸スープ  一口頂くと岩魚の食感と茸のナージュ、じゃがいも、スープがとてもバランス良く味覚と嗅覚に訴える美味しさ。香り高さが素晴らしいです。   ペアリング:シャルドネにノンカフェインの紅茶 鴨肉のロティ ソースグリオット  バルバリー 胸肉 チェリーソース   食感はとても筋肉質でしっかりしており皮は薄くパリッとしている。丸上のものは鴨のもも肉をほうれん草で煮込んで包んでおり、風味高さがある一品。 ペアリング:カベルネ・ソーヴィニヨンにダークチェリー カシスのソルベ 軽やかなシャンパーニュのエスプーマ  下にはブランマンジェ カシスコンポート シャンパンソース  シャンパンの香りがグッと強く感じる美味しさ 洋梨のデクリネゾン 焦がし醤油のグラスとアールグレイのババ  様々スタイルを変化させている。焦がし醤油は単体で食べるとグッと醤油を感じるが、洋梨を合わせるとしっかり調和する美味しさ 小菓子  ブルーベリーとすみれのタルト  チョコレートと金木犀のアイスクリーム 以上でコースが終了。普段頂くフレンチ料理とは違う素晴らしいコースでした。長野県に特化した地産地消フレンチは非常に狭い食材展開ながら長野の地を感じることが出来、その空間の素晴らしさが料理レベルを引き揚げます。この日は鯉メニューが創作を施し過ぎ、鯉を感じることが出来なかった部分や、中盤に物足りなさを感じるところもあったので、充実した展開に持って行ってくださると嬉しいですね。ここは軽井沢に行く際、必ず行く価値があるお店でしょう。御馳走様で

    ディナータイムに利用しました。 一品目のアミューズは 大きなお重に入れられて運ばれてきました。 2品目は 竹の子の皮の中にお料理が入っていました。 見た目が美しく、演出的な盛り付けが特徴のお店です。 スタッフの方が、とても丁寧に接客をしてくださるのが印象的でした。 ただ、個人的には お値段とお料理のバランスが少しアンバランスかな?と。

    ずっと来たいと思っていたユカワタンについに来られました。雨がシトシト降る中そんな外の様子を見ながら、手の込んだお料理を頂きました。 食材の種類のこだわりを要所要所で感じました。 写真5番目の鯉やシグニチャーディッシュの岩魚など。こんなに美味しい岩魚は食べたことないかも。正直、岩魚を侮りまくっていました、すみません。 コースの種類は多いけど、一つ一つのポーションは小さめなので、デザートまで楽しませてもらいました。お腹パンパンです。 一つだけ残念だったのが、赤ワインもきっと産地のこだわりを見せて日本のを選んでくださったのだろうけど、このお料理ラインナップからはかえって浮いてしまった。日本のだからと言って決してお安くないのだから、そこは味で選んで欲しかった。

ブレストンコート ユカワタンの店舗情報

店舗基本情報

ジャンル
  • フランス料理
営業時間
定休日
カード
  • VISA
  • Mastercard
  • AMEX
  • Diners
  • JCB
予算
ランチ
~30000円
ディナー
~30000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス            
        しなの鉄道 / 中軽井沢駅(出入口1) 徒歩17分(1.3km)            

                    ■バス停からのアクセス            
        西武高原バス 軽井沢美術館・観光循環バス北コース 星野リゾート 徒歩3分(230m)
西武高原バス 浅間白根火山線(仙之入経由) 西区入口 徒歩4分(260m)
西武高原バス 浅間白根火山線(仙之入経由) 湯川 徒歩7分(500m)            

          
店名
ブレストンコート ユカワタン yukawatan
予約・問い合わせ
050-5282-2267
オンライン予約
お店のホームページ

席・設備

座席

24席

個室
カウンター
喫煙
不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について

特徴

利用シーン
  • ディナー
  • ワインが飲める
  • クリスマスディナー
  • デート
  • 禁煙
  • バレンタインデー
  • フォトジェニック

更新情報

最初の口コミ
Ichiro Arai
最新の口コミ
宇津木 淳
最終更新

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