【勝沼のほうとうの名店。皆、来てね！】
山梨の食と言えば「ほうとう」。
国中（くになか）峡東には銘店が数ありますが、中でも一番人気を割かつのが「皆吉」と「いしはら」かと、私見。
昨年、いしはらさんに再訪しようと訪ねたら、既に受付終了。近隣で検索して皆吉に向かいましたが、最後のお客さんが帰る頃でした。その時に皆吉の佇まいを見て必ず行こうと思い、今回妻と訪ねたものです。
築は明治初期の居館。HPにも数年前の何方かのブログにも130年の建物で皆吉さんは営んでいると有るので、既に140年位は過ぎているのではと思います。
母屋だけではなく、庭、周囲を含めて趣と深みの有る建物。
店には10時半前に到着。
店前の順番待ちの紙に名前を書きます。
開店までの時間、庭と周囲を散策。
待ち具合によってはワイナリー見学も可能。
この日、二組目。人数によって席を決められるので、こちらが庭も見られて良いから移りたいとの希望は通りません。上り框を上がったところ、大広間の前室の居間、テーブル席に案内されます。
記名した際に、特製皆吉ほうとう 2,145円
おざら 1,210円、鳥もつ煮 605円はオーダー済み。それでも着席後、ほうとうが出されるまで30分掛かりました。
その日の最初に作られる方が時間がかかるのかもしれません。私達より後の方々は、席に着くと割とスムーズに出て来たように感じます。
皆吉の趣の有る建物に相応しく、料理は丹精込めて作られた品々。素材、自家製の味噌、丁寧に取った出汁の本当に美味しい料理。
鳥もつ煮は上品で張りと柔らかさが有り、臭みがない。
好みでしょうが、今まで食べた鳥もつ煮の中では一番と感じました。
メインのほうとうは豪華。いしはらさんの素朴なほうとうも好きですが、色々と詰め込まれた素材一つ一つが美味しい。
豪華なほうとうも又、良し。
とても美味しい。
おざらは麺が良い。このままざるうどんで食べても美味しいに違いない。具沢山の温かなつゆでいただくと、葱、人参の風味がふわっと広がります。平板なイメージのあった「おざら」ですが、皆吉のものは違いました。
ほうとう、おざら、鳥もつ。山梨を代表する料理と昔の日本の姿を合わせて浸る事のできる皆吉。
年に一度は訪ねたくなりました。
今回は、桃には少し早かった頃です。
果物の収穫、季節の移り変わりに合わせてまた、訪ねます。
ご馳走さまでした♪
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