スープ研究処 ぶいよん

すーぷけんきゅうじょ ぶいよん

予算
~1000円
~1000円
最寄駅
しなの鉄道 / 上田駅(お城口) 徒歩28分(2.2km)
ジャンル
ラーメン
定休日
毎月第3火曜日 毎週水曜日
0268-27-0910

スープが絶品の美味しいラーメンのお店

口コミ(13)

    『スープ研究処 ぶいよん』 長野県上田市上田1480-2 ちゃんと調べないと来れないし、なかなが入り難い佇まいの外観。 元々は平屋の貸家みたいな感じで、中も和室です。 入ったら大リーグでも活躍してた現役のプロ野球選手が食べててびっくり。 初めて来たので色々と組合せがありますが1番オーソドックスな、とりそば「塩」の「基本」で、トッピングは玉子と鶏肉。 スープをひと口飲むと「あれ…味が薄い」と感じましたが、味の解説に書いてある通り、塩分が控えめで旨味の余韻が残る。 店名の『スープ研究処』とある通り、スープが相当美味い。 麺を並にしたら見た目は少なく感じましたが、スープを全部飲むとちょうど良かったです。 こちらのお店のお客さんは、1人で2杯や3杯を食べるのも普通らしい。 組合せを数えると全部で6種類のメニューがある。 他のメニューも楽しみです。

    草津から長野県上田方面まで足を伸ばしてツーリング。 上田市内で旨そうなラーメン屋を食べ○グで調べて閉店5分前に滑り込み。 鶏そばが看板のお店のようです。 とりそば・並(900円) 基本のスープは鶏ベースの塩ですが、塩以外に醤油、魚介、味噌などに+αで変えれます。 スープはかなりのこだわりを感じます。瀬戸内とシチリアの塩をブレンドしているそう。これ相当レベル高いぞ。 ぷりぷりの中細麺はツルッとしていてアルデンテ加減が堪らなく旨い! 店主が少しクセがありますwが、味は本物。 味玉は普通だった点、スープが少ない点、値段が高い点が改善されればもっと良くなると思います。 個人的にかなり好きなラーメンだったのでまた再訪したい! #ラーメン

    とり・海・並盛 ¥900 上信越道、上田菅平IC近くの住宅地のなかにあるお店は、店主のこだわりを具現化するために営まれる密やかな場所という印象。 鶏の旨味を極限まで搾り出すことに力を注いだスープ、そのスープが活かされる為の素材構成には、ひたむきな研究心が伝わってきます。 やや量的には少なめですが、充分満足感のある一杯。つけ麺に辛味を入れて今度は試してみたいと思いました。

    【とりそば 全部 海 大盛り 1050円】 お客さんに教えて貰って来店! 民家をリフォームした外観はお店には見えない ԅ(¯﹃¯ԅ) 開店前に到着して 待つこと無く入店! 有名店らしく 雑誌の記事とか貼ってありました! スープは鶏ベースの優しい味で まさに ブイヨン! 麺も美味しい! 鶏肉もまぁまぁかな! だけど 鰹節が 折角のスープの味を邪魔しているのが残念でした! トッピングを間違えたみたいです (◞‸◟ㆀ) スープが主役なラーメン! 鶏白湯では無く まさに #とりそば # です! #タグで教えて!キャンペーン

    スープ研究所ぶいよん テレビで見た店だったので気になってましたが、なかなか行かなかった店の一つ たしかに鶏ガラスープの本気勝負な感じ 麺ももちもちした硬めの麺でうまい 余計なトッピングも付けずに挑んでみました 他の方が言われてる通り澄んだ鶏ガラスープはたしかに絶品です とても美味しいラーメンですね ただ、個人的な感想とすると鶏鍋の〆に塩コショーで飲むスープと変わらないかな… あと一人できりもりの店主さんは構いませんが、繊細で細かそうな口調がマイナス

スープ研究処 ぶいよんの店舗情報

修正依頼

店舗基本情報

ジャンル
  • ラーメン
営業時間
定休日
カード
不可
予算
ランチ
~1000円
ディナー
~1000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス            
        しなの鉄道 / 上田駅(お城口) 徒歩28分(2.2km)            

                    ■バス停からのアクセス            
        上田市バス オレンジバス城下・塩尻コース 染谷丘高校前 徒歩3分(240m)
上田市バス オレンジバス城下・塩尻コース 山口 徒歩4分(300m)
上田バス 赤坂線01 蛇沢 徒歩5分(390m)            

          
店名
スープ研究処 ぶいよん すーぷけんきゅうじょ ぶいよん
予約・問い合わせ
0268-27-0910
お店のホームページ

席・設備

座席

6席

個室
カウンター
喫煙
不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について

特徴

利用シーン
  • ランチ
  • おひとりさまOK
  • 禁煙

更新情報

最初の口コミ
Ryuji Akagawa
最新の口コミ
k.waka

※ 写真や口コミはお食事をされた方が投稿した当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
※ 閉店・移転・休業のご報告に関しては、 こちらからご連絡ください。
※ 店舗関係者の方は こちらからお問合せください。
※ PayPayを使いたいお店をリクエストをする際は こちら からお問い合わせください。

スープ研究処 ぶいよんの近くのお店

上田のラーメン・麺類でオススメのお店

スープ研究処 ぶいよんのキーワード

スープ研究処 ぶいよんの近くのお店を再検索

エリアを変更

近接駅から探す

行政区分から探す

目的・シーンを再検索

上田周辺のランドマーク

お店の掲載テーマ

0268-27-0910